國宴，另一個外交舞臺。餐桌上的外交緩和談判桌上的對立和矛盾，仿佛唯有美食與美酒不可辜負。
觥籌交錯間，新中國的外交傳奇又將如何續(xù)寫？
我們先吃烤鴨吧！
“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”。不知何時，訪華的外賓也知道這句口頭禪了。如果把“外交神器”的榮譽冠以一種美食，那無疑就是北京烤鴨。
在新中國外交史上，北京烤鴨可謂功勛卓著。據(jù)統(tǒng)計，周恩來總理曾二十七次邀請外賓品嘗烤鴨。
1971年7月，美國總統(tǒng)尼克松的特使、國家安全事務(wù)助理基辛格取道巴基斯坦到達北京，與周恩來總理舉行秘密會談。
鑒于當時的國際形勢，基辛格此次來中國是在高度保密的情況下進行的，全程只能在北京逗留48小時，會談時間加起來僅13小時。
在這僅有的時間里，談判能否順利進行呢？烤鴨在此次重要的中美會談中又會扮演怎樣的角色？
基辛格，是一位很難對付的談判高手，同時還是個口味極高的美食家。對于接待工作，周恩來總理做了細致周密的安排。這是釣魚臺國賓館第一次接待如此高級的美方官員。
1971年7月10日基辛格來到人民大會堂，出席在這里舉行的會談。會談之初，由于雙方互不摸底，談話都非常謹慎，神經(jīng)高度緊張。
到了中午，會談仍沒有取得一致意見。這時，周恩來總理話鋒一轉(zhuǎn)：“北京烤鴨味道很好，我們先吃烤鴨吧，否則就涼了?！?/p>
這次午宴共有十二道菜，唱主角的正是全聚德烤鴨店送來的烤鴨。周恩來總理向基辛格介紹了烤鴨的吃法，并親自為他夾上片好的鴨肉，放在荷葉餅上。
（基辛格初次訪華時受到周恩來宴請）
美味的烤鴨給基辛格留下了深刻的印象。他在給尼克松的報告中著墨寫道：
“中國飲食源于傳統(tǒng)文化、精心手工烹制、用餐環(huán)境清新、盛宴菜式繁多、酸甜搭配得當。美餐之后，雖有心滿意足之感，卻無絲毫厭膩之心。”
當天下午的會談也取得了圓滿成功。周恩來總理和基辛格最終敲定了尼克松總統(tǒng)的訪華細節(jié)，自此，太平洋兩岸對峙二十二年之久的中美關(guān)系悄然冰釋。
基辛格曾說：“只要給我來一份北京烤鴨,我愿意簽署任何文件?！?/strong>當然，基辛格這么說，也許就是一句玩笑話。
但從這句話中，我們?nèi)阅芨惺艿降氖侵袊朗硨τ谶@位大外交家的影響。卸任后，基辛格也曾多次訪問中國，其中最重要的一項安排就是品嘗烤鴨。
一起來干杯！
如果說烤鴨是中國國宴美食的一張名片，那么“外交名酒”——“茅臺酒”也就不得不提。
新中國外交史上，最著名的一段佳話就與茅臺有著不可分割的關(guān)系，那是一次神秘的國宴，座上賓正是時任美國總統(tǒng)的尼克松。
（周恩來接待尼克松，兩人親切握手）
尼克松是新中國成立以來第一位來訪的美國總統(tǒng)。1972年2月21日晚，為歡迎尼克松一行舉辦的盛大國宴在燈火通明的人民大會堂宴會廳拉開帷幕。
在中國人的宴會上，祝酒是必不可少的一項重要內(nèi)容。因為身體原因已經(jīng)多年滴酒不沾的周恩來總理，在這友好、熱烈的氣氛中破了例。
宴會上，他特意拿出自己貯藏多年的茅臺酒招待客人，純凈透明、醇香濃郁的茅臺酒將尼克松深深迷住。
時隔多年，尼克松在其回憶錄中，仍對這次在中國國宴上喝茅臺酒的趣事念念不忘：在國宴上，周恩來和我彼此都用茅臺祝酒，而不用這種場合中常用的傳統(tǒng)飲料香檳酒。
（周恩來與尼克松“干杯”）
就在中美兩國領(lǐng)導(dǎo)人手舉芳香四溢的美酒，頻頻碰杯之時，一位美國記者用鏡頭將周恩來總理與尼克松用茅臺酒干杯的精彩瞬間捕捉下來，使“國酒”茅臺因這個歷史性的“干杯”而名震世界。
就在中美正式國宴舉行的七天之后，中美雙方在上海共同簽署了舉世矚目的中美《聯(lián)合公報》，封存在中美間二十二年之久的堅冰就此打破。
國宴作為集國家飲食文化特色和禮儀文化特色的國典形式，也越來越多地承擔起融入世界、影響世界的時代使命。
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