豆腐的營養(yǎng)非常豐富，按《中國居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)來衡量的話，每人每天要吃30g-50g的大豆。換算成豆腐則是，120g北豆腐，240g南豆腐，800g豆?jié){。由此看來，北豆腐的綜合營養(yǎng)價值在所有豆腐種類中是排名首位的。
豆腐味淡，口重的人并不見得喜歡，為了滿足身體的營養(yǎng)需求，便可以加入口味偏重的辣醬與之搭配。同時，用燴的烹飪方式，讓豆腐入味且少油，還能超級下飯。
【香辣醬汁燴豆腐】
材料：北豆腐1塊，香辣牛肉味辣醬30g，青蒜2棵，鹽適量
做法：
1.青蒜洗凈切段，將青蒜梗與青蒜葉分開，辣醬盛入碗中。
2.豆腐切成小塊，加入適量鹽，腌制5分鐘。
3.不粘鍋放在火上，不放油，倒入辣醬煸炒片刻。
4.放入青蒜梗，同辣醬一起炒出香味。
5.鍋中加入適量水，水開后放入腌好的豆腐，轉(zhuǎn)中小火。水量剛好與豆腐持平為宜。
6.待水量減少一半時，放入青蒜葉，大火收汁即可。
1.豆腐用鹽腌制后，更韌，不易碎。
2.用耀婕推薦的辣醬，咸度辣度正好，烹飪過程中就不需要再加鹽了。
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