先涮肉還是先涮菜是困擾很多人的問題。要知道肉類中存在寄生蟲的可能性更大，所以建議先涮蔬菜再涮肉。
先吃蔬菜還有另外一個(gè)好處，增加飽腹感，一會(huì)兒可以少吃點(diǎn)肉（還能省錢呢?。┯捎诼槔被疱佊痛螅扑]一些少吸油的蔬菜。
● 牛肉：最好是瘦牛肉，不是肥牛哦。牛肉的脂肪和膽固醇含量較低。
● 烏雞肉：烏雞肉肉質(zhì)干分細(xì)嫩，味道鮮美爽口，含有人體不可缺少的賴氨酸。
● 魚、蝦、海鮮：這些水產(chǎn)品的肉中一般都含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。
現(xiàn)在市場(chǎng)上很多速凍肉丸里面幾乎都是沒有肉的，但吃起來(lái)卻是“Q彈爽口”“香氣撲鼻”，其實(shí)是加入了“卡拉膠”和魚肉香精、牛肉香精等添加劑。而且這些速凍肉丸也屬于高熱量、高油、高鹽的食品，最好不要食用。
清湯鍋底一般就是清水，能保證食物原味，熱量比較低。
● 不足：因?yàn)闇浊宓员仨氁盒×喜庞形秲?，這個(gè)小料的熱量各位親也要注意了，下面會(huì)詳細(xì)講解。
清油火鍋是用精煉純菜籽油作為原料，口感鮮香麻辣、味道清爽。對(duì)喜歡麻辣刺激又怕熱量過高的妹紙們，清油火鍋是不二之選。
● 不足：清油火鍋煉制時(shí)間短，香料添加物少，所以大部分的清油火鍋都需要用原湯碟作為蘸碟，以免菜品不入味。
牛油麻辣火鍋的重量級(jí)地位自然是不可撼動(dòng)的，主要的原料有牛油和眾多香料，口感厚重層次分明，可配香油碟。
● 不足：好吃的同時(shí)，它也帶來(lái)了高熱、高脂、高膽固醇。所以有心血管、糖尿病、痛風(fēng)等疾病的朋友不適合吃牛油火鍋。另外牛油容易在餐具上變冷、凝固，吃到后面可能會(huì)有些膩。
小提醒：
? 很多清湯鍋中的乳白色的湯是以骨湯為底料，味道鮮香濃厚，脂肪含量并不低。
?很多朋友喜歡喝清湯鍋里的湯，那么建議涮菜前喝。涮過肉和菜的火鍋鍋底非但沒有營(yíng)養(yǎng)，油脂含量也會(huì)很高，千萬(wàn)別再喝了！
蘸料的作用是什么呢？不光是為了吃得更香，還有附加的降溫作用。
無(wú)論是芝麻醬、花生醬還是沙茶醬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感不用我細(xì)說，熱量也是真的比較嗨。一小碗芝麻醬大約是100克，可熱量居然超過600大卡，相當(dāng)于平時(shí)一頓晚飯的熱量。愛美的妹紙心里要有數(shù)哦~
火鍋店中的海鮮汁一般是醬油，魚露，鹽味糖等調(diào)和而成，熱量降低，口感鮮甜。
在川渝地區(qū)麻辣火鍋和香油碟才是最配的，油降溫快，里面的蒜泥也可提味兒殺菌。但有點(diǎn)糊嘴不說，熱量也不低。
小提醒：
現(xiàn)在很多火鍋店都叫顧客自己調(diào)制蘸料，這真真是極好的，芝麻醬、香油等可以少放一點(diǎn)，再加點(diǎn)醋，弄些蒜泥、半塊腐乳等調(diào)味，既能享受美味又不至于熱量超標(biāo)。
火鍋又燙又辣，何以解燃眉之急？當(dāng)然是喝點(diǎn)東西。各種碳酸飲料、果汁飲料肯定是大家是首選，但要注意，它們的含糖量都不低。如果想解辣又不想胖，下面給大家推薦幾種飲品。
小提醒：
? 記住肉要鍋沸騰了多煮一會(huì)兒，很多人喜歡吃嫩的，那你不怕蟲蟲沒死透？比如有“孕婦吃火鍋可致胎兒畸形”的說法，這個(gè)說法是建立在“火鍋→生肉→弓形蟲→孕婦→胎兒畸形”邏輯鏈條基礎(chǔ)之上。但實(shí)際上70℃以上的的水溫幾分鐘就可以殺死弓形蟲，所以只要是熟透的肉類不用過于擔(dān)心弓形蟲的問題。
? 吃火鍋燒不要超過一小時(shí)，因?yàn)橹蟪^一個(gè)小時(shí)湯汁中的亞硝酸鹽、嘌呤含量增加，因此會(huì)反復(fù)刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病。所以痛風(fēng)患者不宜吃火鍋。
? 糖尿病患者可適量吃火鍋，把自己可以吃的份量單獨(dú)放在旁邊，就吃這么多，不額外多拿，這樣就不會(huì)過量了。
? 患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者的人吃麻辣火鍋也要悠著點(diǎn)哦。
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