大家好，又跟大家見(jiàn)面了！今天給大家分享一個(gè)我們家傳的美食湯。做法比較簡(jiǎn)單，而且選食材比較方便，家里做菜剩下的下腳料都可以做！但是做出來(lái)的味道絕對(duì)是數(shù)一數(shù)二的。

給大家分享的是——肉片湯，一種用肉和蔬菜做出來(lái)的湯。其實(shí)肉片湯是中國(guó)菜系中的一道普通菜品，屬于湯菜，做法多樣，主要有淮山肉片湯，西紅柿肉片湯，紫菜冬瓜肉片湯，金針菇肉片湯，做法主要是肉片加入不同的配料進(jìn)行加工而成。

成品

這道湯在我們家主要選用的食材有：瘦肉、紅薯淀粉、花椒面、青椒、黃花菜、腐竹、木耳、香菜

肉是一定要用的，一般都會(huì)選擇豬里脊肉，因?yàn)檫@塊肉比較嫩，而且吃起來(lái)比較軟！其它別的配菜可以視情況而定，喜歡什么可以放什么。本人不是專業(yè)廚師，這道菜也是自家的傳統(tǒng)菜，感興趣的朋友可以看看。

準(zhǔn)備工作：

• 黃花菜和木耳用水泡發(fā)，一般都是用涼水。

泡發(fā)

• 腐竹買回來(lái)也是泡發(fā)之后切段，青椒最好用手掰成小塊，木耳切小塊，黃花菜切段。備用。

配料

• 肉順肉的紋理切成片，然后加入鹽、花椒面和淀粉，攪拌均勻之后，腌制十幾分鐘。

腌制

制作過(guò)程：

• 鍋中放油，燒熱之后大概七八成熱，也就是將木頭筷子放進(jìn)去之后，木頭筷子周圍有一層氣泡就可以。然后將腌制好的肉片下油鍋油炸。

• 炸至五六成熟，撈出控油。然后重新將油燒熱，繼續(xù)復(fù)炸一次，這一次是為了上色看，這樣更金黃！然后撈出控油，備用。

炸肉

炸肉

• 蒜末炒香，輔料一并下鍋煸炒幾分鐘，倒入開(kāi)水，水開(kāi)后倒入水淀粉，濃稠自己掌握。根據(jù)個(gè)人口味，水開(kāi)后放鹽，雞精，最關(guān)鍵的胡椒粉多放！最關(guān)鍵的胡椒粉多放！最關(guān)鍵的胡椒粉多放！

炒制

加水

• 最后放入炸好的酥肉，大火幾分鐘就OK， 最后放入香菜，香油。一碗家傳風(fēng)味的肉片湯就成了，此菜配上燒餅或者油條風(fēng)味更佳，那真的是絕了！我覺(jué)得這個(gè)菜和洛陽(yáng)的連湯肉片有關(guān)。

加肉

說(shuō)一下口感：湯鮮味美，胡椒味濃烈，肉質(zhì)緊實(shí)，外面裹淀粉的緣故，外Q里嫩，特別適合秋冬天享用。忙碌了一天，晚上坐在熱炕頭上喝一碗熱湯，一天的疲勞都沒(méi)有了。

成品

總結(jié)一下：1、肉必須要有，最好是豬里脊肉；2、配菜可以自己選擇，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)；3、肉要提前腌制，以便更入味；4、最后胡椒粉多加點(diǎn)，這樣才有味道！

喜歡的朋友關(guān)注一下，趕緊試試吧！