原標題：雞蛋和它們一起炒，鮮香味美不油膩，春天多給孩子做，補鈣長個子
蝦仁炒雞蛋豆腐
這次分享的蝦仁炒雞蛋豆腐就是看著不起眼的小炒菜，快手簡單，但我家人非常喜歡，每次炒這道菜，端上桌后她都會不停地吃。
雞蛋是我家經(jīng)常吃的食材，雞蛋很普通很常見的食材，雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)，雞蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，雞蛋的蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)程度僅次于母乳，而雞蛋的蛋白質(zhì)被人體吸收率高達99.7%。蝦仁是我家非常喜歡吃的，在菜市場購買蝦仁不放心，可以看到鮮蝦價格便宜，一次多買一些鮮蝦，剝殼處理好放在冰箱冷凍保存。蝦的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)豐富，給孩子吃很營養(yǎng)。
這次雞蛋和蝦仁還找了新朋友“玉子豆腐”，玉子豆腐又叫做“日本豆腐”或者雞蛋豆腐，玉子豆腐以雞蛋作為主要材料，用水、植物蛋白和天然調(diào)味料制作而成，玉子豆腐唷雞蛋的色澤和豆腐的口感，玉子豆腐爽滑鮮嫩，非常好吃。
這三樣食材搭配在一起味道超級棒，營養(yǎng)非常豐富，很適合長在成長的孩子們。春天是孩子長身體最快的，我要多給孩子做這道菜，給孩子補充營養(yǎng)，尤其補鈣，孩子個子長得快，身體強壯。
【食材】雞蛋 3只，玉子豆腐 3條，蝦仁 120克，香蔥 1根，
料酒 10毫升，鹽 5克，淀粉 少許。
第一步準備用來做這道菜的食材，雞蛋最好用土雞蛋，炒出來金黃色，好吃又好看，把雞蛋液放在大容器里，加入少許鹽和打發(fā)。
第二步 玉子豆腐從中間切開，把玉子豆腐切小塊。
第三步 蝦仁用鹽、料酒和淀粉腌制片刻，炒鍋放少許油，加入蝦仁爆炒片刻，轉(zhuǎn)色盛起來。
第四步 炒鍋里放入玉子豆腐，把玉子豆腐兩面煎金黃。
第五步 倒入打發(fā)好的蛋液，雞蛋液在打發(fā)時已經(jīng)加入水，玉子豆腐和雞蛋液炒勻。
第六步 把雞蛋液炒得差不多凝固，加入蝦仁一起炒勻，炒熟后裝盤，撒上少許蔥粒就可以了。
第一 這道菜蝦仁腌制用了料酒和鹽以及淀粉，雞蛋液加入鹽打發(fā)，也就是說這道菜的調(diào)料只用了鹽和料酒，很清爽的一道菜，我覺得這道菜不需要加入大料和其他調(diào)味料，可以通過食材自身的味道吃出香味和鮮味。
第二 玉子豆腐不需要加水燜，因為在煎和加入雞蛋兩個過程，可以確保玉子豆腐炒熟。
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