調(diào)料： 蔥 (少許) 香其醬 (1勺) 鹽 (2勺) 味精 (2克)
做法:
小竅門：
我在和面的時候加了一點點鹽，這樣面條會更有勁道。
材料：杏鮑菇一根，尖椒一根，胡蘿卜半根，泡發(fā)木耳適量，蒜三瓣，蠔油兩匙，味極鮮生抽兩匙，鹽適量。
做法：
1.木耳用溫水泡發(fā)擇洗干凈；
2.將杏鮑菇、尖椒、泡發(fā)木耳、胡蘿卜分別切指甲大小的丁，蒜切末；
3.取一個小碗，倒入蠔油、生抽、鹽再加三匙水調(diào)勻，即成蠔汁備用；
4.炒勺燒熱，先不放油，放入鮑菇丁煸出水分，至微微發(fā)黃；
5.放適量油，放入蒜末，與鮑菇丁一起翻炒出蒜香味；
6.倒入胡蘿卜丁、尖椒丁和木耳丁，旺火煸炒兩三分鐘，倒入調(diào)好的蠔汁，旺火，翻炒均勻，湯汁變濃即可。
材料：茄子一根，尖椒一個，蒜兩瓣，生抽一匙，鹽適量，水淀粉（一匙淀粉加兩匙水）適量。
做法：
1.茄子、辣椒分別切拇指大小的??；
2.蒜切末備用；
3.炒鍋燒熱，這個時候不放油，中火，放茄子丁翻炒煸出水分，炒到茄子變軟后盛出；
4.原鍋注油燒至五成熱，入蒜末爆香；
5.倒入茄子煸炒均勻，再倒入辣椒稍炒；
6.加水至剛沒過食材，燒開，調(diào)入生抽和鹽，轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘，沿鍋邊淋入水淀粉至湯汁濃稠即可出鍋。
6.打鹵時把煮面的水燒上，待到鹵做好了，水開了把面煮好，過冷水，挑出來加鹵就可以吃了。
主料：木耳（干）(20克)黃花菜(1小把)香菇(6朵)寬面條(適量)老抽(半勺)淀粉(適量)鹽(適量)輔料 雞蛋(2個) 五花肉(150克)蔥姜末(適量)食用油(適量) 生抽(2大勺) 八角(3個)清水(適量)
做法:
1.木耳、金針菇，還有干香菇浸泡2小時左右。
2.由于黃花菜里有秋水仙堿，所以需要多浸泡。之后洗凈切好備用。
3.五花肉切片備用。
4. 做打鹵面八角是不可缺少的。同時準(zhǔn)備好蔥姜末和需要的調(diào)味料
5.熱鍋后倒入少許色拉油，炒香蔥姜末下八角。
6.下五花肉翻炒，變色后倒入少許料酒。
7. 倒入準(zhǔn)備好的香菇，木耳和黃花菜，加入老抽、生抽和適量鹽。
8.倒入沒過食材的溫開水，大火煮開，然后中火20分鐘。
9.湯汁慢慢吸收后，加入適量水淀粉來勾芡
10.接著倒入打散的雞蛋，迅速攪動，接著就可以出鍋了。
食材明細(xì)：生細(xì)面，豬瘦肉，鮮蝦仁，水發(fā)香菇，雞蛋，黃花菜，熟豬油，精鹽，濕淀粉，肉湯，味精，蔥姜蒜，香油，油蔥和胡椒粉等各適量;
做法：
1.豬瘦肉洗干凈切成細(xì)絲，香菇放在水中浸泡片刻后撈出瀝干水分切成絲狀，雞蛋打散備用;
2.蔥姜蒜分別切成細(xì)末，蝦仁處理好即可，黃花菜放在水中浸泡備用;
3.炒鍋中加適量的熟豬油，加熱融化后倒入蔥姜蒜末爆香，然后把豬肉絲，蝦仁，黃花菜和香菇倒進(jìn)去稍作翻炒;
4.接下來加入準(zhǔn)備好的肉湯，用大火煮開后加入適量的味精，食鹽，水淀粉和雞蛋液，翻炒均勻;
5.另準(zhǔn)備一個干凈的鍋，加足量的清水，燒開后把面條放進(jìn)去煮，煮熟后撈出裝在湯碗里，再把做好的鹵汁淋在上面，撒上油蔥，胡椒粉，淋上少許香油，吃之前攪拌均勻即可。
食材明細(xì)：面條，香菇，豬肉，魷魚，蘆筍，黃花菜，扁魚，沙蟲，韭菜，香菜，豆芽，胡椒粉，沙茶醬，蒜香，雞蛋絲等;
做法：
1.豬肉洗凈切絲，魷魚洗干凈切成小塊，蘆筍切成細(xì)絲，其他的扁魚，韭菜，蝦仁等準(zhǔn)備好;
2.將豬骨放在鍋中，加適量的清水，熬煮開，加入其他的八角，陳皮等作料，然后把魷魚，扁魚等放進(jìn)去一起熬煮;
3.最后把豬肉絲，蝦仁等放進(jìn)去一起熬煮，豬肉，香菇等最好是可以先裹上一層地瓜粉再放進(jìn)去熬煮，湯里面還可以加一些冰糖，食鹽和味精等，這樣可以增加湯汁的濃郁口感;
4.另外準(zhǔn)備一個鍋，加入足量的清水，大火燒開之后將面條放進(jìn)去煮，同時準(zhǔn)備一個裝面條的碗，在碗底放上豆芽和韭菜;
5.面條煮熟之后盛出在碗里，再舀適量的鹵料在里面，表面撒上香菜末和沙茶醬，攪拌均勻即可食用。
做法步驟
1.把土豆胡蘿卜去皮切成小丁;肉餡用姜末,醬油,雞精,花椒粉拌勻味一下,尖椒切碎.
2.起鍋倒油,油熱后放入蔥花爆香然后放入味好的肉餡炒熟,接著放入醬,把醬炒散后,放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒,等土豆和胡蘿卜都裹上醬料后添入少量的水,放水的目的是讓這兩種丁能熟的更快,但是一定不要放多.
3.等到土豆和胡蘿卜都熟了,撒入尖椒碎炒勻就做好了
做法:
小竅門：
我在和面的時候加了一點點鹽，這樣面條會更有勁道。原料：花蛤、蕓豆、鮮切雞蛋面
做法：
1、花蛤洗凈，加水，煮開；
2、取出蛤蜊肉，蛤蜊湯沉淀后，備用；
3、蕓豆摘去筋角，切成薄片；
4、起油鍋，爆香姜蒜末；
5、下入蕓豆大火煸炒至透明變軟；
6、添加蛤蜊原湯，大火煮開轉(zhuǎn)中火，煮至蕓豆軟爛；
7、淋入攪好的雞蛋液；
8、待蛋花浮起，倒入蛤蜊肉；
9、關(guān)火，用鹽調(diào)味，撒點蔥花或者香菜碎；
10、做湯鹵的時候，另起一鍋，水燒開后，下入面條；
11、煮至面條無硬芯時，撈出沖涼，瀝干水分，備用；
12、取適量面條，澆上剛出鍋的湯鹵即可。
小貼士：
蛤蜊原湯足夠鮮美，調(diào)味無需其他，鹽一種足夠，醬油千萬別用，用了的話，顏色和味道都會改變。
蕓豆怎樣煮爛？
將蕓豆洗凈，在室溫下用冷水或溫水浸泡12小時，待豆粒完全漲大將水倒掉，加水放在高壓鍋內(nèi)煮20分鐘，或用文火熬爛。將煮熟的豆放入冰箱貯存?zhèn)溆茫鲋魇郴蜃霾?/p>
材料：豆角一把兒（也叫四季豆），雞胸肉一塊，蒜兩瓣，花椒粉少許，料酒一匙，淀粉半匙，醬油一匙，鹽適量。掛面適量。
做法：
1.將豆角和雞胸肉分別切成??；
2.雞胸肉丁用淀粉、料酒和花椒粉抓勻，蒜切末；
3.炒勺注油加熱，放入蒜末煸香，放雞丁煸炒，變色后倒入豆角丁煸炒，放適量鹽，炒至豆角變綠后加醬油，加水（沒過豆角為好），大火燒開后轉(zhuǎn)中火，煮大約十到二十分鐘，收濃湯汁即可。
4.另取一鍋加水燒開，放入掛面煮熟，煮熟后用水過一遍防止面條沾在一起。
主料：細(xì)面條(400克)豆角(300克)西紅柿(兩個)青椒(100可)花椒八角(適量)輔料 豬肉(300克) 黃豆芽(200克)胡蘿卜(50克)蔥姜辣椒(適量)鹽(適量)
做法:
1.所需食材分別切段，蔥姜辣椒切碎，備用。
2.蒸鍋里加入水，篦子上放稍微沾水的濕布。
3.面條放入蒸鍋，面條要抖散，太長了就掐短一些，蓋上鍋蓋，開大火蒸15分鐘。
4.這個時候開始炒菜，鍋里放底油，油略微比平時炒菜多一點點。（中大火）
5.油熱了放入花椒八角。爆出香味。然后也可以撈出來。增加麻辣味。（邊炒邊拍照，沒顧著撈，見諒）
6.然后再放入蔥姜辣椒翻炒。
7.倒入肉翻炒均勻。
8.倒入少許醬油翻炒。
9.倒入黃豆芽翻炒。
10.倒入豆角翻炒。
11.到入西紅柿出汁增色。
12.剩余的青椒紅蘿卜最后倒入。
13.放入鹽，十三香之類的調(diào)料：翻炒均勻。適量加點開水。
14.因為要拌面條，菜湯稍微多一點點才好，蒸出來不干，還入味。菜炒到6,7成熟就可以了，因為還要再次和面條一起蒸的。
15.蒸好的面條用筷子抖散。
16.放入菜湯中拌一下。
17.蒸鍋里先鋪一層菜。
18.鋪上面條。
19.剩余的菜全部鋪在面條上，蓋上鍋蓋，開大火，蒸8分鐘。
20.蒸好的面條。
小貼士：
簡單又快捷，圖中蔬菜類喜歡什么可以適量的調(diào)換。面條用的是細(xì)的濕面條，一般菜市場都可以買到。蔬菜不要炒太過，以免失去口感。面條蒸和拌的時候，都要抖散開，以免有大疙瘩。搭配一碗紫菜雞蛋湯，再來點蒜片，真的是好好吃！
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