豆花的做法
· 適量黃豆
· 15毫升檸檬汁
1、上等黃豆擇洗過(guò)，用純凈水浸泡充分（約需10-12小時(shí)）后，細(xì)磨為豆?jié){（或用攪拌器打散用細(xì)篩濾出豆?jié){）。 鮮檸檬對(duì)半切開，榨出檸檬汁。或另購(gòu)成品純檸檬汁，需要1湯匙（15ml）。
2、豆?jié){在中火上加熱，在沸騰后改為小火，將檸檬汁沖入后立即關(guān)火，靜置讓其凝成豆花。 用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油（或辣椒紅油）調(diào)成味汁，放入熬燙的豆花，撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黃豆、朝天椒碎和香蔥（或香菜）碎即成。
