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大家愛(ài)吃涼皮里面的面筋嗎？如果食物有靈魂的話，一碗涼皮里，花生和面筋就是靈魂的AB面，缺一不可。

面筋還有一個(gè)名字就是“烤麩”，實(shí)在是太喜歡吃，所以直接用烤麩拿來(lái)炒一個(gè)菜——四喜烤麩。

除了烤麩，還有香菇，木耳，黃花菜，食材相當(dāng)豐富。四喜烤麩，聽(tīng)這名字也是相當(dāng)喜慶了，奔著這彩頭也得做一次！

四 喜 烤 麩

烤麩/黃花菜/黑木耳

干香菇/八角/桂皮

醬油/蠔油/芝麻油

冰糖/花生/海鮮醬

1.將干香菇、干木耳、干黃花菜用清水泡發(fā)3小時(shí)左右，干香菇的水不要倒掉。

2.如果是干烤麩也需要用清水泡開(kāi)，將烤麩撕成一塊塊，然后在水龍頭下沖洗干凈擠干備用。

3.熱鍋倒入油，將擠干的烤麩放入鍋中煎得金黃。

4.將泡發(fā)好干香菇的水過(guò)濾一下倒入鍋中，水量沒(méi)過(guò)烤麩。

5.倒入泡發(fā)好的香菇、木耳、黃花菜，放入八角、桂皮翻炒均勻。

6.倒入三勺醬油，兩勺海鮮醬，1勺蠔油，半量冰糖，翻炒均勻小火煮15分鐘后大火收汁，倒入半勺芝麻油攪拌一下盛盤，撒上花生。

一盤四喜烤麩就做好了，醬汁濃郁，怎么吃都不夠。

1.泡發(fā)水的選擇——用冷水泡發(fā)，這樣會(huì)更香。

2.香菇水的處理——香菇水很香，過(guò)濾后使用，千萬(wàn)別倒掉。

3.烤麩的處理——烤麩撕好后要在水龍頭下沖洗一下，然后擠干。

4.花生的處理——花生要在盛盤后撒上，保持松脆口感。