咱們中國人炒菜做飯，講究一個(gè)——味。而在眾多味道中，咸味，是最基本的味道。
尤其是北方人，吃飯口重，就比如說我，在沒有學(xué)營養(yǎng)學(xué)之前，炒菜每頓我都要放一勺鹽至少。有的時(shí)候呢，還是覺的淡。
但是啊，這個(gè)量其實(shí)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了，正常的值。
中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，中國人平均每天吃鹽的量是12克，這個(gè)數(shù)字，是世界衛(wèi)生組織建議值的2.4倍！
而我國對(duì)居民每天鹽的攝入量的建議是：不超過6克。其中除了調(diào)味品的鹽，還包括醬油、醬菜和各種醬中的鹽。
6克鹽是個(gè)什么概念？就是啤酒瓶蓋子，把鹽裝滿抹平，不冒尖，這就是6克。
所以按照這個(gè)量，絕大多數(shù)中國人，吃的鹽都超標(biāo)了。
我們很多人知道，吃鹽多了，會(huì)造成血壓升高，會(huì)增加心腦血管發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。但是，很多人不知道，吃鹽過量的危害，可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不單是這些偶。
1.長期吃鹽過量會(huì)損傷皮膚
長期吃鹽過量，在滲透壓的作用下，皮膚中的水分會(huì)排出體外，不利于皮膚保濕。同時(shí)，會(huì)導(dǎo)致皮膚暗黃，甚至讓臉上長出雀斑。
2.長期吃鹽過多會(huì)導(dǎo)致頭疼
3.長期吃鹽過多會(huì)導(dǎo)致嗓子疼痛
4.長期吃鹽過多易引發(fā)感冒
5.長期吃鹽過多會(huì)導(dǎo)致尿頻
6.長期吃鹽過多會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)生
長期吃鹽過多，會(huì)傷害胃粘膜，破壞胃壁，從而導(dǎo)致更多的胃病，甚至胃癌。
7.長期吃鹽過多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣的流失
鹽的主要成分就是氯化鈉，當(dāng)我們體內(nèi)攝入鈉過量，身體的自我保護(hù)機(jī)制就會(huì)開啟，通過尿液向外排鈉，而鈣也會(huì)隨著尿鈣排出。對(duì)于本身就缺鈣的人群，如：孕產(chǎn)婦、絕經(jīng)后的女性、60歲以上的老人、少年兒童等，本身對(duì)鈣的需要量就比較大的人群，吃鹽過量，更會(huì)加重鈣的流失，造成缺鈣，從而引起骨質(zhì)疏松、骨密度下降、少年兒童生長發(fā)育不良等問題。
有些人，平常做菜很注意，放的鹽也不多，但是等老了以后，一查血壓還是高，為什么？因?yàn)樵谖覀兩磉?，有很多食物都添加了，你忽視的“隱形鹽”。
大家要注意：甜味和咸味，是可以相互抵消的。在1%~2%的食鹽溶液中，加入10%的糖，幾乎可以完全抵消掉咸味。所以在很多甜咸兩味的食品中，其實(shí)，加的鹽非常多，但是我們感覺不到，就比如說——話梅。它的糖和鹽的含量都非常高，是一種不健康的食品。
另外，酸味可以強(qiáng)化咸味。在1%~2%的食鹽溶液中，加入0.01%的醋酸，就可以讓我們感覺，咸味更咸。所以，在平常做菜的時(shí)候，用醋來調(diào)味，就可以減少鹽的用量啦。
為了讓掛面耐煮，會(huì)加入鹽和堿。北方人很多人血壓高，跟經(jīng)常吃掛面有一定原因。
運(yùn)動(dòng)功能飲料，能夠補(bǔ)充鈉離子。通常一罐600毫升的運(yùn)動(dòng)功能飲料，含鈉量高達(dá)252毫克，有的年輕人一天能喝好幾罐運(yùn)動(dòng)功能飲料，這就非常容易造成鈉鹽攝入的過量。
面包不僅含糖多，而且含鹽也多。兩片半白面包的鈉鹽的含量，高達(dá)600毫克。如果在吃的時(shí)候，再涂上花生醬、果醬等醬料，鈉鹽的攝入量就更超標(biāo)了。
所以對(duì)于高血壓的人群，如果大家想吃面包，可以選擇含鉀較高的全麥或雜糧面包，可以幫助抵消過多的鈉。
果凍不僅含糖高，而且在制作過程中，還加入了含鈉的輔料。所以，果凍不建議一次吃太多。
除了日常要減少吃“隱形鹽”含量高的食物之外，有一個(gè)烹飪的小妙招分享給大家。
如果我們?cè)诔床诉^程中，很早就放鹽，那么鹽就會(huì)滲入食物，而導(dǎo)致咸味的減淡。這就造成了，我們會(huì)加入更多的鹽。
所以建議大家，在炒菜即將出鍋的時(shí)候，再放鹽。這樣鹽就會(huì)附著在食物表面，增加咸味的感覺，而實(shí)際上鹽的攝入量，卻會(huì)減少。
最后粗暴的總結(jié)一下，想少鹽又入味：
1.人均食鹽攝入量，每天6克（一啤酒瓶蓋）
2.甜咸兩味的食品鹽和糖的含量都高，一定要少吃
3.食物中放醋，可以增加咸味的感覺，減少鹽的用量
4.注意身邊“隱形鹽”含量高的食物
5.炒菜起鍋的時(shí)候再放鹽
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