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最簡單的泡菜做法

1、買一顆好的大白菜(分量重的,沒有黑點(diǎn)的,外面葉子綠的)
2、將白菜切兩半(或掰成一片一片的),用鹽里外抹均勻,腌半天,擠掉水分,備用。
3、腌料的制作:將辣椒面(最好是粗辣椒面,這樣腌好后比較好看,紅紅的)、雞精或味精、鹽、少許糖加涼白開后調(diào)勻。將姜、蒜、蘋果或梨(或者兩者都加,只用1/3即可),剁成末后倒入,攪拌均勻。
4、將腌料均勻的由內(nèi)到外菜上,抹在白裝入帶蓋的容器中,蓋緊。3-5天后即可食用。
注意:放在冰箱內(nèi)保存口感會(huì)更好!整個(gè)過程要避免粘油!不喜歡蒜味的朋友可以多腌幾天就基本沒蒜味了!

 

二:

1.選好兩顆大白菜,洗靜,一片片的摸上適量的鹽腌上24小時(shí)

2.準(zhǔn)備好一個(gè)蘋果,一個(gè)梨,和300克的蘿卜(水分多的甜的最好),大蒜,老姜,大蔥



3。大蒜和老姜打成泥,加入辣椒粉(這個(gè)是在重慶帶的辣椒自己做的),和鹽,雞精適量大攪拌


4.把腌過白菜的水分?jǐn)D干


5.把漂亮的辣椒醬給白菜摸上,要一片片的哦,這樣才均勻呢

6。全摸好后,加入剛開始準(zhǔn)備的蘋果梨大蔥蘿卜,還有最重要的糖,(這個(gè)適量,喜歡吃甜一點(diǎn)就多放一點(diǎn))然后大攪拌,按摩揉勻!

7.最后裝箱,把菜放入密封的容器里面,腌十天,OK


 十天后美味的泡菜就出來了,熬粥的時(shí)候吃點(diǎn)它,大大地開胃呢

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