作者：李又尋歡
來源：靈獸 ID：lingshouke
12月，也就是一個多月后，麥德龍中國總部旗下的普陀商場將會增加一個美食檔，在這里可以現(xiàn)場品嘗到由麥德龍大廚選用麥德龍商場里新鮮食材親自烹飪的各種美食，還會告訴你制作的技巧，購買食材后自己回家做也絕對沒有問題——麥德龍也玩兒起了超市+餐飲的組合模式了。
中國零售市場環(huán)境尤其是實體商業(yè)發(fā)展環(huán)境的變化，以及消費(fèi)升級趨勢下客戶需求的變化，麥德龍似乎都比其他外資零售商更細(xì)心地在觀察，并快速作出反應(yīng)，這一點確實讓業(yè)界有些意外。
因為，以中小型零售商、酒店、餐飲業(yè)、工廠、企事業(yè)單位、政府和團(tuán)體等專業(yè)客戶為主的麥德龍，差異于其他針對個人消費(fèi)的零售企業(yè)，目前在中國市場又沒有特別強(qiáng)勁的其他對手，在業(yè)態(tài)創(chuàng)新和變化上，應(yīng)該沒有其他同行那么急迫，為什么反而走在了前面？
麥德龍對零售行業(yè)每一個新的變化都保持著高度的關(guān)注?！拔覀円苍陉P(guān)注無人零售，現(xiàn)在沒有不代表以后也不會有?！?麥德龍中國區(qū)總裁席龍說：“當(dāng)時機(jī)合適時，我們會去嘗試。”
更注重客戶體驗
事實上，麥德龍對門店的改造從2014年就開始了。麥德龍中國區(qū)總裁席龍?zhí)岢鲆蛟煨赂拍钌虉觯瑤啄昀?，麥德龍全?0家門店里陸續(xù)都設(shè)立了客戶驛站、福利禮品館、價格掃描儀、顧客現(xiàn)場詢問臺等設(shè)施，購物環(huán)境得到了全面提升。2017年，麥德龍又一次開始了對門店的全面重新升級。
普陀商場增加一個美食檔，已經(jīng)不是這家商場2017年的首度調(diào)整和升級了，今年4月27日，這家店已經(jīng)進(jìn)行了一次“大手術(shù)”，成為麥德龍2017年新推出的“新樣子商場”戰(zhàn)略的首家試點店——麥德龍在這家商場摒棄了以往的倉儲式貨架方式，大部分貨架高度降到3米以下，整個賣場的通透性大大增強(qiáng)，顧客的體驗度也大幅提升。
麥德龍還改造了燈光照明系統(tǒng)，大量采用射燈，燈光集中照射在商品上，讓商品成為整個賣場的主角，刺激購買欲。這是一個大轉(zhuǎn)變，意味著麥德龍正以顧客為導(dǎo)向變更為以商品為導(dǎo)向。
在品類上，普陀商場大幅增加了洗化、甜品、糧油、酒水飲料等品項。大幅增加了進(jìn)口商品（主要是食品）品類。另外，還按主題擴(kuò)充了男士護(hù)膚、嬰兒世界、寵物世界、季節(jié)性產(chǎn)品。甜品品類也得到延伸，引入了散裝食品如選擇季節(jié)性熱銷品以及中高端食品等。
燈光突出商品，貨架降低高度，賣場感受美感，陳列體現(xiàn)量感，購物增加愉悅度……賣場風(fēng)格上如此大膽的變化，想要的是讓消費(fèi)者感受到一家完全不一樣的麥德龍。
“雖然麥德龍是一家批發(fā)零售商，但我們也非常注重來店顧客的感受，希望為來店客戶提供更好的服務(wù)和體驗?！毕埜嬖V《靈獸》，你可以看到我們改造了燈光、陳列，以及在很多商場都打造了客戶驛站，提供免費(fèi)的咖啡給顧客；我們在商場打造了互動坊，每天有專業(yè)的廚師給顧客們提供現(xiàn)場烹飪的演示，還有試吃?！八械囊磺?，都是為了打造一個讓更加愉悅的購物環(huán)境?！?/span>
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線上希望天貓更加開放
雙十一在即，麥德龍今年仍然是天貓平臺上食品類零售商的主力之一。席龍表示，麥德龍很重視，負(fù)責(zé)和天貓合作的就有40人左右，“但我們整個麥德龍都在支持雙十一的活動，包括在德國的團(tuán)隊?！?/span>
但麥德龍對于電商平臺上的商品策略逐步在發(fā)生轉(zhuǎn)變。
麥德龍最早與天貓國際合作開設(shè)海外旗艦店的實體零售之一， 2016年4月又入駐了天貓超市，今年還推出了全球甄選。
首次參加雙十一，麥德龍的表現(xiàn)就非常搶眼，官方旗艦店在天貓國際上的食品品類店鋪中，訂單量排在第3，在跨境電商店鋪當(dāng)中排第6。雙十一當(dāng)天，麥德龍旗艦店訂單總數(shù)達(dá)到23.4萬份，進(jìn)口牛奶產(chǎn)品銷量就224萬公升，占到天貓國際同期牛奶總銷量的22%。
但席龍也坦承，麥德龍在與電商平臺的合作上，最大的困惑可能就是在利潤、銷量和消費(fèi)者的需求之間找到平衡，“我們曾經(jīng)一天賣了224萬升的進(jìn)口牛奶，但今天可以告訴你，我們沒有從中掙到一塊錢。”他說，牛奶確實是一個利潤很低的商品。
在席龍看來，麥德龍參加雙十一或者與天貓的合作仍會繼續(xù)，盈利是次要的，更多是一種投資和一種學(xué)習(xí)，“希望通過雙十一來更了解消費(fèi)者，了解線上的消費(fèi)者更喜愛什么樣的商品，尤其是一些尚未在麥德龍門店銷售的新產(chǎn)品；同時，在更多的消費(fèi)者心中樹立麥德龍的品牌與商品形象。當(dāng)然我們也在分析和尋找一些更具盈利點、也受消費(fèi)者歡迎的商品?！?/span>
麥德龍有自己的網(wǎng)上商場，和線下實體店完全聯(lián)動，在選品、價格、促銷方面和實體店保持一致，并由門店進(jìn)行配送，數(shù)據(jù)上的完全互通可以讓麥德龍即時看到線上線下業(yè)務(wù)的關(guān)聯(lián)度，比如線上網(wǎng)上商城的的客戶和線下客戶群體之間有明顯不同，線上集中在20~25歲，線下在35~50歲，基本不重合的。
但從天貓平臺上，麥德龍就無法獲得這樣的關(guān)聯(lián)度。盡管麥德龍?zhí)熵埰炫灥暧薪?0萬粉絲，但卻無法引流到麥德龍實體店，因為天貓在合作協(xié)議就不允許線上粉絲向零售商的線下店引流，“所以我們做線上促銷的時候，很難衡量是否與線下店有聯(lián)動效應(yīng)，獲得業(yè)績增長。”席龍說，雖然可以理解，但仍然感覺很遺憾。
席龍認(rèn)為，新零售應(yīng)該是線上和線下的深度融合，數(shù)據(jù)的作用非常重要?，F(xiàn)在實體店和電商在相互尋找合作，麥德龍也正在積極尋找與包括阿里巴巴在內(nèi)的多個電商在不同領(lǐng)域進(jìn)行合作，以增強(qiáng)實體店的市場競爭力和對消費(fèi)者的吸引力度，“可能過幾個月就會有新的合作信息告訴大家?！?
數(shù)字化溝通讓業(yè)績增長
2016年，麥德龍在微信朋友圈發(fā)布了一條朋招募會員的廣告，一天時間漲粉就達(dá)十幾萬。
現(xiàn)在，你只需掃描一下二維碼，幾秒鐘以后就有一張電子會員卡，成為麥德龍的會員。這讓麥德龍在專業(yè)會員的基礎(chǔ)上，又吸納了眾多的個人會員。
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