靈獸按
“動(dòng)蕩時(shí)代”最大的危險(xiǎn)不是動(dòng)蕩本身，而是仍然用過去的邏輯來做事?！拔└母镎哌M(jìn)，惟創(chuàng)新者強(qiáng)，惟改革創(chuàng)新者勝?！?/span>
作者/楚勿留香 ID/lingshouke
▲這是靈獸第931篇原創(chuàng)文章
1
“先活下來再說！”
好鄰居總經(jīng)理陶冶對(duì)《靈獸》表示，2021年，大部分零售企業(yè)的首要任務(wù)是在收入和成本方面做一些快速且有針對(duì)性的微調(diào)。
陶冶如此判斷，并非不看好2021年的零售行業(yè)，而是持相對(duì)謹(jǐn)慎的態(tài)度。
在陶冶看來，經(jīng)濟(jì)下行，勞動(dòng)力流向變化和線上的沖擊同時(shí)襲來，大部分零售企業(yè)其實(shí)都還沒有做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備。
一方面，消費(fèi)回歸社區(qū)，回歸家庭，社區(qū)商業(yè)即將崛起；另一方面，零售行業(yè)尤其是“賣菜”，引起了野蠻人的關(guān)注，沖擊會(huì)很猛烈。
但縱觀整個(gè)零售行業(yè)，很多零售企業(yè)對(duì)顧客和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化缺乏有效認(rèn)識(shí)、應(yīng)對(duì)，不但前端運(yùn)營效率不高，甚至連基礎(chǔ)的門店商品都管不好。
當(dāng)然，問題還不止這些，很多零售企業(yè)對(duì)于數(shù)字化、線上化的態(tài)度和實(shí)施等也不夠堅(jiān)決和明確。
其實(shí)，歸結(jié)下來都是一條：中國的超市行業(yè)已經(jīng)很多年沒有大的變化和進(jìn)化了，本來就到了該調(diào)整自身模式和能力的時(shí)候了。
陶冶認(rèn)為，中期（3-5年）看企業(yè)前端的變化和營運(yùn)能力，長期看供應(yīng)鏈能力。
“未來，考驗(yàn)企業(yè)的終極能力是用戶運(yùn)營的能力，不具備這個(gè)能力的企業(yè)都很容易被資本加持的互聯(lián)網(wǎng)和新零售企業(yè)擠出市場(chǎng)。這些后面都需要對(duì)數(shù)字化工具的理解和具備應(yīng)用能力?！?br>
實(shí)際上，在應(yīng)對(duì)環(huán)境變化，持續(xù)變革方面，好鄰居一直在調(diào)整、應(yīng)對(duì)。
陶冶認(rèn)為，“根據(jù)巨變的市場(chǎng)環(huán)境而不斷變化的適應(yīng)能力”才是好鄰居的核心能力。
比如疫情期間，好鄰居的社群運(yùn)營就發(fā)揮了巨大作用。其實(shí)，圍繞門店的社群運(yùn)營，好鄰居已經(jīng)做了好幾年了。
每周，好鄰居開兩次團(tuán)，主要是補(bǔ)充品類和產(chǎn)地商品?！靶Ч恢辈诲e(cuò)，每個(gè)團(tuán)月營業(yè)額在20000-60000元之間不等。”陶冶稱。
不過，好鄰居也不打算擴(kuò)大，更不建議跟風(fēng)，要圍著門店來做。陶冶表示，社群更多的還是客戶粘度的運(yùn)營，他也不認(rèn)為社區(qū)團(tuán)購會(huì)成為獨(dú)立業(yè)態(tài)。
2021年，好鄰居將重點(diǎn)加大下沉市場(chǎng)探索和開拓，并繼續(xù)擴(kuò)大綠標(biāo)店，增加在家吃飯的服務(wù)類商品。
好鄰居北京的既存業(yè)務(wù)，全面實(shí)施X-brain的數(shù)字化運(yùn)營。“祈禱疫情緩和客流恢復(fù)，盡快較大幅度提升業(yè)績。”陶冶稱。
陶冶認(rèn)為，適應(yīng)能力強(qiáng)的背后是對(duì)顧客的洞察、數(shù)字化系統(tǒng)和組織調(diào)整的能力。同時(shí)，好鄰居在供應(yīng)鏈的本土化和效率上也有足夠的優(yōu)勢(shì)。
對(duì)2021年整體判斷上，陶冶表示并沒有看到大部分零售企業(yè)應(yīng)該樂觀的理由出現(xiàn)。
在零售行業(yè)細(xì)分業(yè)態(tài)上，陶冶也有相對(duì)清晰的判斷。
“商超可能會(huì)有一次陣痛，部分面臨調(diào)整；社區(qū)生鮮還需謹(jǐn)慎觀察；個(gè)體菜店、超市的生鮮區(qū)都在加強(qiáng)，加上線上競(jìng)爭(zhēng)，可能會(huì)挑戰(zhàn)多一點(diǎn)。”陶冶表示，“前置倉（到家）會(huì)繼續(xù)保持增長勢(shì)頭，但速度會(huì)不如去年，主要是疫情期間增長太多有一定泡沫，需要消化?！?br>
社區(qū)團(tuán)購存在巨大泡沫，會(huì)全行業(yè)將會(huì)盤整?！案悴缓脮?huì)全行業(yè)消停，也可能是相互盤整一年，大家陷入反思。最終應(yīng)該是與其他業(yè)態(tài)結(jié)合（線上線下都有可能）而不會(huì)成為獨(dú)立形態(tài)?！碧找狈Q。
他認(rèn)為，便利店會(huì)迎來一次小陽春，跨區(qū)域拓展會(huì)加劇。幾乎所有“新”業(yè)態(tài)對(duì)便利店都沒有太大影響，快餐小吃的洗牌會(huì)留出市場(chǎng)空間。疫情結(jié)束，商務(wù)活動(dòng)、教育培訓(xùn)等客流回升，對(duì)便利店會(huì)更好。
安達(dá)便利總經(jīng)理任光臨亦對(duì)《靈獸》表示，看好便利店業(yè)態(tài)在2021年的發(fā)展。
2
任光臨表示，下沉到三四五線城市的便利店比較樂觀。
從安達(dá)便利在2020年的業(yè)績表現(xiàn)來看，即便受到疫情影響，但無論是銷售額還是毛利率，安達(dá)均有增長。
以安達(dá)便利鄂爾多斯的門店為例，在過去四五年中，銷售額一直保持著每年10%以上的增長。
在2020年，安達(dá)便利已經(jīng)開了10幾家加盟店，計(jì)劃在2021年再開100家加盟店。
目前，安達(dá)便利店的門店數(shù)達(dá)180多家，新開100家門店，意味著在原有門店數(shù)量的基礎(chǔ)上，增長要超過50%。
在呼和浩特，便利店業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。任光臨表示，正是靠著產(chǎn)品差異化的優(yōu)勢(shì)，讓安達(dá)與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)別開，獲得了大量年輕人的青睞。
在商品結(jié)構(gòu)上，安達(dá)主打年輕化、中高端化。比如低溫商品和進(jìn)口商品，依靠包括鮮奶類、酸奶類、烘焙類的產(chǎn)品打造獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
同時(shí)，對(duì)于社區(qū)團(tuán)購，安達(dá)便利也在試點(diǎn)，但效果并沒有想象中的理想。任光臨認(rèn)為，在供應(yīng)鏈上還需要花費(fèi)更多精力。
互聯(lián)網(wǎng)巨頭早期大肆補(bǔ)貼的社區(qū)團(tuán)購打法，對(duì)于三四五線城市的便利店業(yè)態(tài)影響不小。
“當(dāng)時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)社區(qū)團(tuán)購不計(jì)成本的補(bǔ)貼方式，也讓我們感到了不小的競(jìng)爭(zhēng)壓力。我們就與本地的渠道商（商超、便利店）聯(lián)合起來，對(duì)供應(yīng)商、上游廠家施壓，起到了關(guān)鍵作用?！?span style="font-family: PingFangTC-Light;font-size: 15px;">任光臨表示，“只要社區(qū)團(tuán)購賣的低于出廠價(jià)，我們也就按這個(gè)價(jià)格賣，也按這個(gè)價(jià)格給品牌商和上游廠家結(jié)賬?！?/span>
這個(gè)舉措在當(dāng)時(shí)起到了很大作用，有些供應(yīng)商直接給社區(qū)團(tuán)購斷了貨。
經(jīng)歷過市場(chǎng)殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，任光臨認(rèn)為，安達(dá)便利在2021年獲得更好的銷售增長沒有問題。
當(dāng)然，安達(dá)便利也面臨著“困境”，即股東方與執(zhí)行團(tuán)隊(duì)仍需磨合，畢竟零售是一個(gè)長期堅(jiān)持才能有很好回報(bào)的行業(yè)。
與任光臨的觀點(diǎn)并不完全相同，樂豆家董事長、馬刻便利店創(chuàng)始人楊翔認(rèn)為，零售行業(yè)在2021年整體的樂觀和悲觀的差異較大；一線壓力較大，二三線相對(duì)溫和，四線以下會(huì)有不錯(cuò)的業(yè)績。
與安達(dá)便利相同的是，樂豆家和馬刻也都是正增長。
楊翔認(rèn)為，外部疫情導(dǎo)致的系列問題確實(shí)存在，但對(duì)便利店行業(yè)影響相對(duì)較小。同時(shí)，到家業(yè)務(wù)未來是有規(guī)模有求生欲的傳統(tǒng)零售企業(yè)的標(biāo)配，并能極大的提高效率，未來便利店市場(chǎng)會(huì)變成“巨無霸+小而美”都存在的市場(chǎng)格局。
“關(guān)鍵看企業(yè)怎么定位，怎么尋找差異化優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長避短?！睏钕璞硎?，“零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)一直就很激烈，現(xiàn)在只是愈發(fā)激烈而已，但還是那句話，找到差異化去奪取消費(fèi)者在某些方面的心智，依然是可行的?！?br>
對(duì)于社區(qū)團(tuán)購，楊翔認(rèn)為，未來將會(huì)是一個(gè)確定會(huì)長期存在的零售業(yè)態(tài)。
“但社區(qū)團(tuán)購在資本的推動(dòng)下，會(huì)有很大的發(fā)展，傳統(tǒng)的其他零售業(yè)態(tài)均有壓力，除非有獨(dú)特的區(qū)域優(yōu)勢(shì)、獨(dú)特的差異化經(jīng)營優(yōu)勢(shì)或獨(dú)特的管理優(yōu)勢(shì)的零售企業(yè)，否則都會(huì)壓力很大?！?br>
目前，樂豆家和馬刻都還沒有做社區(qū)團(tuán)購，但計(jì)劃尋找差異化的渠道做嘗試。
在2021年，樂豆家和馬刻重點(diǎn)將放在到家能力、社區(qū)便利店打造和核心門店打造上面。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)、組織、關(guān)鍵能力、下沉市場(chǎng)、即食商品、核心客戶梳理等關(guān)鍵事項(xiàng)也將落地。
實(shí)體零售最大的優(yōu)勢(shì)就是與客戶能夠面對(duì)面，有溫度、有感知、有味道?！皹范辜液婉R刻依然會(huì)以便宜又好吃為核心策略，做極其高頻的細(xì)分市場(chǎng)，交易時(shí)間和價(jià)格是外賣的40%-50%?！?/span>楊翔稱。
與便利店的老板相比，超市行業(yè)同樣充滿信心。
3
濮陽綠城超市董事長田建忠表示，2021年，零售業(yè)仍然面臨很大考驗(yàn)，但困難與機(jī)遇并存。
從宏觀層面講，新冠疫情仍在國際間傳播，以美國、歐洲為主的發(fā)達(dá)國家GDP增長短期內(nèi)很難有大的好轉(zhuǎn)，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)受國際貿(mào)易保護(hù)主義的影響仍在持續(xù)。
就行業(yè)來講，幾大電商平臺(tái)持續(xù)下沉，巨額補(bǔ)貼打造的拼團(tuán)業(yè)務(wù)不斷蠶食生鮮、日用消費(fèi)品最后一公里，傳統(tǒng)零售市場(chǎng)份額被瓜分，實(shí)體店生存空間持續(xù)被壓縮。
但同樣有利好因素：
一是，隨著國內(nèi)新冠疫苗的上市，疫情雖然不時(shí)呈現(xiàn)零零散散的點(diǎn)狀傳播，但不會(huì)大面積爆發(fā)；
二是，中國經(jīng)濟(jì)政策出現(xiàn)明顯變化，特別是加強(qiáng)金融管控，貨幣脫虛向?qū)嵙鲃?dòng)，房地產(chǎn)行業(yè)不會(huì)再野蠻粗放增長，實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的寬松環(huán)境已經(jīng)具備；
三是，零售業(yè)經(jīng)歷了近幾年的震蕩期，再壞也壞不到哪去了。
一部分零售企業(yè)已經(jīng)在積極變革，線上線下融合發(fā)展取得廣泛認(rèn)同，店面改造升級(jí)、供應(yīng)鏈再造、中央廚房等轉(zhuǎn)型將為未來行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新的活力。
田建忠認(rèn)為，雖然面臨困境，但不能怨天尤人，只能反思自身變革速度慢、不徹底，大道至簡，適者生存。
“受宏觀經(jīng)濟(jì)低迷和新冠疫情的疊加影響，零售業(yè)經(jīng)營成本持續(xù)上升、客流下降已經(jīng)成為常態(tài)，也是整個(gè)零售業(yè)的新常態(tài)。嗅覺靈敏的企業(yè)提前幾年都力排眾議，布局了線上業(yè)務(wù)。”
實(shí)際上，凡是早幾年開展到家業(yè)務(wù)的企業(yè)，早已具備了互聯(lián)網(wǎng)基因，并順勢(shì)開辟拼團(tuán)業(yè)務(wù)，受到的影響并不是太大。
“實(shí)體零售擁抱互聯(lián)網(wǎng)是大趨勢(shì)，現(xiàn)在轉(zhuǎn)變，還有機(jī)會(huì)。”田建忠稱。
從另外一個(gè)層面講，實(shí)體店還具備很大優(yōu)勢(shì)：一是，離社區(qū)近，深耕幾十年的網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)和商譽(yù)優(yōu)勢(shì)仍然是服務(wù)居民的核心優(yōu)勢(shì)；二是，實(shí)體店除了鞏固好果蔬肉、豆蛋魚、休閑食品、日用品等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)品類外，中食加工必然成為新的核心競(jìng)爭(zhēng)品類；三是，持續(xù)加強(qiáng)門店管理，增強(qiáng)社區(qū)居民互動(dòng)，為居民的一日三餐做好生活提案，把持續(xù)改善居民生活品質(zhì)放在首位。
“只要居民滿意了，我們還怕什么？” 田建忠強(qiáng)調(diào)。
雖然互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)入局社區(qū)團(tuán)購，上百億投入只為搶占幾分幾毛利潤的生鮮市場(chǎng)，得不償失，潮水退去后，將是一片狼藉。
田建忠認(rèn)為，未來社區(qū)團(tuán)購一定要有實(shí)體店做支撐，只有線上線下深度融合，社區(qū)團(tuán)購才會(huì)健康發(fā)展。離開實(shí)體店的“虛擬團(tuán)長”面臨著忠誠考驗(yàn)。因?yàn)閹状笃脚_(tái)的高額補(bǔ)貼是搶占“虛擬團(tuán)長”的誘餌，一旦補(bǔ)貼取消，讓“團(tuán)長”掙到錢才是良好的商業(yè)模式。
早在2015年7月，綠城超市就成立了“先到家”電商公司，去年啟動(dòng)社區(qū)拼團(tuán)業(yè)務(wù)，總體運(yùn)營平穩(wěn)。但其對(duì)線上業(yè)務(wù)的定位非常明確：一是，實(shí)體店的重要組成部分，定位為補(bǔ)充渠道，即商品售賣渠道、營銷推廣渠道、社群互動(dòng)渠道；二是，不做大投入，保持一定盈利；三是，年輕團(tuán)隊(duì)，獨(dú)立運(yùn)作。
任何企業(yè)，當(dāng)利潤覆蓋不了成本，就很難有未來。
田建忠表示，短期內(nèi)不看好前置倉、社區(qū)團(tuán)購，因其還處在瘋狂的砸錢、燒錢階段。但不能輕視，因?yàn)槎唐趦?nèi)會(huì)給實(shí)體店帶來較大的生存壓力。
但其看好社區(qū)生鮮和商超傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，“只要這些傳統(tǒng)業(yè)態(tài)能夠以消費(fèi)者為中心，持續(xù)為顧客打造安全、安心、健康、便捷的消費(fèi)體驗(yàn)，在互聯(lián)網(wǎng)的加持下，一定會(huì)贏得未來?！?br>
作為區(qū)域連鎖企業(yè)，綠城超市的戰(zhàn)略重點(diǎn)仍然是固守本盤，深耕區(qū)域市場(chǎng)，繼續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈和門店改造，通過硬件投入、流程梳理和品類結(jié)構(gòu)調(diào)整，持續(xù)提升物流效率和門店運(yùn)營效率。
“未來不求最大，只求更強(qiáng)，因?yàn)榻】祷钕聛聿攀峭醯??！碧锝ㄖ曳Q。
實(shí)體零售業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是效率。未來，綠城超市仍然會(huì)持續(xù)強(qiáng)化各種改進(jìn)項(xiàng)目的落地能力，穩(wěn)扎穩(wěn)打，持續(xù)改善。
4
首航超市董事長劉意華亦對(duì)整個(gè)零售行業(yè)發(fā)展趨于樂觀，即便2021年零售行業(yè)整體情況還面臨諸多困難。
疫情帶來的影響，主要在消費(fèi)習(xí)慣和人員的流動(dòng)以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化。
劉意華表示，“從這三個(gè)方面來看，會(huì)對(duì)局部區(qū)域的零售企業(yè)、部分業(yè)態(tài)帶來較大的影響，但對(duì)零售行業(yè)整體不會(huì)產(chǎn)生太大的影響。反而是由于疫情的影響可能會(huì)導(dǎo)致出境旅游減少、高端消費(fèi)的降維，促進(jìn)日常消費(fèi)的增長?！?br>
“成本上漲、客流下降、銷售下降這些都是事實(shí)，但這些事實(shí)的背后還有客單的提升。如何在現(xiàn)狀下繼續(xù)提升客單、提升門店運(yùn)營效率會(huì)給一部分企業(yè)帶來更好的機(jī)會(huì)?！眲⒁馊A稱。
“到家”必然會(huì)成為零售業(yè)銷售的一個(gè)不可替代的組成部分，不同的時(shí)期會(huì)產(chǎn)生不同的需求，不同的企業(yè)對(duì)于到家的定位也不一樣，對(duì)于首航超市而言，“做到家”只是希望給有需求的顧客多提供一種服務(wù)，并不會(huì)作為近期戰(zhàn)略去快速發(fā)展。
劉意華認(rèn)為，競(jìng)爭(zhēng)無時(shí)無處不在，短期內(nèi)也勢(shì)必會(huì)給不同的企業(yè)造成不同的影響。但最終拼的依然是供應(yīng)鏈的能力和服務(wù)，靠燒錢最終只會(huì)是一地雞毛，殺敵八百自損一千。
在劉意華看來，未來的社區(qū)團(tuán)購一定有其生存空間，資本的入局加速了這個(gè)業(yè)態(tài)的快速分化，能存活下來的必然是供應(yīng)鏈能力強(qiáng)、能堅(jiān)守的企業(yè)，供應(yīng)鏈的建設(shè)恰恰需要的是一個(gè)漫長時(shí)間才能見功的工作。
首航超市的社區(qū)團(tuán)購定位和方式與其他社區(qū)團(tuán)購有著明顯的差異。劉意華表示，首航的社區(qū)團(tuán)購效果還不錯(cuò)，基本達(dá)到了預(yù)期?！耙荒甑匿N售額約在6000萬，實(shí)現(xiàn)了15%的毛利?！?br>
劉意華認(rèn)為，2021年，社區(qū)生鮮會(huì)獲得較好的發(fā)展。
因?yàn)檫@個(gè)業(yè)態(tài)更貼近顧客，更知道顧客的需求，更能滿足顧客的需求，同時(shí)相較于其他業(yè)態(tài)，社區(qū)生鮮更方便消費(fèi)者，比如老齡化的趨勢(shì)，勢(shì)必會(huì)有更多的居家的中老年消費(fèi)者。
“實(shí)體零售的核心競(jìng)爭(zhēng)力依然是從顧客的角度出發(fā)，真正滿足其對(duì)商品品種、品質(zhì)、規(guī)格、方便程度等方面需求。”劉意華稱。
未來，首航超市的發(fā)展主要是圍繞商品及店鋪運(yùn)營精細(xì)化、供應(yīng)鏈的建設(shè)兩個(gè)方面。
重點(diǎn)會(huì)圍繞目標(biāo)顧客的一日三餐，集合優(yōu)質(zhì)食材，依據(jù)時(shí)令和季節(jié)等場(chǎng)景選擇合適的商品，配置合適的份量，從顧客的角度提供合適的生活解決方案。
實(shí)際上，經(jīng)過15年的發(fā)展，首航超市在生鮮產(chǎn)地及供應(yīng)鏈的建設(shè)方面取得了長足的進(jìn)展， 并擁有一支年齡結(jié)構(gòu)相對(duì)合理且穩(wěn)定管理團(tuán)隊(duì)。
但其同樣面臨著北京整體人口的下降帶來的客流下降以及社區(qū)團(tuán)購野蠻生長帶來的挑戰(zhàn)。
與劉意華一樣，北京超市發(fā)和北京華冠同樣看好零售行業(yè)未來的發(fā)展。
5
超市發(fā)董事長李燕川表示，2021年不會(huì)比2020年更差。
一是，疫情從初期不知所措到沉著應(yīng)對(duì)，并取得階段性勝利，已經(jīng)能夠控制；二是，零售企業(yè)也從無助到自救，并逐步完成轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新。
同時(shí)，顧客的信心也逐步恢復(fù)，很多零售企業(yè)也在尋找多種經(jīng)營模式和方法。
在2021年，超市發(fā)的戰(zhàn)略布局仍然是深入海淀發(fā)展，優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)。
李燕川表示，疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響毋庸置疑，而且疫情期間搶購的紅利已經(jīng)過去?！拔覀兏嘁伎荚谶@樣的大環(huán)境下埋頭圈地自耕，下功夫優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)，讓每一家店都具備我們想要的個(gè)性化溫度，都能服務(wù)好一方顧客?！?br>
同時(shí)，要深入與顧客互動(dòng)，強(qiáng)化顧客黏性，更要深入變化，順應(yīng)顧客需求。疫情帶來的變化影響深遠(yuǎn)，無論在供應(yīng)鏈整合、門店配置、運(yùn)營效率、與顧客溝通方式、組織架構(gòu)上，超市發(fā)都需要更快地做出應(yīng)變。
李燕川強(qiáng)調(diào)，疫情對(duì)零售企業(yè)是一次大考，隨著國際環(huán)境的變化，面臨的壓力只會(huì)更大?！拔覀冃枰D組織、整飭隊(duì)伍，整肅精神，嚴(yán)肅認(rèn)真地迎接未來的長期挑戰(zhàn)?！?br>
疫情之后消費(fèi)必然發(fā)生巨變。生活還要繼續(xù)，每個(gè)人都意識(shí)到要活得更健康。
“超市發(fā)要給顧客提供什么？最近兩個(gè)月，我們每周都在精選生鮮食材，給顧客提供更有品質(zhì)的生活引導(dǎo)。500天散養(yǎng)的山地老母雞等商品大單品。”李燕川稱。
除此之外，超市發(fā)還和餐飲品牌對(duì)接，把北京宴熏雞、花家怡園烤鴨、同和居大黃魚、眉州東坡宮保雞丁這些鎮(zhèn)店菜以及北京老字號(hào)二友居包子肉餅陸續(xù)引入門店，給顧客提供更多豐富的更有品質(zhì)的三餐飯選擇。
“在疫情期間，老百姓切身體驗(yàn)到身邊有超市發(fā)，不用擔(dān)心沒有肉蛋菜奶，不用急著搶購三餐食材?！崩钛啻ǚQ。
實(shí)際上，超市發(fā)自成立以來，一直聚焦社區(qū)商業(yè)企業(yè)。
社區(qū)商業(yè)的核心是商品，更是生活方式的提供者。
超市以生鮮蔬果為目標(biāo)品類，直接對(duì)應(yīng)顧客需要，快速滿足生活所需，在提供優(yōu)質(zhì)商品的同時(shí)，也要成為顧客生活的一部分。
“做門店千萬不要只是做成售賣商品的場(chǎng)所，而是要把門店做成人們交流生活的場(chǎng)。這種場(chǎng)要做得有特色，要把相似需求的人群聚合起來，形成門店獨(dú)特的個(gè)性，對(duì)顧客保有持續(xù)的吸引力。”李燕川稱。
比如，超市發(fā)學(xué)院路店就是吸引年輕人的社交場(chǎng)，晚上八點(diǎn)年輕人去店里，不一定單純?yōu)榱速徫?，是因?yàn)橄肴r(shí)尚活潑的場(chǎng)去逛一逛，這是年輕大學(xué)生生活場(chǎng)景的一部分：拍照、邂逅、也有好吃的有趣發(fā)現(xiàn)。
再比如超市發(fā)四道口店，吸引了周邊的大學(xué)生和喜歡讀書的人群，一個(gè)很安靜的空間，24小時(shí)沒人打擾，讀書、喝茶、寫作業(yè)、寫稿件、餓了有便餐，手機(jī)電腦可以充電。
“這是另外一種場(chǎng)，有書香味道的、和顧客之間安靜交流的場(chǎng)，這樣的顧客對(duì)門店的喜歡和表達(dá)也是內(nèi)斂的。”李燕川表示，“把店鋪?zhàn)鲞M(jìn)顧客的生活里，成為顧客喜歡去的場(chǎng)，成為顧客生活里不可或缺的一部分，這樣的零售品牌才會(huì)有可持續(xù)的未來?！?br>
企業(yè)承載的功能是對(duì)社區(qū)顧客群的生活訴求快速回應(yīng)，獲得顧客更深層次的信任和依賴，讓顧客感受到生活的便利和美好，零售企業(yè)也從中得到自身的發(fā)展和價(jià)值的體現(xiàn)。
這也是超市發(fā)打造千店千面的不同邏輯。
所謂千店千面，只是在表象上圍繞不同商圈把生鮮賣場(chǎng)、便民服務(wù)、24小時(shí)便利店、閱讀空間、網(wǎng)紅餐茶等作為模塊，結(jié)合商圈客群，以不同方式組合到一起，超市發(fā)所有門店始終堅(jiān)持千店一面去強(qiáng)化生鮮品類，只不過根據(jù)門店面積大小，生鮮配置深度有別而已。
其背后仍然是生鮮蔬果供應(yīng)鏈的規(guī)?；@是連鎖零售商品組織不可逾越的基礎(chǔ)。
對(duì)于社區(qū)團(tuán)購，超市發(fā)雖然沒有做，但超市發(fā)一直在各店的顧客微信群推出高性價(jià)比的生鮮單品接龍，效果很好。
和拼團(tuán)不一樣的是，拼團(tuán)只是拼價(jià)格，而在顧客群里，門店員工和顧客有更多溫馨的互動(dòng)?！昂芏囝櫩驮诘降瓴少徥巢闹髸?huì)把做好的菜發(fā)到群里，教其他顧客如何吃，帶動(dòng)性非常強(qiáng)。顧客也會(huì)提出訴求，由門店來滿足。”
李燕川表示，這種互動(dòng)分享給大家都帶來更多樂趣?！拔覀冋J(rèn)為：社區(qū)商業(yè)不只做生意，還要做情意。生意短，情意長。生意容易做，拼個(gè)價(jià)顧客可以來。情意不容易做，需要用時(shí)間、用心去溝通和維護(hù)?！?br>
李燕川也坦言，超市發(fā)也面臨著突破自我和更加創(chuàng)新的挑戰(zhàn)，“超市發(fā)要從高速度向高質(zhì)量轉(zhuǎn)向，要走精細(xì)管理效益型企業(yè)之路。”
同處北京市場(chǎng)的華冠商業(yè)亦對(duì)2021年充滿信心。
華冠商業(yè)總經(jīng)理肖英對(duì)零售行業(yè)發(fā)展整體上表示樂觀，因?yàn)榱闶坌袠I(yè)做的是與百姓生活息息相關(guān)的生意。
肖英認(rèn)為，零售企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力就在于是否是圍繞顧客需求，不斷創(chuàng)造出新的價(jià)值。
華冠在25年的不斷發(fā)展過程中，形成了以連鎖購物中心、領(lǐng)鮮超市、物流配送、食品加工、連鎖藥店、電子商務(wù)O2O、B2B為主營業(yè)務(wù)，線上線下互動(dòng)互補(bǔ)的全渠道模式，并不斷拓展。
面對(duì)新的一年和新的挑戰(zhàn)，零售企業(yè)都在積極應(yīng)對(duì)。
“動(dòng)蕩時(shí)代”最大的危險(xiǎn)不是動(dòng)蕩本身，而是仍然用過去的邏輯來做事。
正如李燕川所言，“惟改革者進(jìn)，惟創(chuàng)新者強(qiáng)，惟改革創(chuàng)新者勝。”（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）
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