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營(yíng)養(yǎng)是維持兒童基本新陳代謝，保證兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵。營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多或不足均會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡與營(yíng)養(yǎng)缺乏，至今仍是引起發(fā)展中國(guó)家兒童發(fā)病與死亡的最重要危險(xiǎn)因素之一。營(yíng)養(yǎng)不良包括：消瘦和惡性營(yíng)養(yǎng)不良及微量元素缺乏，兩者間有一定的重疊性，且一種微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏也可伴有其他幾種微量元素的缺乏。

• 長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足：如單純用粥、米糊、奶糕等喂養(yǎng)，忽視蛋白質(zhì)與脂肪的補(bǔ)充，導(dǎo)致食物中蛋白質(zhì)與熱能不足；

• 疾病的影響：如小兒腹瀉、反復(fù)的呼吸道感染、肺炎、麻疹、消化道畸形、寄生蟲(chóng)、長(zhǎng)期發(fā)熱等，由于疾病造成長(zhǎng)期進(jìn)食不足或消化吸收障礙，以及代謝消耗過(guò)多等，都可能發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏。

• 水電解質(zhì)紊亂；

• 營(yíng)養(yǎng)性貧血，因缺乏造血原料如蛋白質(zhì)、鐵、維生素B₁₂等；

• 維生素缺乏癥：維生A、D、B族、C等缺乏；

• 感染，因免疫力低下易發(fā)上呼吸道感染、鵝口瘡、肺炎、結(jié)核、中耳炎、泌尿系感染、腹瀉、敗血癥等；

• 低血糖，可發(fā)生自發(fā)性低血糖。

據(jù)2000-2002年全球發(fā)展中國(guó)家調(diào)查，5歲以下兒童低體重率約為31%，生長(zhǎng)遲緩率約為38%。近年來(lái)，我國(guó)居民物質(zhì)生活提升，兒童能量-蛋白質(zhì)缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良患病率大幅度下降。根據(jù)《2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告》顯示，中國(guó)5歲以下兒童低體重率為7.8%，生長(zhǎng)遲緩率為14.3%。2006年，趙麗云（中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員）等的調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)5歲以下兒童中重度低體重率和生長(zhǎng)遲緩率與《2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告》調(diào)查結(jié)果相比，分別下降了24%和31%。2008年趙麗云等的調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)5歲以下兒童維生素A缺乏率為9.1%，與《2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告》的3-12歲兒童維生素缺乏率為9.3%的結(jié)果基本一致。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外很多研究證實(shí)，補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)不僅可預(yù)防和糾正普通人群及特殊人群的某種或多種營(yíng)養(yǎng)缺乏狀況，且有助于某些疾病的防治，如甲狀腺腫大、佝僂病、腳氣病和糙皮病。這對(duì)兒童的健康生長(zhǎng)發(fā)育、神經(jīng)協(xié)調(diào)、智力水平和骨骼健康都是有益的。

2006年我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)研究人員研究報(bào)道，每日給3-5歲學(xué)齡前兒童補(bǔ)充多元維生素片一片（每片含VA5000IU，VD400IU，VE30IU，VB₁1.5mg，VB₂1.7mg，VB₆ 2mg，VB₁₂6υg，葉酸0.4mg，煙酰胺20mg，VC60mg）結(jié)果，補(bǔ)充6個(gè)月組小兒的身高和體重較未補(bǔ)充組顯著增長(zhǎng)（P＜0，05），補(bǔ)充1年后，補(bǔ)充組小兒的體重明顯超過(guò)同年小兒的水平（P＜0，05）。近年來(lái)，類(lèi)似不同緯度的專(zhuān)業(yè)研究報(bào)道還有很多。