烤是最古老的烹飪方法
自人類學會了用火
最先采用的就是野火烤食
時代演變到至今
烤已經(jīng)發(fā)生了很大的變化
可人們對烤制食品的深愛一直沒變
風靡全國的烤大排更是如此
今天盧大廚就教你自制烤大排
不用烤箱
炒鍋就能完成哦~
快來學！
1.打花刀
排骨我們就選擇肥瘦相間、肉嫩骨小的肋排，這樣做出來才能香嫩多汁，肥而不膩！▽
把排骨洗干凈，打上十字花刀，排骨自然更好入味了。▽
2.調(diào)醬
醬料是味道的靈魂，調(diào)制烤大排的醬料，我們需要姜蔥、料酒、耗油、白糖，花生醬，胡椒粉、排骨醬和紅腐乳。▽
紅腐乳是最關鍵的調(diào)料，它是烤大排味道鮮美、顏色紅亮的關鍵！▽
在碗里放入適量姜蔥，抓出水，姜蔥就可以拿出來了。▽
加入1勺耗油、1勺白糖、1勺花生醬、1勺胡椒粉、3勺排骨醬、3塊紅腐乳，攪拌均勻即可。▽
3.腌制
把醬料均勻地抹在排骨上，一定要用手充分揉搓進排骨的花刀里，這樣才好入味。▽
靜置大概半小時，想入味一點可以腌一個小時。▽
4.烤熟
大排腌制好后，就可以開始烤了。我們需要用到耐高溫的鍋、鐵碗和錫紙烤盤。▽
錫紙烤盤在大超市里一般都有賣，兩三塊錢一個，它堅固、導熱快，是做烤大排的致勝武器！▽
先把鐵碗放入炒鍋中。▽
在上面放錫紙烤盤，再把大排也放上去，注意打花刀這一面要朝上，這樣烤出來才漂亮。▽
開小火，直接烤20分鐘。注音！我們用的是耐高溫的鍋，耐高溫的鍋這么小火烤二十分鐘不會壞的！▽
20分鐘后，再刷上一層蜂蜜，蓋上蓋子烤1分鐘就可以了。▽
等蜂蜜融入排骨的肉質中，烤大排就可以出鍋啦！看看這烤大排，金黃油亮，焦嫩欲滴，是不是想馬上咬上一口呢？！▽
嘗一口，表皮焦脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，簡直讓人一吃就停不下來！還等什么？你也趕快做來和家人一起分享吧！
如何一眼找到小超君？
▽▽
聯(lián)系客服
