1.首先制作鮮肉餡兒。把豬肉等所有調(diào)味料倒入大碗里。
2.用筷子不斷攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)黏性（俗稱攪拌上勁）。拌好的肉餡備用。
3.將150克普通面粉，60克豬油，25克細(xì)砂糖，42克水，混合揉成光滑的面團(tuán)。（水油皮面團(tuán)）
4.將100克普通面粉，50克豬油也揉成面團(tuán)。（油酥面團(tuán)）
5.將水油皮面團(tuán)和油酥皮面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
6.取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁，把小的油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。
7.用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。
8.把包好的面團(tuán)收口朝下放在案板上，并用手掌壓扁。
9.用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。
10.搟好的面片，從上往下卷起來。
11.把卷好的面團(tuán)再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。
12.和第10步一樣，再次把面片卷起來。
13.卷好的面片用搟面杖搟成圓形的面片。
14.將鮮肉餡兒放在面片中央，并包起來。
15.將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上，用手掌輕輕壓扁。千萬不要太大力，否則底部的收口可能會被壓破。
16.依次做好左右的餡餅面團(tuán)之后，在面團(tuán)表面刷一層道光。
17.在面團(tuán)表面撒上一些白芝麻或黑芝麻，把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，至表面金黃色即可出爐。
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