說起這蔥油花卷，真的應(yīng)該算是最家常的中式面食了吧？反正在我家是常備的，冰箱里基本上沒缺過?；ň碛泻芏喾N擰法，造型的時(shí)候完全可以隨心所欲，雖說味道都一樣，但是經(jīng)常換換花樣還是很讓人看著愉悅滴。
同一塊面團(tuán)，我做了兩種造型的花卷，平時(shí)就是這樣，我很少踏踏實(shí)實(shí)一次只做一個(gè)樣式的，經(jīng)常手里圈來繞去的隨心擰，所以我家一鍋里會(huì)出好幾種樣子的花卷，看著還挺有意思的。
原料：
面團(tuán)：面粉400克、水200克、干酵母1小匙
餡料：色拉油1.5大匙、鹽1小匙、香蔥25克
做法：
1、干酵母溶解在水里，靜置3分鐘后，將酵母溶液慢慢倒入面粉中，用筷子先拌成絮狀，再用手揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布室溫發(fā)酵。（現(xiàn)在的天氣室溫發(fā)酵就可以，天冷的時(shí)候要放溫暖的地方發(fā)酵）
2、發(fā)酵至兩倍大即可。發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀。
3、案板撒薄面，將面團(tuán)取出放在案板上再次揉勻，切開觀察，切面無明顯氣孔即可，搟開成長(zhǎng)方形面片。
4、倒油用刷子刷勻，撒鹽刷勻，撒上蔥花抹勻。
5、將面片從長(zhǎng)邊卷起。卷的不要太厚，約4—5厘米，太厚容易使花卷生坯過大，蒸出來不小巧秀氣。
6、切成小段，約2.5—3厘米寬。
7、將兩個(gè)小面段摞起來。（兩個(gè)面段的底邊相向放在中間）
8、用一根竹簽在中間壓下。（面段比較小，因此沒用筷子，而是用了細(xì)一點(diǎn)的竹簽，沒有的話筷子也行）
9、壓好后，將竹簽?zāi)玫簟＃ǖ竭@步也是花卷的一種樣式，可以再次發(fā)酵等待蒸制了。如果想更進(jìn)一步，那就接著做）
10、將壓好的面卷上下兩端折向底部。（沒法拍照，只能意會(huì)了）
11、全部做好的花卷放在剪好的粽葉上，放入添加了冷水的蒸鍋中室溫發(fā)酵約20分鐘?；ň碇g要預(yù)留空間。（包粽子剩下的粽葉，也可以直接放在刷油的蒸屜上，或者微濕的屜布上）
12、發(fā)酵結(jié)束后，開中大火燒水，上汽后轉(zhuǎn)小火15分鐘即可關(guān)火。3分鐘后打開鍋蓋，取出花卷，放蓋簾上冷卻即可。
2、最后發(fā)酵20分鐘后，蒸制。（方法與前面的花卷是一樣的）
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