熗拌金針菇
食材:金針菇,小青辣椒,小紅辣椒,蒜頭,醬油,醋。
制作步驟1. 主料準(zhǔn)備好2. 青紅椒切小丁,蒜切末3. 將金針菇洗凈,用滾水焯一下,迅速撈起4. 隨后用冷水沖泡一會(huì),瀝干水分,擺在碗里5. 淋上兩勺醬油和少量醋6. 鍋里放適量油,燒熱后,放青紅椒、蒜蓉爆香7. 待油溫升高,燒的青紅椒蒜蓉吱吱作響后淋在金針菇上即可8. 拌勻后即可食用。
金針?lè)劢z蒸蝦
食材:蝦仁,金針菇,綠豆粉絲,蒜子,紅椒,蔥,姜片,食用油,鹽,胡椒粉,料酒,蒸魚(yú)豉油。
制作步驟1. 準(zhǔn)備材料2. 先用熱水泡下粉絲3. 蝦仁加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥4. 蒜、蔥、紅椒切成末5. 將粉絲瀝下水剪成對(duì)半鋪在盤(pán)底6. 金針菇刀對(duì)半,沿著盤(pán)子圍成圈7. 再鋪上蝦仁8. 放入燒開(kāi)的蒸鍋蒸兩分鐘關(guān)火9. 同時(shí)往蝦仁上淋上一些蒸魚(yú)豉油10. 撒上紅椒末和蔥末11. 另一邊起鍋油燒熱,下入蒜末燒成蒜油12. 將燒好的蒜油淋上即可。
酸湯金針?lè)逝?
食材:肥牛片300克,金針菇1把,辣椒醬3大匙,野山椒末20克,青紅尖椒各2個(gè),生姜3片,蒜5瓣,白胡椒粉少許,鹽1/2匙,料酒1/2匙,陳醋1/2匙,高湯一碗,魚(yú)露1匙。
制作步驟1. 準(zhǔn)備材料,速凍肥牛片提前取出解凍。2. 金針菇洗凈,剪去根部,放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽燙2分鐘后撈起。3. 將金針菇鋪在碗里備用。4. 鍋里燒熱油,將切碎的蔥末、姜末、蒜末、野山椒末放入鍋內(nèi)炒香。5. 再加入辣椒醬翻炒出香味。6. 加入高湯或清水,再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚(yú)露大火煮開(kāi)。7. 過(guò)濾掉湯里的料渣不用。8. 將過(guò)濾后的湯倒回鍋內(nèi),放入化凍后的肥牛片,煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。9. 將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內(nèi),撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。
酸湯金針?lè)逝W龇ㄐ≠N士 1、可以再加些龍口粉絲搭配食用,也很好吃。方法是先將龍口粉絲泡軟后用開(kāi)水氽燙至斷生,和金針菇一起放入碗內(nèi)即可。
2、肥牛片斷生即可,千萬(wàn)不能煮久了,否則煮老了口感就不好吃了。
3、最后成品可以再鋪上蔥蒜末,澆上些熱油。怕油膩的可以省略這一步也同樣好吃。
4、嫌麻煩可以省去過(guò)濾料渣這一步,但做出的酸湯肥牛不夠清爽,入口渣太多,但不影響味道
聯(lián)系客服