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金針菇的吃法涼拌好吃還是炒著好吃

熗拌金針菇

食材:金針菇,小青辣椒,小紅辣椒,蒜頭,醬油,醋。

制作步驟1.  主料準(zhǔn)備好2.  青紅椒切小丁,蒜切末3.  將金針菇洗凈,用滾水焯一下,迅速撈起4.  隨后用冷水沖泡一會(huì),瀝干水分,擺在碗里5.  淋上兩勺醬油和少量醋6.  鍋里放適量油,燒熱后,放青紅椒、蒜蓉爆香7.  待油溫升高,燒的青紅椒蒜蓉吱吱作響后淋在金針菇上即可8.  拌勻后即可食用。

金針?lè)劢z蒸蝦  

食材:蝦仁,金針菇,綠豆粉絲,蒜子,紅椒,蔥,姜片,食用油,鹽,胡椒粉,料酒,蒸魚(yú)豉油。

制作步驟1.  準(zhǔn)備材料2.  先用熱水泡下粉絲3.  蝦仁加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥4.  蒜、蔥、紅椒切成末5.  將粉絲瀝下水剪成對(duì)半鋪在盤(pán)底6.  金針菇刀對(duì)半,沿著盤(pán)子圍成圈7.  再鋪上蝦仁8.  放入燒開(kāi)的蒸鍋蒸兩分鐘關(guān)火9.  同時(shí)往蝦仁上淋上一些蒸魚(yú)豉油10.  撒上紅椒末和蔥末11.  另一邊起鍋油燒熱,下入蒜末燒成蒜油12.  將燒好的蒜油淋上即可。

酸湯金針?lè)逝?   

食材:肥牛片300克,金針菇1把,辣椒醬3大匙,野山椒末20克,青紅尖椒各2個(gè),生姜3片,蒜5瓣,白胡椒粉少許,鹽1/2匙,料酒1/2匙,陳醋1/2匙,高湯一碗,魚(yú)露1匙。

制作步驟1.  準(zhǔn)備材料,速凍肥牛片提前取出解凍。2.  金針菇洗凈,剪去根部,放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽燙2分鐘后撈起。3.  將金針菇鋪在碗里備用。4.  鍋里燒熱油,將切碎的蔥末、姜末、蒜末、野山椒末放入鍋內(nèi)炒香。5.  再加入辣椒醬翻炒出香味。6.  加入高湯或清水,再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚(yú)露大火煮開(kāi)。7.  過(guò)濾掉湯里的料渣不用。8.  將過(guò)濾后的湯倒回鍋內(nèi),放入化凍后的肥牛片,煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。9.  將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內(nèi),撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。

酸湯金針?lè)逝W龇ㄐ≠N士                                                                                                                                 1、可以再加些龍口粉絲搭配食用,也很好吃。方法是先將龍口粉絲泡軟后用開(kāi)水氽燙至斷生,和金針菇一起放入碗內(nèi)即可。
2、肥牛片斷生即可,千萬(wàn)不能煮久了,否則煮老了口感就不好吃了。
3、最后成品可以再鋪上蔥蒜末,澆上些熱油。怕油膩的可以省略這一步也同樣好吃。
4、嫌麻煩可以省去過(guò)濾料渣這一步,但做出的酸湯肥牛不夠清爽,入口渣太多,但不影響味道


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