蚯蚓飼料添加劑在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用
李維，張勇
（沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，遼寧沈陽110161）
摘要：綜述了蚯蚓的品種、生活習(xí)性、生活條件、營養(yǎng)成分、加工產(chǎn)品以及蚯蚓飼料在畜牧業(yè)中的應(yīng)用及其應(yīng)用前景等。
關(guān)鍵詞：蚯蚓；營養(yǎng)作用；肉雞
中圖分類號：S816文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1673-8403（2009）11-0048-05
1·蚯蚓的品種
蚯蚓又稱蛐蟮、地龍，隸屬于環(huán)節(jié)動物門寡毛綱。目前，全世界已知的蚯蚓品種約2 700多種，我國有160多種。蚯蚓除了在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有改土肥田的作用外，由于其蛋白含量高，營養(yǎng)豐富，繁殖迅速，食性雜，人工養(yǎng)殖產(chǎn)量高，藥用價值高，經(jīng)濟(jì)效益好而被很多國家重視并養(yǎng)殖與研究，現(xiàn)已在食品、醫(yī)藥、飼料和環(huán)保等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用[1，2]。
1.1威廉環(huán)毛蚓
一般長90~250毫米，寬5~10毫米，背面青黃或灰綠色，背中線青灰色。目前在江蘇、上海一帶養(yǎng)殖較多。
1.2湖北環(huán)毛蚓
體細(xì)長，長70~220毫米，寬3~6毫米，全身草綠色，背中線紫綠或深綠色，常見一紅色的背血管。腹面灰色，尾部體腔液中常有寶藍(lán)色熒光，是繁殖率較高和適應(yīng)性較廣的品種。
1.3參環(huán)毛蚓
個體較大，長120~400毫米，寬6~12毫米，背面紫灰，后部顏色較深，剛毛圈稍白，為中藥材常用蚯蚓，分布于湖南、廣東、廣西、福建等地，較難定居，在優(yōu)質(zhì)土壤的草地和灌溉條件較好的果園和苗圃中養(yǎng)殖較好。
1.4白頸環(huán)毛蚓
長80~150毫米，寬2.5~5毫米，背色中灰色或栗色，后部淡綠色。分布于長江中下游一帶，具有分布較廣、定居性較好的特點，宜在菜地、紅薯等作物地里養(yǎng)殖。
1.5愛勝屬蚯蚓
該屬近20種，在我國各省區(qū)都有分布。目前世界上養(yǎng)殖最普遍的就是該屬的赤子愛勝蚓和紅色愛勝蚓。赤子愛勝蚓長60~130毫米，寬3~5毫米，成熟體重0.4~1.2克。背面及側(cè)面橙紅或栗紅色，外觀有明顯條紋，尾部兩側(cè)姜黃色。喜在爛草堆、污泥、垃圾場生活，具有趨肥性強(qiáng)、繁殖率高、定居性好、肉質(zhì)肥厚及營養(yǎng)價值高等優(yōu)點[3]。
1.6大平二號蚯蚓
大平二號蚯蚓優(yōu)系是用大平二號蚯蚓在20年的養(yǎng)殖中精心優(yōu)選繁育而成。成蚓體長70毫米左右，大者達(dá)150毫米，徑粗4~7毫米，體表紅亮，體腔厚，肉質(zhì)多，生長快，壽命長，易飼養(yǎng)，適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖率高。干制品含粗蛋白66.3%~72%、脂肪7.9%、碳水化合物14.2%，氨基酸豐足齊全，鐵含量是魚粉的14倍[4]。
2·蚯蚓粉的營養(yǎng)成分
蚯蚓粉是一種富含高蛋白、氨基酸、激素、生長誘導(dǎo)素的有機(jī)粉劑，可直接飼喂肉雞。
2.1蚯蚓的蛋白質(zhì)及氨基酸營養(yǎng)
蚯蚓蛋白質(zhì)含量十分豐富，新鮮蚯蚓蛋白質(zhì)含量占20%以上[5]。蚯蚓干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量平均為56.5%，最高可達(dá)71.0%[6]。雖然略低于秘魯魚粉（含量64.3%），但高于飼用酵母（含量51.4%）、豆餅（含量46.2%），是玉米（含量9.0%）的6倍[7，8]（見表1）。蚯蚓粉的蛋白含量與進(jìn)口魚粉相當(dāng)，高于國產(chǎn)魚粉[9]。
影響蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值及質(zhì)量的最重要的因素，主要取決于必需氨基酸的含量和比率。蚯蚓中含有18種氨基酸：亮氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、纈氨酸、賴氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、組氨酸和酪氨酸等，其中以亮氨酸和谷氨酸含量最高[10]。一般來說，魚粉腥味重，影響食用魚粉為主的動物的品質(zhì)，添加蚯蚓粉之后，動物的肉質(zhì)變得鮮美，這是因為蚯蚓富含谷氨酸，其谷氨酸的含量占氨基酸總量的比重高達(dá)8.21%[11]。動物發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)的氨基酸組成雖然由于蚯蚓的品種和產(chǎn)地不同，其種類和含量有所差異，但均非常豐富。蚯蚓所含的精氨酸、色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等動物必需氨基酸種類較為齊全。各種必需氨基酸的組成與含量優(yōu)于豆餅和玉米，接近魚粉，和飼用酵母相當(dāng)（見表2）[12]。蚯蚓蛋白中精氨酸含量約為花生蛋白的2倍，是魚蛋白的2~3倍；色氨酸的含量約為動物血粉蛋白的4倍，為牛肝的7倍[13，14]，賴氨酸含量（4.3%）[15]約為牛肉的3.9倍，為豬肉的4.6倍[16]。蚯蚓作為蛋白飼料，不足之處是硫氨酸含量較低，在飼喂單胃動物時，最好用其他飼料予以補(bǔ)充。
2.2蚯蚓的脂肪營養(yǎng)
蚯蚓的脂肪含量較高。蚯蚓油脂含量在5%～8%之間[5]。蚯蚓所含脂類成分為飽和脂肪酸（棕櫚酸、十五烷酸、十六烷酸、十七烷酸、十八烷酸、硬脂酸、花生酸、琥珀酸及酯類等）、不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、花生三烯酸、花生四烯酸、γ-亞油酸等）和甾醇類（其中膽固醇含量最高），此外還含有麥角二烯酸-7，22-醇-3a和麥角烯-5-醇-3 a[10]。其不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量很低。廣地龍中不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸含量的50.59%，滬地龍占48.06%，土地龍占30.29%[5]。風(fēng)干蚯蚓的粗脂肪含量為7.8%，略高于秘魯魚粉（含量7.6%），顯著高于飼用酵母（含量0.6%）、豆餅（含量1.3%）和玉米（含量4.0%）。由于粗脂肪含量高，1 kg蚯蚓的代謝能高達(dá)2.92Kc，僅次于玉米（3.19 Kc/kg），高于秘魯魚粉（2.78 Kc/kg）、豆餅（2.53 Kc/kg）和飼用酵母（2.43 Kc/kg）[7]。蚯蚓粉的脂肪酸組成見表3（單位g/100 g）[1]。
2.3蚯蚓的維生素營養(yǎng)
蚯蚓中含有豐富的胡蘿卜素[18]和維生素A、B、E，同時還含有豐富的維生素A和B族維生素復(fù)合體，其中維生素B1每100 g蚓體內(nèi)含0.25 mg，維生素B2每100 g蚓體內(nèi)含2.3 mg，可有效彌補(bǔ)飼料中維生素不足[1]。
2.4蚯蚓的礦物質(zhì)營養(yǎng)
對蚯蚓提取液進(jìn)行微量元素分析，得到以下結(jié)果（mg/kg）：Mn:1.19，Zn:3.00，Ca:111，Cu:0.36，Mg:35.4，F(xiàn)e:7.62，Na:70.8，K:328.4，Se:0.2等[17]。風(fēng)干蚯蚓中鐵的含量是魚粉的14倍，是豆餅的10倍多；銅含量比魚粉高1倍；錳含量是魚粉和豆餅的4~6倍；鋅含量是魚粉及豆粕的3倍以上[14]。其他如鉀、鈉、鎂含量都高于豆餅；鈣、磷含量雖低于魚粉，但高于豆餅2～3倍，而且動物對蚯蚓體內(nèi)磷的利用率高達(dá)90%[12，15]。1 g蚯蚓干粉中含硒（Se:0.2 mg/kg）高達(dá)20μ g，每天在膳食中加入10 g左右的蚯蚓干粉便可滿足人體對必需微量元素硒的正常需要[6]。蚯蚓肉營養(yǎng)豐富，各營養(yǎng)成分見表4[6]。
2.5蚯蚓體內(nèi)的核苷酸及活性物質(zhì)
蚯蚓含各種核苷酸，如黃嘌呤、次黃嘌呤、腺嘌呤、鳥嘌呤、鳥嘧啶等，均為人體代謝提供必不可少的成分[10]。每100 ml蚯蚓提取液中，核酸總量為223.5 mg，其中RNA 169.55 mg、DNA 53.5 mg。另外還有蚯蚓素、蚯蚓堿以及琥珀酸、嘌呤、膽堿、膽甾醇等活性物質(zhì)[11]。蚯蚓中含有豐富的酶類：纖溶酶、膽堿酯酶、過氧化氫酶、過氧化物酶、超氧化物岐化酶（SOD）、β-D葡萄糖苷酸酶、堿性磷酸酶、酯酶、卟啉合成酶、植酸酶等[10]。蚯蚓中還含有蚯蚓素、蚯蚓解熱堿、蚯蚓毒和嘌呤、膽堿、膽甾醇、蚯蚓毒素、蚯蚓磷脂、N-磷酰蚯蚓磷脂、透明質(zhì)酸、膽堿、胍、促髓細(xì)胞增值組分、類血小板活化因子（PAF）、免疫球蛋白樣粘連物、碳水化合物、色素等多種活性成分，能夠增強(qiáng)被飼養(yǎng)動物的免疫功能[6，10]。可用于治療高燒、高血壓、哮喘頭痛、小便不通、水腫、半身不遂等疾病[18]。
3·常見的蚯蚓加工產(chǎn)品
蚯蚓可供藥用、飼用、餌料或出口，根據(jù)不同用途，可加工成蚯蚓干、蚯蚓粉、膨化蚯蚓。
3.1蚯蚓干
把蚯蚓洗凈分散在水泥地面上曝曬使其快速脫水曬干，即制成蚯蚓干。因蚯蚓在適溫、適水條件下有尸解現(xiàn)象，必須快速曬干，以嚴(yán)格控制扳機(jī)酶（尸解酶）的啟動，否則重量會減輕而受損失。
3.2蚯蚓粉
80目篩網(wǎng)粉碎蚯蚓干即成蚯蚓粉，常用于藥用或飼料。
將收獲的蚯蚓產(chǎn)品烘干或冷凍干燥，但不能直接曝曬，因為太陽的紫外線會破壞蚯蚓的營養(yǎng)成分。烘干后的蚯蚓放入粉碎機(jī)或研磨機(jī)中粉碎、研磨，加工成粉狀。也可用冷凍干燥機(jī)在低溫真空下把蚯蚓體內(nèi)水分蒸散掉而獲得蚯蚓的干體。利用這種冷凍干燥的方法加工成粉末的蚯蚓含蛋白質(zhì)65%~70%，其營養(yǎng)成分保持不變[18]。
3.3膨化蚯蚓
冬季利用嚴(yán)冬氣溫，夏季可用冰箱，把蚯蚓快速冰凍（利用結(jié)冰水體膨大原理，達(dá)到蚯蚓軀體膨大的目的），之后快速曬干或烘干，即成質(zhì)地膨大、疏松的蚯蚓干。供做餌料或出口產(chǎn)品。
4·用蚯蚓飼料的注意事項
雖然蚯蚓是很好的動物蛋白飼料，但因蚯蚓種類繁多，很多是寄生蟲的中間宿主，有的體內(nèi)還含有藥物成分。另外，蚯蚓吃了污染的食物還會富集有毒的農(nóng)藥和重金屬元素，因此，用蚯蚓做飼料應(yīng)注意以下問題。
4.1選擇品種
蚯蚓種類與品種間的差異很大，有的并不適合作飼料。所以應(yīng)選擇適口性好、營養(yǎng)價值高、無毒副作用的種類或品種作動物蛋白飼料，如赤子愛勝蚓、北星2號、日本大平2號、進(jìn)農(nóng)6號等。
4.2確保安全
新鮮蚯蚓在投喂前，最好先高溫消毒，防止蚯蚓帶有與畜禽共患的寄生蟲或蟲卵。另外，作飼料的蚯蚓，不可用農(nóng)藥或重金屬含量超標(biāo)的飼料飼喂，也不可在農(nóng)藥與重金屬含量超標(biāo)的土壤、淤泥中采集。
4.3控制用量
對一般動物，用量應(yīng)控制在飼料總量的5%左右，對雞用量可增加至10%。
4.4注意處理方法
若確認(rèn)新鮮蚯蚓不帶寄生蟲，可直接投喂肉雞，否則應(yīng)煮熟后喂；對剛出殼的雛雞，因其消化能力較弱，不宜過早投喂，應(yīng)在1月齡以后再喂，并逐步增加用量；也可將蚯蚓干制后加工成蚓粉，再添加至配合飼料中[7]。
5·蚯蚓粉在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用
除具有較高的營養(yǎng)價值外，蚯蚓還具有一定的藥用功能，作飼料使用，對調(diào)整畜禽生理機(jī)能、改善畜禽健康狀況、加快畜禽生長速度、減少飼料消耗、提高養(yǎng)殖效益均有一定作用?？梢哉f，蚯蚓不僅是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料，也是一種營養(yǎng)比較全面的功能飼料，用于養(yǎng)殖業(yè)具有很高的利用價值。
孫振軍，劉清等（1990）研究發(fā)現(xiàn)，用蚯蚓取代豆餅或魚粉喂肉雞，雞采食量減少，但增重效果明顯比對照好[19]。據(jù)報道，在肉仔雞的日糧中加入7.5%的蚯蚓粉與加入8%的魚粉相對照，到8周齡時，喂蚯蚓粉的比喂魚粉的增重13%[16]。孫振軍，汪堯春等（1994年）研究發(fā)現(xiàn)，用蚯蚓和蚯蚓糞作為蛋白源飼喂肉仔雞，其增重明顯優(yōu)于魚粉，且與日糧中蚯蚓和蚓糞的添量呈正相關(guān)，但添加量有一定限制，鮮蚓9%~12%，蚓糞9%~10.5%[20]。李鈞，丁俊龍等（1998）研究發(fā)現(xiàn)用蚯蚓粉替代進(jìn)口魚粉，對肉雞的生長沒有顯著影響，但是可以降低飼養(yǎng)成本[21]。楊海明等報道，在粗飼料中添加5%～8%的蚯蚓粉喂養(yǎng)家禽，可使其生長速度提高15%[22]。Sun（1995）研究表明，以蚯蚓為蛋白原料的日糧飼喂肉雞后，平均活體增重提高了6.2%，生產(chǎn)成本降低了33.9%~43.6%，飼料轉(zhuǎn)化率要優(yōu)于以魚粉為基礎(chǔ)的日糧；用含有蚯蚓的日糧飼喂肉雞后，肝臟和胰腺的重量以及血清中膽固醇含量明顯降低，但腹脂增加[23]。Agbede等（1994）報道，在生長肉雞日糧中用3.65%蚯蚓粉替代5%的肉粉對肉雞的采食量、飼料轉(zhuǎn)化率、腹脂和活體增重都無明顯變化[24]。據(jù)報道，使用后可使肉雞生長速度加快30%，小雞成活率提高10%以上[25]。Bastidas等（1988）報道，在肉雞日糧中添加蚯蚓粉能夠降低肉雞飼養(yǎng)成本，增加養(yǎng)殖戶收入[26]。Cariaga〔1983）研究表明，在肉雞日糧中添加各種水平的蚯蚓粉都比添加魚粉的效果好，但限制蚯蚓粉應(yīng)用的首要因素是其成本較高[27]。Reinecke等（1991）報道，用蚯蚓粉和無氮日糧做出的粗蛋白含量為4.5%、9.0%、13.5%的日糧與魚粉等為蛋白原料的普通日糧相比，對肉雞生產(chǎn)性能沒有明顯變化，因此蚯蚓粉能夠作為蛋白質(zhì)原料添加到飼料中[28]。Das等（1990）報道了相似的結(jié)果。從以上試驗可看出，蚯蚓添加到家禽日糧中能夠提高其生產(chǎn)性能，降低生產(chǎn)成本[29]。據(jù)報道，蚯蚓粉由鮮蚯蚓風(fēng)干或烘干后粉碎即成，用蚯蚓粉喂雞，增重快，肉質(zhì)好，效果好于魚粉[22]。據(jù)報道，用蚯蚓取代豆餅或魚粉喂肉雞，雞對飼料的攝取量減少，但增重效果明顯[7]高于魚粉喂肉雞。
6·蚯蚓飼料的國內(nèi)外現(xiàn)狀及展望
世界上養(yǎng)殖最早的國家是新西蘭和美國，美國已有近90年的養(yǎng)殖歷史，早在30年代，美國就已開發(fā)利用蚯蚓資源，用來制造優(yōu)質(zhì)的飼料和添加劑。繼之，日本、加拿大、印尼、新加坡、緬甸、菲律賓等國家也大力開發(fā)蚯蚓資源，除本國使用外，還出口創(chuàng)匯，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。特別是日本，養(yǎng)殖蚯蚓雖然只有40年的歷史，但成績顯著，是目前世界上蚯蚓消費(fèi)最大的國家之一[2]。近年來，世界各國畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，對動物性蛋白質(zhì)飼料的需求量越來越大，但由于環(huán)境污染，加上對魚類的濫捕，導(dǎo)致魚粉等動物性蛋白飼料嚴(yán)重不足。因此，開辟蛋白質(zhì)飼料的新來源已成為迫切需要解決的問題。目前，全世界都在呼吁保護(hù)環(huán)境，大力發(fā)展蚯蚓養(yǎng)殖業(yè)，并利用蚯蚓開辟蛋白質(zhì)飼料新來源的研究，不僅可以起到環(huán)境保護(hù)的作用，而且可以提高養(yǎng)殖效益，延長養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。我國的蚯蚓養(yǎng)殖從20世紀(jì)70年代末起步，有些區(qū)域也有關(guān)于蚯蚓養(yǎng)殖和應(yīng)用方面的報道，且經(jīng)濟(jì)效益很高，發(fā)展較快[2]。特別是改革開放以來，隨著人民生活水平的不斷提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，對肉、蛋、奶、魚等的需求量越來越大。各種養(yǎng)殖業(yè)包括特種動物養(yǎng)殖的迅速發(fā)展，對魚粉、豆餅等蛋白飼料需求量很大，使得這類飼料的價格大幅度上升，而且供不應(yīng)求，我國每年約有40%的魚粉和30%的豆粕需進(jìn)口。因此，開發(fā)新的飼料蛋白源是亟待解決的問題。而蚯蚓綜合養(yǎng)殖利用正是解決動物蛋白飼料來源缺乏的重要途徑之一。蚯蚓可以替代魚粉，作為飼料或添加劑來飼養(yǎng)畜、禽及魚類，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。
蚯蚓既是飼養(yǎng)畜、禽和魚類的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料，同時還是歐、亞、美一些國家人們的高級食物。經(jīng)分析，蚯蚓除含有豐富的營養(yǎng)之外，還有提神、清熱、解毒、活血及保養(yǎng)作用。隨著對其加工方法的完善和人們食用習(xí)慣的改變，蚯蚓的價值必將進(jìn)一步提高，前景十分廣闊[9，30]。
參考文獻(xiàn)：略
