【辣椒油】
涼拌菜是夏季餐桌上出鏡率極高的菜品之一，不僅出鏡率高，受歡迎度也很大，每次飯桌上有涼菜，總歸會遭到大家的瘋搶，做涼拌菜好吃的秘訣，除了必備新鮮的食材，還一定要有好的醬汁調(diào)味，比如之前提到的油醋汁，糖醋汁等等，都是做涼拌菜的好搭檔。當然，對于嗜辣者來說，有些調(diào)味料可以省略，但惟獨辣椒油，是絕對不能省的，有些菜少了辣椒油就像人少了靈魂，完全沒有它該有的樣子，吃起來索然無味，掃興至極。
這是我第一次嘗試在家自制辣椒油，雖然整個過程操作起來完全沒有想象的那么難，但還是留下了遺憾，我竟然把芝麻漏掉了，怪不得，做好之后，我拍照的過程中，怎么看，怎么少了點意思。O(∩_∩)O哈哈~，盡管這樣，吃還是非常好吃的，只是沒有了芝麻香，下次再做，一定要多加花生和芝麻。
【辣椒油】
食 材：辣椒粉200g、植物油300ml、香葉四片、桂皮一根、姜兩片、花椒一小撮、花生碎，白芝麻
做 法：
1、辣椒粉中加入熟花生碎、白芝麻（雖然我給忘記了）等想加入的材料盛放在耐熱的容器中。
2、鍋中倒少許油（平時炒菜的兩倍量），放入姜片、香葉、桂皮和花椒炒香。
3、煸出香味后（不要炒糊），連油帶佐料一起倒入裝有辣椒粉的容器中。
4、將準備好的所有油都倒入鍋中，中大火燒至冒青煙。
5、將熱油全部倒入辣椒粉中，用勺子攪動辣椒粉，讓其和熱油充分接觸。
6、容器靜置放涼，撈出香葉、桂皮和漂浮著的花椒，然后分裝入瓶。
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