所以許多人習(xí)慣把各種吃的東東統(tǒng)統(tǒng)往里放。冰箱的發(fā)明和普及給人們的食物保鮮儲藏、避免污染帶來了極大的便利，然而，如果使用不當(dāng)，很容易造成食物變味甚至引起食物中毒。在使用冰箱的過程中，我們應(yīng)分門別類的進行選擇，判斷不同的食物是否能夠用冰箱保存，應(yīng)該冷藏還是冷凍等。常用冰箱的冷藏溫度是4-8℃，以不凍傷食品又有保鮮作用為準；冷凍溫度為-23—-12℃，一般用于速凍食品。對于動物性食物，其蛋白質(zhì)含量高，容易腐敗變質(zhì)，應(yīng)特別注意低溫儲藏，比如肉類切成小塊分別裝袋后放入冰箱冷凍室，食用時取出一袋即可。對于新鮮蔬菜，儲藏不當(dāng)容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，原則上當(dāng)天買當(dāng)天吃，不入冰箱。實在需要放入冰箱，只能冷藏，最多不超過3天。烹調(diào)好的葉類蔬菜應(yīng)盡快吃掉，原則上不要放冰箱冷藏。 冰箱雖好，但也不是適合所有食物，以下幾類要注意避免冰箱冷藏：熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區(qū)和氣候有關(guān)。一般來說，熱帶水果比在氣候較冷的地區(qū)和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差，如香蕉、荔枝、火龍果、芒果等，冷藏容易“凍傷”。在冰箱放置三天以上表皮會有水浸狀表現(xiàn)，失去原有風(fēng)味。一些面食如饅頭、面包等在冰箱放置時間過長，會逐漸變硬或變陳，影響口感和風(fēng)味。冰箱里面留有一定的空隙，不但有利于冷空氣流通，減輕冰箱負荷、節(jié)省電量，還能保證冰箱內(nèi)低溫環(huán)境的穩(wěn)定，確保儲存食物的安全，所以一定要定期清理冰箱哦生的食物很有可能會攜帶致病微生物
特別是畜、禽、水產(chǎn)品及其汁水如果生熟混放，熟食就會容易受到污染，吃了之后容易引起食物中毒等，生熟食品，應(yīng)分格擺放。特別是直接可食用的熟肉、火腿腸、即食的涼拌菜等，一定要和生食物分開，最好做到每樣獨立包裝。所有食物，都不要裸著放進冰箱！沒有密封包裝的食物都應(yīng)該用塑料袋或保鮮袋封裝好，避免交叉感染。食物不能長久的放在冰箱。一般來說，在4℃左右的冷藏溫度下
熟食最多存放3-4天；生肉碎、禽肉、水產(chǎn)1-2天；大塊的生牛肉、豬肉等畜肉3-5天。在低溫的冷凍室，雞、鴨、牛、肉存放，建議不超過1年。
很多人喜歡把剩菜、剩飯重復(fù)加熱，甚至是從冰箱拿出后直接吃，然而，有些致病菌在熟食中繁殖的更快。
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