黃河沖出賀蘭山，塑造了寧夏平原，
幾乎所有中國的美食家都認(rèn)為：鹽池灘羊肉質(zhì)最佳！
對于現(xiàn)代人而言，食物恐怕早就已經(jīng)逾越了滿足溫飽的范疇，而越來越充當(dāng)起療愈人心的作用。
食物的味道，無非酸甜苦辣咸，五味相互平衡對抗，卻總有某一種味道能在某一個時刻，與你的童年、愛戀、時間產(chǎn)生連接，用最實(shí)在的方式貫穿你的人生。
深愛一個人，會固執(zhí)的想把自己心中認(rèn)為最好吃的東西分享給TA；深愛一個地方，也會不辭辛苦的把這個地方最精華的東西傳播出去。
你一定也遇過這樣的場景：
平日里跟來自五湖四海朋友吃飯，飯桌上最常聽到的恐怕就是各自故鄉(xiāng)的美食，每個人的言語中都有掩飾不住的自豪。
每個人對家鄉(xiāng)都有割舍不斷的情感，并將其不動聲色地寄托在食物上，迫不及待地向別人展示。
《山家清供》里說：食無定味，適口者珍。還是故鄉(xiāng)菜，最能勾起鄉(xiāng)愁啊……
廣袤的西北內(nèi)陸，有一個黃河水驅(qū)北綿延了七百里的地方。這里，古稱「朔方」「西夏」，也是今天的塞上江南——寧夏灘。
寧夏灘，海拔約1300~1800千米，因地勢相對平坦，四周環(huán)山，使得奔騰的黃河水在此放慢了腳步，滋潤著這片原本干涸的土地。
羊肉——之于寧夏人，是最最親切溫暖的食物。好比火鍋之于四川人，好比面食之于山西人……西北風(fēng)一吹，隱藏在人們體內(nèi)吃羊肉的愛好，便瞬間復(fù)蘇了。
晴翠碧草接黃漠，綠楊著水草如煙。
鹽池縣，地處寧夏東部。黃土高原過渡地段，沙丘連綿、溝壑縱橫、梁洼相間。特天獨(dú)后的自然條件，充足的光照和弱堿性的水土，孕育出了無可挑剔的「鹽池灘羊」。
鹽池土——造就了難得的漠境。
鹽漬化的土壤環(huán)境，使得地表植被——如沙蒿、甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陳、柴胡、黃芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草、車前子等175種優(yōu)質(zhì)牧草——得以存活繁茂。而這些堿性草飼，正是祛除導(dǎo)致羊肉膻味的不飽和脂肪酸——葵酸的主要成分。
鹽池水——鹽池縣常年干旱少雨，年降水量280毫米左右，年蒸發(fā)量卻達(dá)2100毫米。鹽堿土地使得地表水中碳酸鹽、硫酸鹽、氯化物、硫磷鈣等礦物質(zhì)含量豐富。
鹽池人——不僅「事畜牧」「尚畜牧」，而且「善畜牧」。按當(dāng)?shù)厝说恼f法，這鹽池灘羊是吃著中草藥長大，喝著只有這七百里「寧夏灘」才有的鹽質(zhì)礦泉水，每日散步在灰白的淡灰鈣土和灰鈣土的荒漠草原區(qū)。
因而鹽池灘羊，吃起來比牛肉還要軟嫩。肉味濃郁，卻沒有一點(diǎn)腥膻。肉質(zhì)細(xì)膩、脂肪均勻、鮮嫩多汁、口感滑爽、韌性極佳、溫胃御寒……
也因此，鹽池灘羊獲得了「中國馳名商標(biāo)」「地理標(biāo)志證明商標(biāo)」「G20峰會選用羊肉」「金磚五國峰會指定羊肉」等諸多殊榮。
不論腳步走多遠(yuǎn)，在我們的腦海中，故鄉(xiāng)的味道始終熟悉而頑固
大羊?yàn)槊缹９幭柠}池灘羊
這個冬天，一盆熱氣騰騰的羊肉，是來自寧夏最暖的滋味
聽孤獨(dú)的牧羊人把歌唱，愿漂泊的人有肉吃
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