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1. 1.第一步：材料備好！豆芽，油菜，全部洗干凈！①蔥切段，姜切絲，蒜切片②紅干辣椒，花椒重要兩種備好③白砂糖，豆瓣醬，雞蛋清，小蔥花，食用油，鹽，生抽，芝麻香油，雞精，料酒，胡椒粉等備好！不要亂！

2. 2.買好的豬里脊肉切片，鍋中燒開水，豬里脊肉過水煮一下?lián)瞥鱿锤蓛?，然后，把雞蛋清，小蔥花，鹽，生抽，芝麻香油，雞精，料酒，淀粉，胡椒粉適量加入攪拌均勻！

3. 3.鍋中燒開水，把豆芽過開水，過濾熟！

4. 4.鍋中燒食用油，可以適量比平時(shí)多一些！待油熱后，放干紅辣椒，和花椒，炸到透紅，然后，把炸好的紅干辣椒和花椒一起撈出！

5. 5.剩在鍋中的油，放入豆瓣醬進(jìn)行翻炒到紅油出來，然后放入蔥段，姜絲，蒜片，油菜進(jìn)行翻炒，胡椒粉，雞精，白糖，老抽少量一點(diǎn)，生抽少許！翻炒后加水！然后，把肉片倒入水中燉起來，接著放入煮好的豆芽！攪拌均勻入味！

6. 6.肉片熟后，出鍋！然后把炸好的干紅辣椒和花椒撒在最上面！如果覺得不夠辣！把干紅辣椒切碎一點(diǎn)，撒上，或者都出鍋，鍋中燒油，把切碎的紅辣椒和花椒在放油開的里邊，澆頭在出鍋的肉片上！7.水煮肉片做法好多，我用了自己覺得簡單的一種！