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這世間，唯有美食與愛不可辜負(fù)!
本篇小提示
01 |如何挑選香菇
02|如何儲(chǔ)存香菇
03|香菇的功效與作用
04|香菇的推薦食譜
以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)；長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購(gòu)買時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。
新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應(yīng)放在密封罐中保存，并最好每個(gè)月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
1.提高機(jī)體免疫功能，延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
2.防癌抗癌
香菇可以降低膽固醇的水平。香菇有的抗氧化劑有很強(qiáng)的降低血壓和抵御癌癥的功效。
3.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。
4.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
蠔油香菇雞翅
配料:
雞中翅十個(gè)、干香菇十朵、料酒一湯匙、蠔油兩湯匙、老抽半湯匙、生抽半湯匙、冰糖三小顆、蔥姜適量
烹飪步驟:
1.干香菇提前用溫水泡軟洗凈，姜切片、蔥切段備用 。
2.雞中翅洗凈（用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪），切成2段備用 。
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，把雞翅放入煎炒香至微微焦黃 。
4.放入姜片和蔥花炒香，再加入泡軟擠干水分的香菇，爆炒出香味 。
5.倒入一湯匙料酒翻炒均勻后，加入兩湯匙蠔油 。
6.加入半湯匙老抽 。
7.加入半湯匙生抽 。
8.加入三小顆冰糖 。
9.倒入泡香菇的水（注意碗底的雜質(zhì)不要倒入），再加適量清水至和雞翅齊平 。
10.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，至雞翅酥爛，最后開蓋把湯。
汁收至濃稠即可
香菇
肉末香菇豆腐
配料:
豆腐1塊兒、肉末2兩、香菇3個(gè)（切成碎）、蒜末少許、老干媽少許、泡椒少許、水淀粉適量、鹽少許、生抽少許、水少許
烹飪步驟:
1.將豆腐切成2cm左右的方塊 。
2.鍋內(nèi)少許油,放入肉末炒稍干,讓肉末里的油分一點(diǎn)點(diǎn)的滲出 。
3.放入蒜末,炒出蒜香味兒 。
4.放入泡椒,老干媽,炒30秒后放入生抽 。
5.放入適量水小煮2,3分鐘 。
6.放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進(jìn)入到豆腐內(nèi),臨出鍋的時(shí)候放入水淀粉,晃動(dòng)鍋?zhàn)幼尪垢值軅兌颊忌纤矸?加入適量鹽！其實(shí)如果不好晃動(dòng),可以用鏟子。
順著鍋邊兒從左到右讓材料融合,并不破壞豆腐的形狀
香菇
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