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茭白菜譜  07-02-13  如歌的行板蔥油茭白。炒鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將茭白夾拖上蛋糊，逐個放油鍋中炸至淡黃色撈出，待油燒至七成熱時，再放入茭白夾，炸至外殼脆硬，成金黃色時撈出，瀝油、裝盤。炒鍋上火，放熟豬油燒熱，下入茭白卷煎透，烹入料酒，加高湯、鹽、味精煨2～3分鐘，待入味后收濃湯汁，撈出茭白卷盛入盤內(nèi)。將茭白洗凈，切成滾刀塊，把炒鍋放在旺火上，加入豬油500克，燒至六成熱時，把茭白放入，炸1分鐘左右，撈出瀝出油。油吃麻辣茭白。開洋茭白  07-02-13  如歌的行板開洋茭白（12月20日）調(diào)料：醬油、白糖、香油、米醋、料酒、雞精、鹽、水淀粉。1、將茭白洗凈切成滾刀塊，干蝦米用水泡好；2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫5-6成熱時放入茭白，炸至金黃色撈出備用；3、坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留底油，油熱放入泡好的干蝦米略煸炒后加料酒、醬油、高湯、鹽、雞精、白糖、調(diào)好味，大火燒開后放入茭白，勾芡，加入適量米醋、香油撒上蔥花出鍋即可。茭白雞米  07-02-13  如歌的行板主料：雞胸肉。輔料：茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清。調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖。烹制方法：1、將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘，茭白切片備用；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調(diào)味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。特點(diǎn)：色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富。茭白燜排骨  09-03-08  小旦那(SIKYO)買了一斤的茭白，本想光這么油燜的，后想想剛好買了唐排，光這么燒，天熱覺著有些膩，干脆就一起燜了。一般來說葷素同燉，素的都比葷的更好吃，所以，茭白吃完了，排骨還剩著完美的中醫(yī)處方菜：茭白、青豆炒蝦仁  09-06-23  音樂之子完美的中醫(yī)處方菜：茭白、青豆炒蝦仁這個菜，搭配的真的很奇妙，三種食料，都補(bǔ)腎。茭白是水鄉(xiāng)特有的植物，具坎水之氣，性涼青豆就是嫩嫩的、尚為青色的黃豆，不是豌豆哦，也具坎水之氣，性平蝦仁要用海蝦仁，也是坎卦之物，性熱。這道菜被易醫(yī)欒加芹博士認(rèn)為是：一道完美的中醫(yī)處方......她覺得很多地方菜色的搭配，原本就是中醫(yī)不傳之秘，后來才在人們之間慢慢模仿，轉(zhuǎn)化成餐桌上的家常菜的。我終于－－－－【茭白炒雞米】_文怡_新浪博客  09-09-26  透明金星我終于－－－－【茭白炒雞米】_文怡_新浪博客我終于－－－－【茭白炒雞米】(2006-09-20 10:30:59)【茭白炒雞米】 原料：茭白1根 雞胸肉1塊 青椒1根 紅椒1根 料酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克） 色拉油1茶匙（5ml）蛋清1個 生抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克） 做法： 1)茭白去掉外層厚皮洗凈后切小丁。3)待雞肉變成白色后，倒入茭白丁，青紅椒丁，再調(diào)入生抽，糖和剩余的1/4茶匙鹽，翻炒2分鐘撒雞精即可。油悶茭白的圖解  09-12-04  小翁翁原料：茭白，肉末，紅椒調(diào)料：油，生抽，料酒，糖，鹽做法：1、茭白去皮洗凈切塊。2、肉末用料酒，鹽，生抽拌勻；料酒：生抽=1：1兌勻加少許糖拌勻；小紅椒切圈。3、鍋內(nèi)燒熱油下肉末炒散至焦黃盛出。4、放稍微多些油燒熱下茭白煎至金黃，盛出多余的油下肉末和第二步做的料汁，燜至湯汁濃稠，下紅椒炒勻收干湯汁即可。吃肉也養(yǎng)生--減肥養(yǎng)生茭白炒肉  10-01-23  爽小丫吃肉也養(yǎng)生--減肥養(yǎng)生茭白炒肉減肥養(yǎng)生茭白炒肉。茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香蔥、大蒜、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、料酒、老抽。1、茭白洗凈去皮切片備用。3、花椒、干辣椒爆香熱油，放入腌制好的肉片大火翻炒至變色即可放入茭白。4、改中火翻炒2分鐘左右，放適量醬油，茭白略微上色即可。茭白中含有大量的粗纖維，能夠碳水化合物、脂肪、膽固醇的吸收速度，并能促進(jìn)人體腸胃的蠕動，有助于腸內(nèi)有害物質(zhì)的排泄。茭白保鮮技術(shù)  10-03-01  退休工程師茭白保鮮技術(shù)。若無專用預(yù)冷設(shè)備，可將盛滿潔凈水的容器放入保鮮庫，待水溫達(dá)到1℃左右時，將茭白放入水中降溫。保鮮劑處理：將保鮮劑處理過的茭白，整齊地橫放入茭白保鮮專用袋，不可豎放，不可擠壓，每袋以10-15公斤為宜，袋口敞開，入庫，24小時后封袋。準(zhǔn)備：茭白入庫前5天可采用硫磺熏蒸法進(jìn)行消毒，也可用8-10\%甲醛水溶液進(jìn)行噴霧消毒，貯藏架、包裝材料、器皿用漂白粉進(jìn)行消毒處理。蓮藕、生菜、莧菜、韭黃、茭白、空心菜、胡蘿卜、扁豆、平菇、萵筍的營養(yǎng)價值  10-03-26  夜寧新蓮藕、生菜、莧菜、韭黃、茭白、空心菜、胡蘿卜、扁豆、平菇、萵筍的營養(yǎng)價值