食材：
牛肉，豆芽，青菜，百葉，香菜，蔥姜蒜，芝麻
做法：
1、料酒1勺，淀粉2勺，生抽1勺，手工牛油老火鍋底料
2、牛肉切薄片，加料酒，淀粉，生抽，抓勻腌制半小時(shí)
3、鍋煮水，水沸加入青菜，豆芽，百葉燙熟撈出裝入碗中
4、鍋加熱倒油，放入蔥姜蒜炒香，放入火鍋底料炒出紅油，加入兩碗清水，水開了下牛肉片煮1-2分鐘，連湯一起倒入碗中
5、碗中鋪上干辣椒，蒜泥，熟芝麻，蔥花，花椒，淋上熱油激出香味，撒上香菜即可。
食材：
毛肚，鴨血，豆芽，蔥姜蒜，花椒粒，干紅辣椒，火鍋底料，豆瓣醬
做法：
1、所有食材洗凈切好備用，鍋中油熱爆香蔥姜蒜，放豆瓣醬炒出紅油，加火鍋底料炒化，加適量清水
2、煮開后加少許鹽和雞精調(diào)味，放入豆芽煮熟撈出裝碗
3、碗中淋上湯汁，放蔥花，蒜末，大蒜末，花椒粒，淋上一大勺滾燙的熱油，撒上香菜碎即可。
食材：
丸子，方便面(也可以加其他愛吃的菜)
做法：
1、碗中放入蒜末，蔥花，辣椒面，熟芝麻，淋上熱油，加2勺生抽，1勺蠔油，2勺陳醋，少許鹽和白糖，2勺芝麻醬拌勻
2、沸水下丸子和方便面燙熟撈出，淋上醬汁拌勻完成
食材：
雞胸肉，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，淀粉，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻
做法：
1、雞胸肉洗凈切成小丁，放適量姜加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，半勺胡椒粉，少許鹽，一勺淀粉，抓勻腌制20分鐘
2、鍋中倒適量油，油溫就成熱放入雞丁炸至金黃撈出，油溫升高再?gòu)?fù)炸一分鐘
3、鍋留底油，放入蒜末，花椒，干辣椒炒香，倒入炸好的雞丁翻炒均勻，再加一勺白芝麻，撒上蔥花再次翻炒均勻出鍋即可。
做法：
1、2斤龍蝦清洗干凈
2、鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅撈出(為了蝦肉更嫩)
3、另起鍋下蔥姜蒜和洋蔥碎爆香，放入20克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，炒2分鐘下入郫縣豆瓣醬1大勺15克，火鍋底料30克炒出紅油。
4、下入小龍蝦大火翻炒2分鐘下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開，煮開后放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鐘
5、然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺，再小火燜煮10分鐘，最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分鐘，出鍋前撒上香菜和芝麻即可。
食材：
寬粉，蔥花，蒜末，香菜，小米椒，麻椒粒，白芝麻，辣椒粉，生抽，蠔油，白糖，鹽，陳醋
做法：
1、寬粉提前浸泡兩個(gè)小時(shí)，如果是濕的寬粉就可以省略
2、蔥花，蒜末，香菜，小米椒切好備用
3、碗中放入蔥段，蒜末，白芝麻，辣椒粉，鍋里倒兩勺油，放入麻椒粒燒至微微冒煙，潑入碗中，加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺白糖，4勺陳醋，少許鹽。
4、寬粉放鍋里煮熟，連湯倒入碗中拌勻，撒上蔥花，香菜，小米椒即可。
食材：
寬粉，火鍋丸子，藕片，土豆片(任何你愛吃的菜)
做法：
1、先來(lái)調(diào)拌料汁：碗中放入蔥花蒜末小米辣白芝麻，辣椒粉，澆一勺熱油，倒入兩勺生抽，一勺陳醋，一勺蠔油少許鹽和白砂糖，兩勺芝麻醬拌勻
2、鍋中水燒開下丸子和蔬菜煮熟，撈入碗中撒點(diǎn)香菜，拌勻即可來(lái)吃。
食材：
大蝦，金針菇，玉米各種不同的火鍋丸子，魷魚須青菜，土豆，藕片，花椒，火鍋底料，蔥姜蒜，香葉(可以添加上你喜歡的食材哦
做法：
1、所有食材自己處理好，鍋中燒水，先加入玉米，蝦，魷魚煮一煮，然后加入火鍋丸子，最后加入蔬菜，煮熟撈出控水備用。
2、油熱放入蔥加蒜，香葉，花椒火鍋底料小火爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入所有食材翻炒均勻后加入一勺生抽，一勺蠔油，少許鹽糖，里雞精翻炒均勻，出鍋前撒芝麻和香菜出鍋即可。
食材：
豆腐1塊，肉沫，干辣椒，花椒，豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽小半勺，糖半勺，淀粉
做法：
1、豆腐切塊，冷水下鍋煮開，撈出備用
2、鍋中倒入適量油，倒入肉沫炒至變色，倒入干辣椒，花椒，1勺豆瓣醬，炒出紅油
3、倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，加入1勺生抽，小半勺老抽，半勺白糖，半碗淀粉水，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。
食材：
雞腿3根，洋蔥，姜，蒜，線椒，芹菜，
干辣椒，八角，青紅花椒，火鍋底料半塊
做法：
1、雞腿肉剁成小塊焯水備用，線椒芹菜切段備用
2、鍋里開小火加入火鍋底料和1勺郫縣豆瓣醬翻炒到融化，加入洋蔥塊，姜片，蒜和香料翻炒幾下下入雞腿肉翻炒
3、加入幾塊冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1匙鹽，翻炒均勻后倒入水沒(méi)過(guò)雞腿肉，水煮開后蓋蓋子燜煮15分鐘
4、即將收汁的時(shí)候下入線椒和芹菜稍微翻炒幾下出鍋即可。
食材：
大蝦，魷魚圈，鴨血，火鍋丸，油麥菜，藕，金針菇，香菇，火鍋底料，鹽，蒜，姜，花椒
做法：
1、估計(jì)入水燒熱，將大蝦，魷魚圈，火鍋丸，鴨血燙煮兩分鐘撈出來(lái)，蔬菜，菌菇類煮熟撈出，放入碗中。
2、鍋里入油燒熱，放入花椒加蒜，姜片，花椒炒香
3、放入一小塊火鍋底料小火炒出紅油，加入2碗清水煮沸加入適量食鹽
4、放入所有配菜煮5分鐘即可。
食材：
雞腿四個(gè)，青紅椒，蔥姜蒜
做法：
1、鍋里熱油，放蔥姜蒜炒香，放一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入雞塊，翻炒出香味，加2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，鹽，少許白糖。
2、鍋倒水沒(méi)過(guò)，煮20-30分鐘，大火收汁。倒入青紅椒翻炒出鍋，裝盤撒蔥花即可。
食材：
雞爪500克，生姜一塊，大蒜三瓣，干辣椒適量，花椒適量，八角三個(gè)，桂皮一個(gè)，冰糖適量，紅油火鍋底料一小塊。
做法：
1、雞爪去指甲，切成兩半，大蒜，生姜切片，干辣椒切碎。
2、鍋中放清水，放幾片生姜，一勺料酒，雞爪冷水下鍋，焯水后撈出，沖洗干凈。
3、鍋中放油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一塊紅油火鍋底料炒出紅油，倒入雞爪翻炒，放一勺生抽，適量老抽，適量鹽和翻炒。
4、放冰糖，八角，桂皮，翻炒均勻，放沒(méi)過(guò)食材的清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘
5、湯汁變濃，大火收汁，撒上白芝麻即可
食材：
豆角500克，干紅辣椒3個(gè)，蒜3瓣，麻椒適量，生抽一勺，鹽少許，雞精少許，芝麻一勺
做法：
1、豆角切段，起鍋燒油，油溫就成熱放入豆角炸至虎皮狀撈出備用。
2、鍋留底油，爆香干紅辣椒，麻椒，蒜末，倒入豆角，加生抽，鹽，雞精，芝麻，翻炒均勻出鍋。
食材：
藕，辣椒，蒜
做法：
1、藕去皮洗凈切成丁，辣椒切小段備用。
2、鍋中油熱放入蒜末爆香，放入辣椒翻炒，然后放入藕丁，加一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，一小勺白糖，一小勺雞精翻炒兩分鐘左右即可。
食材：
毛肚，千層毛肚，鴨血1盒，午餐肉半盒
配菜：金針菇啊，豆芽1把，千頁(yè)豆腐適量
做法：
1、豆芽少油炒熟(也可焯水)盛出倒入碗中墊底。
2、另起鍋，少許油，油熱后加入火鍋底料，郫縣豆瓣醬炒出紅油，加蔥白，姜蒜末炒香，加入適量清水，加老抽，生抽，料酒，煮開后加入鴨血，午餐肉，千頁(yè)豆腐，金針菇，加入鹽，白糖，白胡椒面調(diào)味
3、然后在加毛肚，千層肚煮30秒立刻關(guān)火。
4、煮好的毛血旺出鍋成盤，放上辣椒段，花椒，蒜末，潑上熱油，撒上蔥花，香菜即可。
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