“今夜月明人盡望，不知秋思落誰家”，時光荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間我們就將迎來中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一的中秋節(jié)。中秋節(jié)起源于上古時代，是人們寄托思念故鄉(xiāng)、思念親人、祈盼豐收、幸福的一個節(jié)日。人們會在這一天祭月、猜燈謎、吃月餅、舞火龍等，它也成為民間一個重要的團圓節(jié)日。

節(jié)日總是與美食密不可分的，中秋節(jié)佳節(jié)吃什么好呢？尤其是家中來了客人時我們該怎么準備美食，既讓客人吃得好，做起來節(jié)省時間還不費力氣呢？寶媽今天給大家推薦3道蒸菜和3道涼拌菜，做法簡單，味道首屈一指，待客倍有面子。

3道蒸菜

第1道:蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材:扇貝10個、粉絲100克、蒜子、蔥、食用油、蒸魚豉油、生抽、鹽

①我們把扇貝撬開，把扇貝肉摘下來泡入蔥姜水中。

②粉絲用冷水泡發(fā)45分鐘，淘洗干凈后繞成小圈放在扇貝上。把扇貝肉搓洗干凈，放在粉絲上面。

③蒜子剁成碎末，淘洗2次，去掉一部分辛辣味。取一半蒜末倒入鍋中煸炒，發(fā)黃時倒入另一半蒜末。加入生抽、一點點鹽調(diào)味，拌一拌。

④把調(diào)好的蒜蓉放在扇貝肉上面，鍋中燒開水。水開后把扇貝放在鍋中蒸，約8分鐘即可。

⑤撒點蔥花，再澆上一勺熱油激發(fā)香味，最后倒點蒸魚豉油就可以食用了。

小提示:蒜子剁成碎末后一定要淘洗幾次，這樣味道不會那么刺鼻。蒜蓉需要倒入一半炒，另一半后放進去，這樣香氣濃。水開后再放入粉絲蒸，這樣粉絲有嚼勁，扇貝肉鮮嫩。

第2道:糯米蒸排骨

食材:糯米300米、排骨500克、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、鹽、玉米一根、胡椒粉、食用油、面粉

①我們提前用冷水把糯米淘洗幾次，再泡2個小時。

②排骨剁成小塊，泡入冷水中30分鐘。加入1勺面粉揉搓一會兒，再用水沖洗干凈。

③把瀝干水分的排骨放入碗中，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油拌一拌，腌制30分鐘。

④挑出排骨，放在淘洗干凈的糯米上面滾一圈，再放入蒸籠中。把玉米洗干凈，切成小塊，鋪在排骨上面。

⑤冷水下鍋蒸，約40分鐘后取出來，撒點蔥花點綴一下就可以了。

小提示:排骨不要焯水，焯水后的肉質(zhì)干、柴，怎么蒸都不好吃。我們把排骨泡一泡，用面粉揉搓一下，去掉雜質(zhì)，這樣就不腥了。

第3道:家常版剁椒魚頭

食材:魚頭1個、面粉、啤酒、蔥、姜、蒜子、剁辣椒、胡椒粉、白糖、蒸魚豉油、食用油、生抽

①我們把魚頭上面的魚鱗、魚鰭、魚鰓等去掉，再加入1勺面粉揉搓一會兒，再用水多沖洗幾次。

②把魚頭放入碗中，加入蔥結(jié)、姜、啤酒揉搓一會兒，腌制10分鐘。

③蒜子剁成碎末，淘洗幾次。鍋中燒油，倒入一半蒜末炒，發(fā)黃時倒入另外一半蒜末拌一拌。加入生抽、白糖、鹽拌一拌，再倒入剁辣椒快炒幾下即可。

④把魚頭用水沖洗一下，底部鋪上蔥姜，再放入魚頭平鋪上，再把調(diào)好的剁辣椒均勻地放在魚頭上面。

⑤鍋中燒開水，水開后把魚頭放入鍋中蒸。大約12分鐘，取出魚頭。

⑥撒點蔥絲在魚頭上，再澆上一勺熱油，倒一點蒸魚豉油就可以吃了。

小提示:魚頭比較腥，我們先用面粉搓洗，再用啤酒腌制，這樣就沒有腥味了。記得蒸的時候等水開了再放入鍋中，這樣魚肉不柴。

3道涼拌菜

第1道:皮蛋拌黃瓜

食材:黃瓜1條、皮蛋2個、蒜子、芝麻、小米椒、蔥、鹽、芝麻油、生抽、香醋

①我們把黃瓜泡入淡鹽水中，用刷子刷一下表面沖洗干凈。

②切掉黃瓜頭尾，再用刨子刨成長條，從一頭卷起來，放入盤子中。

③皮蛋放入鍋中，加水沒過，再加入1勺鹽。開大火煮，水開后煮3分鐘左右。剝掉蛋殼，切成小塊，放在黃瓜中間。

④取一只碗，加入2勺生抽、2勺香醋、芝麻、鹽、蒜末、香蔥、小米椒拌一拌。鍋中燒油，油熱后澆進入去，再加點芝麻油拌一拌就可以食用了。

第2道:涼拌鹵鴨胗

食材:鴨胗400克、八角1個、香葉4片、干辣椒、大蔥、姜、花椒、生抽、老抽、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、食用油、花生米、香醋、小米椒、香菜、山楂、白糖

①我們把鴨胗表面的筋膜去掉，搓洗干凈放入鍋中。加冷水沒過，加入蔥、料酒、姜去腥，開大火煮開。等鍋表面有很多浮沫時撈出鴨胗，用溫水沖洗一下。

②熱鍋冷油，倒入豆瓣醬炒出紅油。放入姜、八角、香葉、花椒、蔥、干辣椒、山楂炒幾下，再加開水。倒入生抽、老抽，開大火煮。

③水開后倒入鴨胗，加鹽，大火煮開后改成中火煮。

④待煮1個小時后關火，燜一會兒。

⑤取出鴨胗，切成薄片。加入蒜末、小米椒、香菜、花生米，再加入一勺熱油拌一拌。

⑥加入1勺生抽、少許白糖、2勺香醋、鹽拌一拌就可以吃了。

小提示:這道菜中的鹵鴨胗可以一次性多做一點兒，泡得久一點越入味。

第3道:涼拌雜菇

食材:白玉菇150克、蟹味菇150克、花生米100克、上海青80克、生抽、鹽、食用油、蒜子、芝麻油、白糖

①我們把白玉菇、蟹味菇、上海青葉子泡入淡鹽水中5分鐘，搓洗干凈，瀝干水分。

②鍋中燒水，加入1勺鹽和1勺食用油。水開后倒入白玉菇、蟹味菇、上海青焯水。等蘑菇顏色加深后撈出來，過冷水。

③加入蒜末、花生米，再澆上1勺熱油激發(fā)香味，倒入生抽、白糖、芝麻油拌一拌就可以食用了。

結(jié)語:中秋節(jié)就快來臨，如果不想出去吃也不想太麻煩，試試3道蒸菜和3道涼拌菜，做起來簡單，待客也有面子。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆轉(zhuǎn)，累并快樂著。所有食譜均為原創(chuàng)，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)加關注哦！

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