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說起武昌魚，主產(chǎn)于長江中下游，以湖北為最多，肉質(zhì)嫩白，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，屬名貴淡水魚。

吃武昌魚，不需要選太大的，一般一斤左右的魚，肉質(zhì)是最鮮嫩的，清蒸，紅燒，油燜，干煸都很美味，其中清蒸為最佳，最能體現(xiàn)它的鮮美之處，都是屬于重口味人士，還是紅燒之類的更深得人心。 讓朋友們愛上吃魚，從一盤美味又可口的紅燒武昌魚開始吧，肉質(zhì)細(xì)嫩入味，特簡單。

紅燒武昌魚的用料如下：

武昌魚一條，姜 八小片，料酒 一勺，蒜 四瓣，蒜苗 適量，鹽 適量，糖 適量，豆瓣醬 一勺，醬油 一勺，醋 一勺，花椒 適量。

紅燒武昌魚的做法步驟如下：

步驟 1

將魚去磷 ，鰓，內(nèi)臟，洗凈（魚肚子里的黑膜一定要清洗干凈），在魚身上兩面都斜劃幾刀，備用。

準(zhǔn)備大蒜，姜片，紅辣椒絲，花椒，蒜苗沫（最好用蔥花），自制豆瓣醬一勺。

熱鍋放油，加入少許鹽（為防止魚皮貼鍋），也可以用姜將鍋底擦試一遍，煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng)，一定要等到晃動(dòng)鍋時(shí)魚也能跟著動(dòng)，再翻面，把魚煎至兩面金黃，盛出。

鍋內(nèi)放少許油，將大蒜，生姜，花椒，豆瓣醬，紅辣椒，炒香。

加入生抽，糖，料酒，放入魚，加入適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋煮上6—10分鐘，（中間別忘了把魚翻個(gè)面）出鍋前加入醋，撒上蒜苗沫。

盛出，裝盤即可。