外面的飯吃多了，總覺(jué)得還是自己親手做的飯比較合胃口，因?yàn)槭炙囈策€不錯(cuò)，經(jīng)常有親朋好友會(huì)來(lái)家里做客，剛開(kāi)始，不太熟悉，就有點(diǎn)招待不周，漸漸的朋友來(lái)的次數(shù)多了，也就知道怎么招待了，首先，親朋好友來(lái)家里，吃飯肯定是很重要的，菜做少了，人家不敢動(dòng)筷子，菜做素了，也不太和人家的胃口，今天，小編就來(lái)教大家做幾個(gè)家常小菜，葷素搭配，花樣齊全，保證親朋好友吃了都夸好。
第一道菜：虎皮青椒 成本3元
這道菜看似普通，但是用來(lái)招待客人，其實(shí)還是很拿的出手的，因?yàn)檫@道菜，一般人不常吃得到，自家做的就更難得了，而且，這道菜真的非常下飯，吃過(guò)的朋友應(yīng)該都懂，所以，別廢話，學(xué)它，方法如下。
1、將青椒洗凈，去籽
2、起鍋燒油，下青椒開(kāi)炸，表皮破開(kāi)，呈虎皮狀撈出。
3、另起鍋，放入蔥姜蒜、還有豆瓣醬爆香，然后倒入醬油、醋、白糖，翻炒幾下，再把炸好的青椒下鍋，炒兩分鐘，最后用淀粉勾點(diǎn)芡，翻炒均勻撈出即可。
第二道菜：干煸杏鮑菇 成本4元
也是一道下飯神器，學(xué)就對(duì)了。
做法：1、將杏鮑菇洗凈，撕成小細(xì)絲，稍微有點(diǎn)費(fèi)時(shí)，可以找個(gè)人和你一起撕。
2、將蔥姜切絲。
3、起鍋燒水，等水燒開(kāi)，放入杏鮑菇絲，焯一下，然后撈出過(guò)一遍涼水，接著將水分?jǐn)D干放一旁備用。
4、如果喜歡吃辣的朋友，可以準(zhǔn)備一些青紅椒絲
5、起鍋燒油，把杏鮑菇放入大火煸炒，直至鍋內(nèi)的油被充分吸收后撈出備用。
6、另起鍋倒少許油，放入提前切好的蔥姜絲，接著將杏鮑菇絲、青紅椒絲，一起放進(jìn)去，然后加入鹽、生抽、醬油、胡椒粉，進(jìn)行翻炒，等翻炒的差不多后，出鍋即可。
第三道菜：豆豉鯪魚(yú)油麥菜 成本15元
做法：1、將油麥菜洗凈，切成小段，用清水浸泡一會(huì)，然后就撈出，困干水分
2、打開(kāi)豆豉鯪魚(yú)罐頭，取出里面的豆豉，并將鯪魚(yú)切段，這種罐頭很容易就能買(mǎi)到，好像是十來(lái)塊錢(qián)一罐，具體忘了。
3、起鍋倒油，油不要太多，等油燒熱后，開(kāi)大火，放入油麥菜快炒，然后放入適量的鹽和糖，等炒好后，盛出備用。
4、另起鍋燒油，下蔥蒜末炒香，接著下紅椒絲和豆豉鯪魚(yú)翻炒，炒香后下水淀粉勾芡掛汁。
5、放入先前炒好的油麥菜，和湯汁輔料一起炒勻并調(diào)味，炒好后，就可以出鍋了~
第四道菜：醬爆茄子 成本10元
這道菜很下飯，就是有點(diǎn)費(fèi)油
做法：1、將茄子洗凈切成條，放一旁備用
2、將紅辣椒洗凈，切圈，大蒜切末，再備點(diǎn)蔥花
3、將豬肉切末
4、起鍋倒油，油要多倒點(diǎn)，因?yàn)榍炎颖容^吃油，等油燒熱之后，放入茄子，開(kāi)炸。
5、等茄子炸軟后撈出，注意要把油瀝一下，然后鍋中剩下的油，不要倒掉，可以盛出來(lái)，下次炒菜用。
6、另起鍋倒油，等油燒開(kāi)，放入肉末，翻炒至變色，然后放入紅辣椒、大蒜爆香，之后再加入一勺豆瓣醬，接著，倒入剛才炸好的茄子，放入適量鹽，味精調(diào)味，最后翻炒均勻就可以了。
第五道菜：清炒萵筍 成本8元
上了好幾道油膩的菜，該來(lái)一道清爽解膩的菜了，方法也不是很復(fù)雜。
1、將萵筍、胡蘿卜去皮洗凈，然后切絲
2、將萵筍絲以及胡蘿卜絲，放到一個(gè)容器中，在里面加入半勺鹽，拌勻，腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油燒的差不多，放入蔥姜蒜末爆香，然后放入切好的萵筍絲，翻炒，待萵筍絲差不多快熟的時(shí)候，下胡蘿卜絲，然后翻炒均勻就可以出鍋了。
第六道菜：麻婆豆腐 成本5元
鑒于現(xiàn)在豬肉太貴了，咱們就將麻婆豆腐改為麻辣豆腐，一樣好吃，而且做起來(lái)更簡(jiǎn)便
1、準(zhǔn)備蔥花、蒜末、豆瓣醬
2、將豆腐洗凈，切成小塊，這個(gè)自己把握，想吃多大塊的就切多大塊的。
3、起鍋燒水，等水燒開(kāi)，放入切好的豆腐焯水，2分鐘左右就可以撈出了。
4、起鍋燒油，倒入蔥花蒜末，以及豆瓣醬爆香，然后下豆腐，煸炒幾下，然后放鹽、生抽調(diào)味，接著再進(jìn)行翻炒，等翻炒的差不多以后，用淀粉勾芡，淋到里面，再翻炒幾下，就可以裝盤(pán)了，裝盤(pán)之后，在上面撒點(diǎn)胡椒粉、蔥花，味道別提多香了。
第七道菜：麻辣藕丁 成本5元素
別看它是麻辣味的，但其實(shí)也是屬于清爽解膩的一道菜，做法也比較簡(jiǎn)單。
1、將藕削皮切丁，放入涼水中，靜泡十分鐘，泡的時(shí)候可以在里面加點(diǎn)白醋、食鹽，殺菌。
2、將泡好的藕丁撈出備用。
3、準(zhǔn)備辣椒丁、蒜末、姜絲。
4、起鍋燒油，等油燒開(kāi)，下入剛開(kāi)切好的辣椒丁、蒜末以及姜絲爆香，然后下藕丁爆炒，接著，放入適量食鹽、生抽以及胡椒粉，再進(jìn)行翻炒，直至藕丁吃起來(lái)沒(méi)有生的口感，就可以出鍋了。
第八道菜：紅燒肉 成本17元
雖然紅燒肉是肥瘦相間的一道菜，但它香而不膩，真的是深受廣大吃貨的喜愛(ài)，因此，如果有客人來(lái)的話，做這道菜也是極好的。
1、將五花肉洗凈，切成小方塊，大小也是自己把握。
2、起鍋燒水，等水燒開(kāi)，下切好的五花肉，五分鐘后撈出，放旁備用。
3、起鍋燒油，放入八角、白砂糖，煸炒出糖色后，下焯好的五花肉，煸炒幾下后，再里面倒入黃酒、生抽、醬油，然后再翻炒，直至調(diào)料被五花肉均勻的吸收，然后往鍋中倒開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)五花肉就可以了，然后放入蔥段、姜片、香葉以及冰糖，接下來(lái)，蓋上鍋蓋，小火燜30-40分鐘。
4、肉燜的差不多之后，揭開(kāi)鍋蓋，將香葉、蔥姜、八角撿出，放少許食鹽，收汁就可以了。
最后一道壓軸菜：排骨湯 成本35元
這道菜主要是以排骨為主，至于其他的配菜看個(gè)人愛(ài)好
1、將排骨切段，焯水，然后撈出備用
2、將娃娃菜、胡蘿卜、玉米等配菜洗凈，處理好。
3、起鍋倒油，下排骨，煎至排骨變色，撈出備用。
4、準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，在里面倒水，等水燒開(kāi)之后，下配菜，以及煎好的排骨，之后再往里面倒入適量食鹽，接下來(lái)，蓋上蓋子，燜一個(gè)小時(shí)，關(guān)火，再燜半小時(shí)，就可以了。
一頓飯下來(lái)共計(jì)95元，葷素都有了，還有湯，是不是很劃算？你們也趕快學(xué)起來(lái)吧
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