大家好，我是雷小廚，每天堅(jiān)持自己下廚，用最簡(jiǎn)單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關(guān)注！

立夏之后，氣溫越來越高，就特別的適合做面食，發(fā)面成功率高，不像冬天，要等好幾個(gè)小時(shí)，面才能發(fā)好，眼下這種天氣，一個(gè)小時(shí)面就發(fā)好了。天越熱成功率越高，發(fā)酵食物還特別適合孩子和老人吃，不傷腸胃，不增加腸胃負(fù)擔(dān)，所以早餐我經(jīng)常會(huì)起來給孩子烙餅，孩子在家上網(wǎng)課，不用早出門，吃面食正合適。早起一會(huì)，用心為孩子做份早餐，不精致但不糊弄，讓孩子吃飽吃好，精神一整天。

今天給大家分享我家孩子最愛吃的面食，松軟有嚼勁，不僅孩子愛吃，全家人都愛吃，放兩天也不會(huì)發(fā)硬，吃的時(shí)候再熱一下，一樣的松軟，家有小學(xué)生，早餐不精致，但不糊弄，美味又不差營(yíng)養(yǎng)，孩子也愛吃。我也樂意做。

【大餅夾雞蛋醬】

食材：面粉500克，酵母5克，食用小蘇打2克，白糖20克，溫水300克，雞蛋，青椒，黃豆醬，食用油

做法：

1、500克面粉，加入5克酵母，2克食用小蘇打，白糖20克，溫水300克，用廚師攪拌成光滑柔軟的面團(tuán)，現(xiàn)在這個(gè)天氣，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)就好了，發(fā)好的面團(tuán)充滿蜂窩組織。

2、發(fā)好的面團(tuán)移到面板上多揉幾下排氣，再搓成長(zhǎng)條，分成大小差不多的小劑子。

3、取一個(gè)小劑子往里反卷揉搓十幾下，壓扁搟成圓形，蓋上保鮮膜再醒20分鐘，這一步千萬不要省。

4、鍋中倒入少量的食用油，開中火，把生餅胚放入鍋中，在表面刷層食用油，鎖住水分，蓋上蓋子，烙兩分鐘，翻面再接烙，烙至兩面金黃就可以出鍋。

5、接來我們炒一個(gè)雞蛋醬，雞蛋醬是東北的一種吃法，我女兒特別的愛吃，鍋中下油，把油燒熱，倒入打散的雞蛋液，用筷子不斷地劃散，煎熟雞蛋就成小塊了。

6、倒入青椒翻炒均勻，再放一大勺黃豆醬翻炒均勻即可出鍋，把大餅從中間劃開， 加入雞蛋醬，吃起來特美味，這個(gè)菜用來下飯下粥都是極好的。

7、最后我燒了一個(gè)紫菜蛋湯，不然吃餅太干了。鍋中小蔥爆香，加半鍋的水，放食鹽，生抽燒開，再加入紫菜和海米煮兩分鐘，最后打入蛋液，再來點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。

看著有點(diǎn)復(fù)雜，其實(shí)做起來真的很簡(jiǎn)單，早起一會(huì)把面揉好還可以睡個(gè)回籠覺， 面發(fā)好之后，半小個(gè)小時(shí)就搞定了，天熱發(fā)面成功率高， 幾乎是零失敗的。大家試試看。

雷小廚：多平臺(tái)原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計(jì)閱讀超8個(gè)億，擅長(zhǎng)家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！