大家好，我是黔鄉(xiāng)美食記 ，今天買了一個高青蘿卜，分享一個蘿卜酥的做法，比蘿卜丸子更加的酥脆。下面幺妹就把蘿卜酥的制作方法和步驟跟大家做一個分享，希望你們喜歡哦
首先我們準備一下食材：
高青蘿卜
豬肉
老豆腐
面粉
蔥
姜
玉米淀粉
小蘇打
植物油
雞蛋
鹽
五香粉
生抽
蠔油
制作步驟
步驟1
蘿卜洗凈切掉頭和尾，用刮板成細絲，先放一旁備用
步驟2
準備一小塊豬肉，有二三兩切片，再剁成肉泥
步驟3
盆里放入一塊老豆腐，用叉子把豆腐壓碎
步驟4
水開以后倒了蘿卜絲焯一下水，這樣能去除蘿卜的辛辣味，燙上一分鐘撈出來，倒進盆里過一下涼水，放涼以后擠出里面的水分
步驟5
倒入蔥花、姜末、豆腐、剁好的肉餡放進去、在里面打中一個雞蛋，加入鹽，五香粉，生抽，蠔油，先給食材攪拌均勻
步驟6
先讓蘿卜絲入一下味，再加入三勺面粉，一勺玉米淀粉，加入一克小蘇打。這里加小蘇打，能使做出的成品口感更酥脆，帶上一次性手套，抓拌均勻
步驟7
淋入一些植物油，再次抓拌均勻，蘿卜絲看上去粘糊糊的就可以了
步驟8
在鍋里倒入適量的油，立馬冒充密集的氣泡，油溫就可以了，用手抓一團菜糊稍微拉長，這樣很容易炸透，熟得快
步驟9
定型以后翻動一下，使其受熱均勻，全程使用中火
步驟10
先下鍋的表皮都金黃了，用漏網(wǎng)撈出來，控一下油分
步驟11
裝到盤子里就可以開動了，金燦燦的可香了，放涼之后會更加酥脆。這種做法比炸丸子的手法簡單，易操作。里外都是酥的，喜歡的朋友可以試一下，謝謝你的觀看，我們下期見。
以上就是今天分享的全部內(nèi)容，希望大家能夠喜歡，如果有什么建議或疑問可以留言和評論喲，幺妹都會及時回復(fù)你們的喲，想要了解更多美食的話，關(guān)注黔鄉(xiāng)美食記，帶你了解更多美食。
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