在中國浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地，人們?nèi)员Ａ糁r(nóng)歷四月吃烏米飯這一古老的習(xí)俗。有的地方在清明寒食節(jié)吃，而更多的則是在四月初八這天吃。
關(guān)于烏米飯的來歷，各地有許多傳說。在杭州一帶人們傳說，戰(zhàn)國時(shí)期，孫臏被龐涓陷害，被關(guān)進(jìn)豬舍，為瞞過龐涓爪牙的監(jiān)視，老獄卒用烏飯樹葉煮糯米，捏成一個(gè)個(gè)呈烏褐色的極像豬糞的飯團(tuán)子，偷偷送給孫臏吃。孫臏吃了這種飯團(tuán)，不但活了下來，而且身體更 加強(qiáng)壯了。終于逃出了監(jiān)獄，報(bào)了仇。因?yàn)閷O臏第一次吃烏米飯正值立夏那天，所以杭州一帶流傳立夏吃烏米飯的習(xí)俗。
據(jù)史料記載，這種食俗大約出現(xiàn)在唐代，其做法各個(gè)時(shí)代不盡相同，唐代“取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝……”
到了宋朝，“其作飯法：以生米白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南燭木……雜莖皮煮取汁，極令清冷，以溲米，米釋炊之……”
烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏桕樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。
自制烏米飯
原料：糯米500克，南燭葉50克。
制法：
1.將糯米淘洗凈備用。
2.南燭葉洗凈加水500毫升，煮半小時(shí)，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時(shí)左右，待米色變黑，熟爛后可即食用。
功效： 補(bǔ)益脾腎，止咳，安神，明目，烏發(fā)，適宜體質(zhì)衰弱者食療調(diào)補(bǔ)。
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