今天這菜是兒子建議我寫(xiě)在博客上的。我覺(jué)著很不好意思，因?yàn)檫@菜沒(méi)法再簡(jiǎn)單了，即使是從來(lái)不下廚的人也準(zhǔn)保做得好。制作過(guò)程不過(guò)三兩分鐘，不過(guò)味道確是出奇得正，鮮甜香辣，清爽開(kāi)胃。好吃，確實(shí)好吃。兒子說(shuō)這菜，他頓頓吃、天天吃，也不膩。
從本地大白菜上市以來(lái)，難得間隔上兩天，我就要拌上一回這白菜心。別看這菜不起眼，可一上桌，全家人呼呼幾筷子抄下去，盆子立刻見(jiàn)底了。嘿嘿，每次拌這個(gè)菜，我們都不用盤子不用碗，因?yàn)橛门璋杵饋?lái)方便、入味，拌好了直接用盆端上來(lái)，還省得多刷一個(gè)盤。
所以最近隔三差五，我就得買一棵大白菜提回家。拌菜要選用結(jié)實(shí)的，那種黃心的大白菜口感才好，這樣的白菜心汁多味甜。有時(shí)候早餐我也常會(huì)拌上一小盆，用來(lái)佐粥配主食，開(kāi)胃下飯，兒子每次都吃得津津有味。
有次我調(diào)侃兒子說(shuō)：“大白菜一元10斤的時(shí)候沒(méi)見(jiàn)你吃白菜吃得這么歡，現(xiàn)在10元錢買一棵白菜的時(shí)候，你一次都能吃下半棵！”兒子笑著說(shuō)：“那是以前你沒(méi)做給我吃，我都不知道這白菜心有這么好吃。”我馬上糾正：“那是因?yàn)槲易龅煤霉?#8221;“呵呵，那是那是。”兒子趕緊溜須拍馬，隨聲附和。
有次正吃得有滋有味的時(shí)候，兒子提醒我說(shuō)：“嗯，這菜可以寫(xiě)上你的博客啊。”我說(shuō)：“這也叫菜?。亢?jiǎn)單到家，誰(shuí)不會(huì)呢？”
“那不一定啊，也許別人家都沒(méi)這么做啊。”呵呵，也許他說(shuō)的對(duì)，給大家提個(gè)醒，說(shuō)不定你的家人和寶貝也喜歡呢！要是你家人不喜辣，可以選擇辣味最輕的那種干紅辣椒或者換成花椒也可。
每次涼拌這白菜心，兒子比平常吃的主食都要多。偶爾拌多了吃剩下的，也從沒(méi)舍得扔掉，等下頓飯的時(shí)候，白菜汁被殺出來(lái)以后，白菜葉被調(diào)味和湯汁充分浸泡后，這涼拌白菜心又變了另外一種味道，最后總還是被兒子給徹底收拾干凈。這可是很少有的現(xiàn)象啊。
現(xiàn)在我每周至少要買兩棵本地產(chǎn)的那種結(jié)實(shí)的大白菜，除了外面那幾層葉子留作他用，其他的基本上都被用來(lái)涼拌著吃。
我感覺(jué)這涼拌白菜心要出彩不可缺的三大項(xiàng)：香菜、干紅辣椒、熱油潑。
當(dāng)然，白菜心的品質(zhì)很重要。本地大白菜，長(zhǎng)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)、黃心的那種，味道最佳。
看看大伙兒們的留言，男人說(shuō)是下酒的小菜，女人們說(shuō)是刮油的小菜，呵呵，看來(lái)這涼拌白菜心還真是一道冬季大家都離不開(kāi)的多功能家常小菜呢！
大家都知道，百菜不如白菜。白菜，菜中之王，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值很高。
看看白菜對(duì)女人們的好處吧（資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）：
白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
原料：大白菜心一個(gè)、香菜、蔥、干紅辣椒
做法：
1、白菜心切成細(xì)絲備用；
2、香菜和蔥切成碎末，干紅辣椒切成小段備用；
3、切好的白菜心和香菜蔥末混合；
4、起油鍋，下入干紅辣椒段小火慢炸出香味，直接潑到菜里；
5、辣椒油和菜拌勻后，添加適量鹽、糖和味精拌勻即可。
溫馨提示：
1、粗壯的香菜根很好吃的哦，我都沒(méi)有扔掉；
2、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接燒熱油潑，香油、花生油、玉米油、橄欖油隨自己喜好；
3、先用熱油拌勻白菜心，再添加其它調(diào)味，可以有效防止白菜心迅速出水；
4、鹽糖是基礎(chǔ)調(diào)味，也可以添加涼拌醬油和米醋，兩種滋味，不同的風(fēng)格。不主張?zhí)嗟恼{(diào)味，那樣會(huì)掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美。
 |  | |
| | | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
聯(lián)系客服
