涼拌篇
1.涼拌菠菜
食材：菠菜、花生、蒜、辣椒油、香油、鹽、糖、醋、蒸魚豉油。
做法：
?、馘佒袩_水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠干水分。
② 將菠菜切幾刀，加入各種調(diào)味料拌勻。
?、垩b盤，撒上少許花生即可。
2.麻醬菠菜
食材：菠菜、食鹽、醬油、醋、蒜、芝麻醬、水、芝麻油、白糖、白芝麻。
做法：
?、贉蕚浜迷?。
?、?將菠菜擇去老葉及根，洗凈，切成兩段。
?、?大蒜去皮切碎成末，芝麻醬中分次加入少量的涼開水，用勺子朝一個方向澥開。
?、?再加入醬油、芝麻油、醋、鹽、白糖，斷續(xù)朝一個方向拌勻，待用。
⑤鍋內(nèi)放入適量的水燒開，下入菠菜，煮約半分鐘。
?、迵瞥龇湃肜渌羞^涼。
?、邠瞥鲇檬謹D干水分。
⑧將其團成小圓球，放入碗中。
⑨澆上調(diào)好的芝麻醬，放入蒜末，撒上白芝麻即可。
3.菠菜拌粉絲
食材：菠菜 500克、粉絲 1小把、紅尖椒 1個、蝦皮 1把、生抽 1/2湯匙、醋 1/2湯匙、香油 少許、小蔥 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食鹽 1茶匙、干辣椒 5個、植物油 1湯匙。
做法：
?、俨げ苏锤蓛簦佒蟹潘疅_放幾滴油和少許點鹽，然后放入菠菜燙2秒鐘撈出，放入涼水中浸泡。
?、诜劢z放入熱水中泡軟，將菠菜撈出，將水?dāng)D干，切成段放入干凈的盆中，加入泡軟的粉絲。
?、墼賹⒓t尖椒切成細絲放入盆中，將蔥末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上后，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可。
4.老醋菠菜
食材：菠菜、豆皮、胡蘿卜、生抽、鹽和雞精、醋、花椒、辣椒。
做法：
①準備原料。
②菠菜切段。
③豆皮和胡蘿卜切絲。
?、芏蛊れ淌?。
?、莺}卜和菠菜焯水。
?、蘅馗伤?。
?、邔?dǎo)入盆中，放上幾個干辣椒。
?、噱佒袩嵊驼ㄏ慊ń?。
⑨乘著熱鍋倒入醋適量。大概三大勺子，導(dǎo)入盆中加鹽和雞精、生抽一大勺，涼拌即可。
炒菜篇
1.核桃杏仁炒菠菜
食材：菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、鹽、蒜、生抽。
做法：
?、俸颂液托尤史盼⒉t高火烤兩分鐘。
②菠菜摘好洗凈。
③坐鍋燒水，水開后把菠菜下鍋焯熟撈出。
?、懿げ朔旁诖笸肜铮尤牒颂液托尤?，再加入蒜末。
⑤坐鍋燒油，油差不多九分熱的時候淋在蒜末上。
⑥加入鹽和半勺生抽，再淋入適量芝麻油拌勻即可食用了。
2.蝦皮炒菠菜
食材：菠菜、蝦皮、食鹽、雞精、蒜、植物油、水。
做法：
①菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控干水份。
?、谒獍暧脡核馄鲏撼赡?，蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份。
?、坼佅掠捅闼饽?。
?、芊湃胛r皮爆香。
?、菰俜湃肟馗伤莸牟げ恕?/span>
?、蘅焖俜粗敛げ俗冘洠鋈臌}和雞精翻炒均勻即可盛出。
湯類篇
1.上湯菠菜
食材：菠菜、蒜片、火腿絲、濃湯寶(雞湯味)。
做法：
?、馘佒袩?，加入少許鹽、食用油，水開后將洗凈的菠菜入鍋焯燙后取出。
?、谄降族伡佑?，油熱后放入蒜片爆香。
?、鬯馄愫鬀_入開水。
④將一整塊濃湯寶放入鍋中，稀釋開。
?、輰⒒鹜冉z放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉2分鐘。
?、迣㈧虪C好的菠菜擺入容器中，將燒好的湯汁淋入菠菜上即可。
2.菠菜豬肝湯
食材：豬肝 136克、菠菜 254克、枸杞子 1小把、姜 3片、食鹽 5克、料酒 5克、生粉 5克、香油 3克、高湯適量、生抽 5克。
做法：①準備材料，豬肝用清水和料酒浸泡，去毒去腥。
②豬肝切片，用少許生抽、鹽，生粉和香油腌制，菠菜洗凈，用手摘成一段段。
?、蹮_沸水后放進豬肝汆燙一下，撈出，瀝干水分。
?、芡瑯拥匕巡げ速酄C，撈出，瀝干水分，菠菜汆燙是為了去掉菠菜的澀味，鍋中放入姜片和高湯。
⑤燒開后放入菠菜，燒開后再放入豬肝和洗凈的枸杞子，煮熟即可上桌，豬肝不宜煮太久，燒開即可關(guān)火，這樣煮的豬肝嫩滑不會老。
3.菠菜丸子湯
食材：豬肉餡 250克、菠菜 1把、雞蛋 1個、料酒 適量、淀粉 適量、食鹽 適量、香油 少許、蔥 適量、姜 適量。
做法：
?、偈[姜切末，蔥姜比例4:1放入豬肉餡中。
半斤肉餡加入水淀粉少許，雞蛋一個，鹽，香油，雞精，料酒、少許。
②生抽也可以不加您隨意隨意。
?、圬i肉餡順著一個方向攪拌至上勁兒。
?、苠亙?nèi)做水，水開后放入菠菜。
⑤將焯好的菠菜撈出，晾涼后切成段。
?、掊亙?nèi)放水，開小火，趁著水涼將肉餡用小勺做成丸子，放入鍋中。用手勺推鍋邊的水讓丸子動一動別粘鍋底。攪拌上勁的丸子其實不愛沉底哈哈您要是不愛攪拌就拉倒。
?、咄枳幼龊茫痖_到中小火。
?、嘤涀∩w上鍋蓋。
?、岷芸焖_后，烹入料酒用勺子在鍋內(nèi)攪一下。
⑩開大火，丸子在鍋內(nèi)翻滾可以撇去浮沫，下入菠菜，略煮出鍋前點幾滴香油，撒少許鹽即可。
煎餅篇
1.菠菜雞蛋烙
食材：菠菜、雞蛋、玉米淀粉、食鹽、醋、生抽、香油、水、白胡椒粉、植物油。
做法：
?、賹⒉げ讼磧?，放入加過鹽的沸水中汆湯1分鐘撈出。
?、诓げ朔艣鍪?，用雙手擠壓出水分，然后切碎。
③玉米淀粉用少量水化開。
?、茈u蛋打散后，將玉米淀粉加入其中。
?、萑缓髮⒉げ艘驳惯M去，攪拌均勻。
?、藜尤臌}、白胡椒粉。
?、叩谷牒线m的容器中，容器要用植物油涂抹四壁。
?、喾湃胝翦佒?，上汽后繼續(xù)蒸15分鐘。
⑨取出放涼，可斬件，吃時以香醋、生抽、香油調(diào)成的汁拌食。
2.薄餅菠菜餡餅
食材：菠菜 1把、雞蛋 2個、面粉 300克、蝦皮 1把、粉條(干) 150克、色拉油 適量、食鹽 適量、香油 少許。
做法：
?、俨げ诉m量，去蒂洗凈熱水輕焯；粉條用冷水泡開并煮軟。
?、趯⑾磧舻牟げ饲兴閿D去多余水分，粉條切段放入攪拌盆。
?、畚r皮用濾網(wǎng)清洗后放入盆中。
?、茈u蛋3—4個，攪打成蛋液并炒熟，成丁狀。
?、輰⒉げ恕⒎蹢l、雞蛋、蝦皮混合。
⑥加入適量鹽和香油攪拌均勻。
菠菜餡餅的制作方法：
①面粉適量。
?、趯厮执渭尤朊娣壑?，用筷子攪拌成面絮。
?、酆统擅鎴F即可，和好的面團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
?、馨赴迳先鲞m量面粉，將餳好的面團揉均勻，分成大小適中的小面團。
?、萑∑渲幸粋€，搟制成圓形面皮，周圍越薄越好。
?、奕∵m量餡料放入面皮中央。
?、吣蠛线吘墸薨櫛M量捏小、捏緊。
⑧包好的餡餅平放在案板上，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。按上述方法做其他餡餅。
?、徨仧岷蠹尤肷僭S食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可。
?、庾龊玫酿W餅稍散熱后十字刀切開食用更方便。
聯(lián)系客服
