小面包是我們平時(shí)經(jīng)常吃的食品，柔軟香甜有彈性，而且自己在家里做沒(méi)有任何添加劑，好吃又健康。今天我就和大家分享一下蜂蜜小面包的具體做法。
食材：高筋面粉250克、酵母5克、奶粉10克、糖25克、鹽4克、雞蛋液40克、水130克、黃油25克。
做法：一、首先我們把除了黃油之外的其它食材都放入一個(gè)大碗中，一定要稱量好克數(shù)，這個(gè)比例是我做過(guò)好幾次之后總結(jié)出來(lái)的，然后倒入清水，一邊到水一邊用筷子攪拌，然后揉成面團(tuán)。
二、稍微醒發(fā)十分鐘然后我們開始揉面，大概揉五分鐘之后，然后我們把軟化的黃油加入里面繼續(xù)揉面，這里的揉面很重要，大概得揉十分鐘左右，然后我們把面團(tuán)能抻出來(lái)薄薄的膜這樣面就揉好了。
三、我們把揉好的面團(tuán)稍微整理一下，然后放入一個(gè)容器進(jìn)行室溫發(fā)酵，大概發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，具體時(shí)間取決于室溫的溫度，我們觀察面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的二倍大就可以，然后我們用手指在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，這個(gè)洞不回縮不塌陷，證明面團(tuán)就醒發(fā)好了。
四、我們把醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)排氣，然后整理一下，分成大小均勻的小面團(tuán)，我們把小面團(tuán)進(jìn)行滾圓，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右。
五、我們把烤盤上均勻的涂抹一層玉米油，然后我們把醒發(fā)的小面團(tuán)在次揉搓整形一下，揉成小圓形，然后放入烤盤中，我是提前把烤箱稍微預(yù)熱半分鐘，稍微有點(diǎn)溫度就可以，然后把烤盤放入烤箱里，烤箱里在放入一碗水保持濕度，這樣在烤箱里面發(fā)酵要快一些，大約半個(gè)小時(shí)左右，觀察小面團(tuán)又變大很多就可以了。
六、面團(tuán)二次醒發(fā)好之后，我們把面團(tuán)上均勻的涂抹上雞蛋液薄薄的一層就可以，然后在撒上芝麻，放入烤箱里就可以了，烤箱190度，烤十分鐘，然后在調(diào)到150度繼續(xù)烤十分鐘，時(shí)間到面包就考好了，烤好之后我們趁熱把面包上在刷上調(diào)好的蜂蜜液（蜂蜜和水的比例1：1就可以）這樣小面包涼了也好吃，一點(diǎn)都不會(huì)變硬。
溫馨提示：面包一定要用高筋面粉才可以，揉面一定要揉好，可以做一下測(cè)試，能抻出來(lái)薄薄的膜就可以了，發(fā)酵之后也一定要測(cè)試一下，用手指在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞不回縮不塌陷就可以了，分成小面團(tuán)滾圓之后在醒發(fā)的時(shí)候在烤箱里可以事先預(yù)熱半分鐘，稍微有點(diǎn)溫度就可以，這樣發(fā)酵的比較快，烤箱里在放入一碗水保持濕度，這樣小面團(tuán)表面才不會(huì)變干，不預(yù)熱也可以，就是時(shí)間可能要慢一點(diǎn)，具體要觀察小面團(tuán)醒發(fā)到變大就可以。我家的烤箱是先用190度先烤10分鐘，然后在150度烤十分鐘就可以了，具體的要根據(jù)自己家烤箱的熱度，可以一邊烤一邊觀察，要是火大了表面變色太深了，就可以調(diào)低溫度。
自己在家做的小面包吃著放心一點(diǎn)添加劑都沒(méi)有，特別好吃，喜歡的朋友們趕緊動(dòng)手試試吧，特別好吃！
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