俗話說(shuō)，“每逢佳節(jié)胖三斤”，春節(jié)假期行將結(jié)束，你是不是也已經(jīng)吃膩了大魚大肉、麻辣鮮香？是否最懷念一碗清粥及一碟配粥小菜的滋味？那是簡(jiǎn)單到不能再簡(jiǎn)單的味道，但卻最貼胃，最舒坦。小菜和粥是最為門當(dāng)戶對(duì)的，有了小菜的配搭，即使是碗清粥也可以有滋有味地落肚了。
小魚花生
炸得酥酥的小魚干和香香的花生米，在口中混合成一種鮮香。早上，一碗濃稠的白粥加上一碟小魚花生，一天都活力滿滿！
食材：
小魚干200g、紅衣花生100g、油200ml （實(shí)耗30ml）、蒜末 1茶匙、香蔥花 1茶匙、朝天椒1個(gè)、料酒 1茶匙、生抽 1茶匙、白砂糖 1茶匙
做法:
1.準(zhǔn)備食材。
2.朝天椒洗凈切圈。小魚干放入清水中浸泡1小時(shí)，待魚干稍軟后瀝去水分。
3.鍋中倒入油，放入花生米，開小火炸香，撈出瀝干油分。
4.將小魚干也放入鍋中炸3分鐘，撈出瀝干油分。
5.鍋里留少許油，小火燒熱，放入香蔥花、蒜末、朝天椒圈炒香，倒入炸好的花生米和小魚干翻炒。
6.加入料酒、生抽、白砂糖調(diào)味即可。
韓式泡菜
食材：
白菜心500g、洋蔥80g、鹽3茶匙、蒜碎1茶匙、白砂糖1茶匙、姜蓉2茶匙、魚露2茶匙、紅辣椒碎1湯匙、香蔥3根
做法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.白菜切小段，加鹽腌制1小時(shí)，然后擠去水分，置于篩網(wǎng)中去水氣20分鐘。
3.洋蔥切細(xì)絲。香蔥切蔥花。
4.混合蒜碎、姜蓉、魚露和糖，攪拌成泥狀，再加入紅辣椒碎，調(diào)成醬料，靜置20分鐘使其入味。
5.取一只大盆，放入白菜、洋蔥絲、蔥花和調(diào)好的醬料，混合拌勻。
6.將拌好的白菜放入玻璃瓶或是玻璃保鮮盒中，放的時(shí)候要壓緊，盆里剩余的湯汁也倒入其中，蓋上蓋子，置于室溫下3天。
7.3天后可移入冰箱冷藏室，隨吃隨取即可。
雪菜炒毛豆
乳白色的粥配上一匙清爽的雪菜毛豆，白綠相呼應(yīng)看著就開胃，不知不覺要多吃一碗粥。
食材：
雪菜300g、毛豆仁100g、干紅辣椒1個(gè)、姜絲5g、油1湯匙
做法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.毛豆仁洗凈，瀝干水分。雪菜洗凈切成0.5cm長(zhǎng)的小段。干紅辣椒切細(xì)絲。
3.大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入姜絲和干紅辣椒絲，煸炒出香味。
4.放入毛豆仁，翻炒2分鐘。
5.倒入雪菜，翻炒均勻，加入1湯匙清水，大火煮至湯汁收干即可。
菜譜小貼士：
熬一碗好喝的白粥：將淘洗好的大米加水浸泡30分鐘，讓米粒膨脹開，然后開水下米，先大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘，即可獲得米粒飽滿、香味出眾的白粥了?；蛘吲R睡前淘洗好大米，加入適量水，用象印七種炊煮壓力IH電飯煲定時(shí)功能設(shè)定好完成時(shí)間，清晨就能享用一碗乳白色、香氣撲鼻的白粥。
腌仔姜
仔姜沒有老姜那般辛辣，再經(jīng)過(guò)醋與糖的浸泡，滋味則更加柔美，味道近似配壽司的姜片，除了配粥，也很下飯。
食材：
仔姜300g、冰糖60g、水200ml、海鹽1茶匙、白醋4湯匙、蜂蜜1湯匙
做法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.仔姜洗凈，切薄片，放入碗中，加入鹽腌制20分鐘，去除姜的辛辣味。
3.鍋里加入白醋、冰糖、蜂蜜和水，小火將冰糖熬化，放置晾涼。
4.把姜中的水分?jǐn)D干，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入裝有仔姜的容器中，腌制1天就可以吃了，腌制3～4天則更加入味。
來(lái)源：貝太廚房
本期編輯：趙輝
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