提到吃素，許多人擔(dān)心最多的就是素食的營養(yǎng)能否滿足身體的需要？現(xiàn)在的瓜果蔬菜、五谷雜糧種類繁多，營養(yǎng)齊全，多樣化合理搭配完全可以滿足人體營養(yǎng)的需要。為此，多國的營養(yǎng)學(xué)家們對等量的素食和肉食進(jìn)行了分析比較，結(jié)果出乎許多人的意外。等量素食中的蛋白質(zhì)和等量肉食（包括紅肉、雞肉、海鮮產(chǎn)品、雞蛋和奶制品）中的蛋白質(zhì)含量幾乎一樣。肉食主要含有大量的動(dòng)物膽固醇，維生素和礦物質(zhì)則含量極低；而素食則含有大量的抗氧化劑、纖維、維生素和礦物質(zhì)，這些是非常適宜身體的需要，對人體的健康極為有利。 也有人提出，吃素容易餓，吃肉則不容易餓。其主要原因是：肉食中的動(dòng)物脂肪需要損耗大量膽汁，對消化系統(tǒng)造成不良影響，削弱了消化力，增加了負(fù)擔(dān)，需要消化的時(shí)間更長，所以食肉有耐飽的感覺。而素食所含的脂肪屬不飽和性植物脂肪，而且含量少，容易吸收，故損耗膽汁和胃酸較少，因此，人體的膽汁及胃酸的儲量相應(yīng)增多。由于長期食肉，消化系統(tǒng)所作的加量慣性分泌，在初食素時(shí)依然會(huì)同樣分泌，但是由于素食易于消化，需要損耗的膽汁量減少了，所以消化力隨即轉(zhuǎn)強(qiáng)，于是容易饑餓。身體需經(jīng)一段調(diào)整期才會(huì)慢慢協(xié)調(diào)，恢復(fù)平衡。 還有許多人擔(dān)心吃素會(huì)缺鈣，認(rèn)為肉類和牛奶是補(bǔ)鈣的最好來源。這種觀點(diǎn)是非常錯(cuò)誤的，誤導(dǎo)了一代又一代的人，嚴(yán)重?fù)p害了人們的健康。事實(shí)上，從肉類和乳制品中攝取的高蛋白質(zhì)富含酸性物質(zhì)，能溶解骨頭里的鈣，導(dǎo)致骨頭流失鈣，以維持體內(nèi)酸堿平衡，進(jìn)而使骨質(zhì)疏松。美國、瑞典、芬蘭、英國等國家是奶制品和肉類消耗量最多的國家，而他們同時(shí)也是老年骨質(zhì)疏松癥患病率最高的地區(qū)。瑞士科學(xué)家們也發(fā)現(xiàn)：酸性食物比堿性食物多流失74%的鈣。所以說呈酸性的牛奶和肉類不僅不能補(bǔ)充鈣，反而是導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松的元兇。美國營養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)言人營養(yǎng)學(xué)教授瓊斯格布來克Joan-Salge Blake經(jīng)過研究表明：以蔬菜水果和全谷類、豆類為主的堿性食物有助于保留身體內(nèi)的鈣，而且大部分綠色蔬菜中的鈣質(zhì)遠(yuǎn)比牛奶中的鈣質(zhì)容易被人體吸收。 所以打破傳統(tǒng)世俗觀念，從健康養(yǎng)生和遵循人體和自然科學(xué)的角度出發(fā)，我們應(yīng)該認(rèn)識并了解到：素食才是人類強(qiáng)健骨質(zhì)、補(bǔ)充鈣質(zhì)的最佳來源。 由于受習(xí)俗的影響；由于對素食的不了解；由于對素食認(rèn)識的不到位，許多人放棄了吃素，這是非?？上У?。 人類的身心健康、凈化提升，需要素食來保障；愛護(hù)動(dòng)物、和諧自然，需要人類素食來維護(hù)；地球的綠色環(huán)保、生態(tài)平衡，需要人類素食來保證。 遵守自然科學(xué)和自然法則，遵循宇宙規(guī)律和因果規(guī)律，人們必須吃素。人類的綠色素生活包括素食、素衣、素言、素行、素心，事關(guān)重大，意義深遠(yuǎn)，是21世紀(jì)人類與自然萬物和諧共存、永續(xù)于地球的唯一方式。 （個(gè)人體悟，僅供參考） 2015/5/4 18:07
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