花生油、菜籽油、大豆油等常見的6種油哪種更好呢？真不是越貴越好。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
平常咱們?cè)诔床说臅r(shí)候，都會(huì)用到食用油。隨著生活水平的提高，現(xiàn)在超市里賣的食用油的種類實(shí)在是太多了。光我知道的最常見的食用油就有六種。食用油的種類既然這么多，是不是越貴的油就越好呢？
今天大廚就和大家聊一聊，咱們最常見的這六種食用油的具體區(qū)別與聯(lián)系。下次再買食用油的時(shí)候就不用糾結(jié)買哪種食用油啦！食用油，其實(shí)并不是越貴的越好。只要根據(jù)我們平常炒菜的需要，選擇正確的食用油才可以。
首先來講一下玉米油。
玉米油中富含豐富的亞油酸，而這種物質(zhì)是我們身體所必需要的脂肪酸，這種脂肪酸在我們的身體內(nèi)是不能自身合成的。而這種不飽和的脂肪酸，通常需要一些食物來提供給我們，所以這時(shí)候我們就需要選擇玉米油了。
大是玉米油中富含多種不飽和的脂肪酸，它的性質(zhì)比較不穩(wěn)定。很容易就會(huì)被氧化了，所以就不適合高溫的烹調(diào)了。所以一般我們?cè)谟糜衩子偷臅r(shí)候，通常會(huì)將它用來做涼拌菜用。
第二:花生油。
正宗的花生油，有一股濃郁的花生香味。所以用花生油炒菜的時(shí)候，它的味道會(huì)變得特別香。很多人在選油的時(shí)候，會(huì)選擇花生油。
花生油里面富含的亞油酸油脂含量比較高，而且里面的油酸含量占脂肪量的41%左右。大約是橄欖油油酸的一半，是一種比較健康的食用油啦！花生油在低溫的情況下，還有可能會(huì)起到凝固的現(xiàn)象。它的耐熱性是比較高的，那么它就比較適合日常的烹飪炒菜了。
第三:菜籽油。
菜籽油正如它的名字一樣，里面含有較多的菜籽油和橄欖油。菜籽油和橄欖油的油酸含量大概在80%左右，吃起來是比較健康的。
而菜籽油的價(jià)格比較低廉，它的熱穩(wěn)定性不錯(cuò)。所以比較適合我們用來煎、炸、炒、燒烤等不同烹飪方式。
第四:大豆油。
大豆油是從黃豆中提取出來的食用油，這種大豆油的保質(zhì)時(shí)間一般比較短。因?yàn)榇蠖褂屠锩娴挠椭苋菀籽趸?，所以一般的?chǔ)存時(shí)間為一年左右了。這種大豆油里面的不飽和脂肪酸含量比較高，所以在低溫曾放下，不容易凝固了。也就是這種大豆油在冬天的時(shí)候比較適合用，不用擔(dān)心食用油容易凍成塊了。
大豆油的穩(wěn)定性比較差一些，就不適合用來爆炒，以及煎炸等烹飪方式了。主要用來煲湯以及調(diào)餡料的時(shí)候用。
第五:調(diào)和油。
日常生活中最常見的第二種油類就是調(diào)和油了，一般是由兩種物質(zhì)按照比例配置制成的食用油。而且調(diào)和油的價(jià)格比較便宜一些，是它的營(yíng)養(yǎng)也比較均衡。我也想要長(zhǎng)時(shí)間吃食用油的話，選擇調(diào)和油也是不錯(cuò)的。
調(diào)和油因?yàn)樗倪m用性和比例不同，給他適合的烹飪方式也就多種了。這種調(diào)和油比較適合家庭制作，像一些高檔的餐廳里，就不會(huì)用到調(diào)和油了。
第六:葵花籽油。
葵花籽油就是我們平常吃的“瓜子”，壓榨出來的食用油。這種常見的葵花籽油，它的顏色是金黃的。而且也比較透明，因?yàn)楹刑厥獾姆枷銡馕叮€有大量的亞油酸。所以這種葵花籽油一般被譽(yù)為“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油”
但是葵花籽油的耐熱性比較差，比較適合溫度不太高的清炒，以及燉煮等烹飪方式。不適合用來爆炒或者是油炸等方式了。
——6種食用油的小技巧——
1.我們?cè)谟檬秤糜偷臅r(shí)候，最好是換著方法吃，因?yàn)椴煌氖秤糜湍芙o我們的身體帶來不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。只有吃的均衡了，那么我們的身體就能健康了。
2.大家最好是多吃點(diǎn)植物油，吃點(diǎn)動(dòng)物油。植物油相比動(dòng)物油來講，它的能量低一些，就不會(huì)擔(dān)心長(zhǎng)胖了。
好啦，以上就是關(guān)于以上食用油的個(gè)人具體看法。你還對(duì)以上食用油還有其他看法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見。
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