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平時以雞為食材的菜品做的不少，大多以熱食為主。今天這道麻辣雞塊是下酒小菜，炒好后放置冰箱冷藏室數(shù)小時，期間拿出來翻一下，快要凍在一起的湯汁會更好的包裹在雞塊上，更加入味，更有嚼頭。麻辣鮮香的涼拌麻辣雞塊更有一番滋味！

用料：雞一只、鹽、生抽、姜、花椒、辣椒、紅油豆瓣醬、麻椒粉、料酒、八角、白糖、雞精、

做法：

1、雞洗凈切塊汆水備用

2、鍋內(nèi)放油燒至7成熱，放入花椒、辣椒、姜片，和2湯勺豆瓣醬炒出香味

3、放入雞塊翻炒均勻，放入料酒、生抽、八角、鍋中加入少許水

4、不停翻炒至湯汁收緊，調(diào)入鹽（以個人口味酌情添加）白糖、雞精、麻椒粉翻炒均勻即可出鍋。