材料：
粉絲1個(gè) 加拿大野生北極蝦20個(gè)左右 大蒜4?！〖t甜椒少許 花生油3湯匙 蒸魚(yú)豉油3湯匙 蠔油1/2湯匙
做法：
1、將粉絲（龍口粉絲最好）用清水泡透（1小時(shí)以上）。
2、取出粉絲放在盤(pán)底。
3、自然解凍的加拿大野生北極蝦稍微洗一下，然后鋪在粉絲上面。
4、大蒜切成蒜蓉，紅甜椒切細(xì)粒。
5、用小火加熱花生油，油溫后，加入一半大蒜蓉，用小火煎黃，關(guān)火。
6、取2湯匙炸過(guò)的蒜蓉和油，調(diào)入蒸魚(yú)豉油、蠔油和紅椒碎，充分拌勻。
7、將剛剛調(diào)好的料汁均勻澆在蝦面。
8、蒸鍋水開(kāi)后，將它放入蒸，大火蒸3到4分鐘，關(guān)火，燜一分鐘，取出，上桌前撒上蔥花。
貼士：
1、這個(gè)菜的蒸制最好是與炒青菜的節(jié)奏相同，或者稍微提前一點(diǎn)。
2、如果人手夠多，可以將蝦開(kāi)背。
3、豉油與蠔油，咸味足夠，一般不放鹽。
—————————————————————————————————————————
番茄蝦仁
材料：加拿大野生北極蝦1000克 鮮青豆150克 蒜末1湯匙 番茄醬3湯匙 花生油3湯匙 姜末1/2湯匙
做法：
1、將自然解凍的加拿大野生北極蝦的蝦仁剝出來(lái)，蝦殼和頭可以留著炸蝦油。
2、炒鍋燒花生油，冷油，下番茄醬炒香。
3、放姜蒜末炒香。
4、放入鮮青豆，炒均。
5、注入與青豆齊平的開(kāi)水（鮮湯更好），用中火燒2分鐘（中途翻動(dòng)）。
6、汁水將干時(shí)，放入蝦仁，大火快速翻炒均勻入味，關(guān)火。
貼士：
1、番茄醬有足夠咸味，未再放鹽，可視品牌和口味靈活添加。
—————————————————————————————————————————
干鍋香辣蝦
材料：
加拿大野生北極蝦1000克 大蒜10?！∩?大塊 干辣椒4把 干花椒2湯匙 洋蔥1個(gè) 芹菜半根 土豆條400克 醬油2湯匙 白糖2茶匙 蠔油1湯匙 紅油3湯匙 花椒油1湯匙 孜然粉4茶匙 鹽適量 植物油適量
1、將姜蒜切成片，干辣椒切成段。
2、芹菜切段，洋蔥切塊。
3、鍋里燒約1000克油，油熱六層熱時(shí)，將土豆放入用中小火浸炸至外面金黃酥脆，瀝油。
4、開(kāi)大火，等油溫明顯升高，放入自然解凍稍洗并瀝水的蝦，大火炸約1分鐘，撈出瀝油。
5、鍋里留3湯匙底油，放入花椒，用小火炒香后放干辣椒炒香。
6、加入姜蒜片炒香。
7、放洋蔥和芹菜段炒香。
8、放炸過(guò)的野生北極蝦和土豆條，調(diào)入醬油和適量，炒均勻入味（約1分鐘）。
9、調(diào)入紅油、花椒油。
10、加入孜然粉，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛入干鍋。
貼士：
1、如果時(shí)間充足，人手夠多，將蝦開(kāi)背最好。
2、炸過(guò)的土豆和蝦的油，可以用來(lái)炒其他菜。
3、沒(méi)有紅油要吧用市售辣椒油。
4、土豆削皮后，切成條或者塊再炸。
—————————————————————————————————————————
蔥油拌蝦
材料：加拿大野生北極蝦400克 蒜蓉1湯匙 姜末1/3湯匙 鹽適量 好醬油1湯匙 蔥油2湯匙 鮮紅小米辣少許 蔥花少許
做法：
1、將自然解凍的加拿大野生北極蝦入開(kāi)水鍋里過(guò)一下，撈出瀝水。
2、蝦里調(diào)入醬油、蔥油、適量鹽、姜蒜末小米辣，拌勻。
貼士：
蔥油，是將香蔥和大蔥用花生油或者菜油煎黃而得的油。
聯(lián)系客服
