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【食材】

低筋面粉270g，豬油110g，水65g

【餡料】

紫薯400g，也可以用南瓜餡

【步驟】

1、蒸熟紫薯搗成泥狀

2、制作油皮：低筋面粉150g,豬油50g，水65g,合成面團(tuán)，用保鮮膜蓋住松弛20分鐘

3、制作油酥皮：低筋面粉120g,豬油60g,合成面團(tuán)，用保鮮膜蓋住松弛20分鐘

4、把油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成16小份面團(tuán)，搓圓放一邊繼續(xù)松弛10分鐘

5、取一個油皮小面團(tuán)搟薄放一個油酥面團(tuán)于中間包裹住，然后用搟面杖搟成牛舌狀，重復(fù)兩遍，卷起放一邊，剩下的15個面團(tuán)依次這樣

6、搟完所有的面團(tuán)后包餡料，用小刀將包了餡料的面團(tuán)分割成相同的等分，用手稍微扭一下即可

7、刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烘烤，230度，20分鐘      

【碎碎念】

1、和油皮面團(tuán)時可以根據(jù)自己口味加糖或者鹽，我什么都沒加，因?yàn)樽鲜碛刑鹞?nbsp;

2、全過程最好戴上一次性手套，要不中途接電話或者有其他事情很麻煩，滿手都是油

3、做好后最好密封保存，否則酥味大減影響口感

4、如果用南瓜餡的話，一次放餡料不宜太多，否則容易露餡