咖喱的主要成分是姜黃粉，川花椒，八角，胡椒，桂皮，丁香，芫荽等多種調(diào)料，咖喱能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，還能消炎，抗衰老，瘦 身等等。還記得之前寫過做咖喱菜式必備的：椰漿，椰漿與咖喱是天生一對(duì)，也是咖喱菜的點(diǎn)睛出彩必備，放了椰漿的咖喱菜讓咖喱的辛辣變溫和，咖喱的味道更濃 郁，入口更溫柔，更甘甜。用咖喱烹制各種肉類，放入土豆，胡蘿卜，洋蔥等蔬菜類，葷素搭配一起，營養(yǎng)更豐富，一道咖喱菜式就能搞定一頓飯。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、洋蔥，胡蘿卜土豆去皮后，切滾刀塊。
3、牛腩和冷水一起下鍋，放入料酒，和鹽一起煮。
4、煮10分鐘后，焯水后切牛腩塊。
5、炒鍋里燒熱油后，下胡蘿卜，土豆，洋蔥塊，翻炒至土豆表皮金黃。
6、把胡蘿卜，土豆和洋蔥鏟起待用。
7、利用炒鍋里的余油炒香姜片和蔥段。
8、放入牛腩塊，用大火爆炒。
9、當(dāng)牛腩炒至微微焦黃時(shí)，下料酒。
10、讓牛肉吸收酒香后加入沒過牛腩份量的清水，蓋上蓋子大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)。
11、將牛腩湯里的姜片和蔥段去掉，下胡蘿卜塊，土豆塊和洋蔥塊。
12、放入咖喱塊，咖喱粉和冰糖，攪拌均勻后蓋上蓋子小火燜20分鐘。
13、最后加入一罐椰漿，大火燒開后即可關(guān)火，蓋上蓋子燜出香味，5分鐘后上桌開餐。
制作體會(huì)：
1、處理牛腩，要冷水下鍋，放入料酒能去血腥味，放入鹽是為了在燜制過程中牛腩不變形，這是電視節(jié)目里教的，這次試過真的如此。
2、牛腩需要燜的時(shí)間與胡蘿卜，土豆不同，所以要注意下鍋的順序與烹調(diào)的時(shí)間。
3、胡蘿卜，土豆先炒再燜能更好地保持形狀。
4、咖喱塊和咖喱粉一起來烹制，咖喱的味道更為濃郁。
5、椰漿要出鍋前再添加，椰漿久煮味道會(huì)變淡。
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