一、雞樅菌
雞樅菌，農(nóng)村人都俗稱為傘把菇。雞樅菌第一生長(zhǎng)特性：白蟻筑巢。雞樅菌與白蟻是共生關(guān)系。沒(méi)有白蟻就沒(méi)有雞樅菌，有雞樅菌，必定有白蟻。
二、羊肚菌
羊肚菌是一種食用菌，因?yàn)殚L(zhǎng)的像羊肚表面凹凸不平因此有得到了這個(gè)名字，因此在中醫(yī)方面也叫做草笠竹，有著非常珍貴的藥用價(jià)值。
三、干巴菌
干巴菌是一種出產(chǎn)于滇西山林中的野生食用菌，每天七月前后可以采收，它肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是菌中珍品，它不但能滋補(bǔ)身體還具有不錯(cuò)的養(yǎng)生功效。
四、野生靈芝
說(shuō)起靈芝，相信大家都很熟悉。盡管沒(méi)有吃過(guò)想必那也是有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，甚至有見(jiàn)過(guò)的，靈芝是藥材中價(jià)值比較高的野味。它一般都是生長(zhǎng)在深山峭壁上的，以前農(nóng)民經(jīng)常到山上采摘靈芝。雖然人們都說(shuō)農(nóng)村山上有很多野味，但是現(xiàn)在要在深山里找到野生的靈芝可就沒(méi)有那么容易了。
五、猴頭菇
猴頭菇是我們農(nóng)村深山老林中一種較大型的肉質(zhì)菌，也是一種營(yíng)養(yǎng)和藥用結(jié)合的上等菌類。
六、麻母雞菌
麻母雞菌因形色如麻灰色雞毛而得名。朵大，味道鮮美，類似雞縱，但沒(méi)有雞縱鮮甜。
七、牛肝菌
7月雨季來(lái)臨，淅瀝瀝地小雨伴隨天空滋潤(rùn)大地，此時(shí)正是菌類新鮮出土的時(shí)節(jié)，這些身子細(xì)長(zhǎng)，腦袋壯碩的大塊頭們，雨后萌生顯得頗有靈性。
八、喇叭菌
喇叭菌因形似喇叭而得名。橘紅或土黃色。喇叭菌菌肉稍干，含水較少，柔中有脆，味美可口。
九、松茸
松茸被譽(yù)為“菌中之王”，其鮮美不必多言，而本文要介紹的這種食材，雖然與松茸毫無(wú)關(guān)系，卻有“深海松茸”的美稱。
十、黃賴頭
黃賴頭這種野生菌在農(nóng)村很有名，幾乎所有農(nóng)村老一代都認(rèn)識(shí)。不過(guò)，盡管黃賴頭沒(méi)有毒，但農(nóng)民卻幾乎不會(huì)吃它，因?yàn)橐郧稗r(nóng)村的野生菌實(shí)在太多，比它更好吃的也不少。
十一、刷把菌
刷把菌是一種無(wú)毒菌，具有極高的食用價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)元素也非常豐富。在我國(guó)《滇南本草》中有記載：“帚菌，俗名笤帚菌。味甘，性平。祛風(fēng)、破血、緩中，不僅具有良好的食用價(jià)值，也具有一定的養(yǎng)生價(jià)值，適合老年人以及小孩食用。
和其他野生菌相比，刷把菌的數(shù)量相對(duì)較少，在山中較為少見(jiàn)，云南一帶分布數(shù)量較多，其他省份相當(dāng)稀少。刷把菌的口感極佳，在市場(chǎng)上很受歡迎。
十二、紫花菌
紫花菌又叫叢菌，外形就像一把小傘，肉是紅色的，和香菇差不多大，是大家都很喜歡的一種食用菌類了。
十三、銅綠菌
銅綠菌只有在深山里才有的菌類，它的價(jià)值非常高。尤其是它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，現(xiàn)如今市面上一斤可是要達(dá)到上千元左右呢。像這種菌類在藥材店買的話，大多都是要野生的，基本上沒(méi)有人工種植的。
十四、青頭菌
青頭菌又叫做青岡菌、綠豆菌、綠菇、變綠紅菇等，因?yàn)殚L(zhǎng)了個(gè)綠腦袋，很多人第一次見(jiàn)到這種野菌都以為有毒，但其實(shí)這是它最大的特點(diǎn)。青頭菌主要生長(zhǎng)在樹林的草叢里，每年6至9月出菇，是很多老百姓喜歡的食用菌，做法多樣的它可以 炒、燉、拌、燴，味道鮮美，入口細(xì)嫩，有濃郁的大自然清香。
十五、松樹菌
松樹菌，又名雁來(lái)蕈，雁來(lái)菌、雁鵝菌、重陽(yáng)菌、天鵝菌等等，是一種肉質(zhì)嫩脆，美味可口的食用菌，也是素肴中的上品，被譽(yù)為“廚中之珍”。松樹菌每年生長(zhǎng)兩季，農(nóng)歷三、四月，九、十月。九十月為生長(zhǎng)旺季，產(chǎn)量最多，味道也比三四月的要好些。
十六、竹蓀
竹蓀又稱竹笙、網(wǎng)紗菌、竹參、竹雞蛋，屬擔(dān)子菌，亞門腹菌綱，鬼筆竹蓀屬；是寄生在枯竹根部的一種菌類，常見(jiàn)的品種有長(zhǎng)裙竹蓀，短裙竹蓀，紅托竹蓀三種。竹蓀主要產(chǎn)于云南、四川、廣東，廣西、福建、河北、江蘇、安徽等地。
十七、茶樹菇
茶樹菇吃起來(lái)非常有嚼勁，是菇類里口感比較好的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。關(guān)鍵是茶樹菇被風(fēng)干處理后，可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，也方便運(yùn)輸，甚至已經(jīng)列入中國(guó)藥膳里主要的食材了，并且也已經(jīng)出國(guó)走出了國(guó)門。
十八、雞油菌
雞油菌是世界四大名菌之一，它口感細(xì)嫩，韌性十足，有誘人的杏香氣息，雞油菌多生長(zhǎng)在北溫帶的森林中，東歐地區(qū)是世界雞油菌出產(chǎn)量最大的地方。
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