孫中山與“四物湯”點擊：138次 回復(fù)：0次 發(fā)布時間：2006-7-1
孫中山最喜歡喝的湯，名叫“四物湯”，由四種原料配伍：黃花菜、木耳、豆腐、豆芽。
孫中山對“四物湯”的評價是：“夫中國食品之發(fā)明，如古所稱之‘八珍’，非日用尋常所需，固無論矣。即如日用尋常之品，如金針、木耳、豆腐、豆芽等品，實素食之良者，而歐美各國并不知其為食品者也。”正是以諸如此類的事實為根據(jù)，孫中山在《建國方略》中寫道：“中國不獨食品發(fā)明之多，烹飪方法之美，為各國所不及，而中國人之飲食習(xí)尚暗合乎科學(xué)衛(wèi)生，尤為歐美各國一般人所望塵莫及也。”
黃花菜、木耳、豆腐、豆芽，都是個性很弱的烹飪原料，不像辣椒那么辣，沒有苦瓜那般苦。這“四物”雖然“少氣少味少性”，但用來做湯時，只要湯汁滲透其中，味道就鮮美可人。
孫中山25歲時，在香港西醫(yī)書院畢業(yè)。他不僅擅長西醫(yī)，對中醫(yī)學(xué)和飲食營養(yǎng)也有很精辟的研究。“四物湯”集四種素食原料之精華而成，是孫中山的飲食營養(yǎng)研究成果之一。至今，“四物湯”仍被營養(yǎng)學(xué)家稱為素食中的佳品。
【食后一得】
黃花菜有令人喜歡的別名：金針菜、安神菜、忘憂草。黃花菜菜蕾肥大，菜條豐潤，富有彈性，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是堿性食品，有很高的藥用價值，如去濕利水、涼血除熱、止咳消煩、開胸寬膈。
木耳有“蘑菇皇后”的美譽，被公認為“素中之葷、菜中之肉”。木耳含有豐富的膠質(zhì)，對消化系統(tǒng)有良好的潤滑作用，適合各類人群，是采礦、紡織、理發(fā)等特殊行業(yè)理想的保健食品。據(jù)測定，木耳還是“含鐵食品之冠”。
豆腐有“植物肉”的美譽。明代李時珍的《本草綱目》說：“豆腐之法，始于前漢淮南王劉安。”豆腐是我國人民發(fā)明的，舉世公認。古往今來，豆腐受到我國各族人民的喜歡，“既好吃，又滋補”。
豆芽被形容為“白龍之須”、“春蠶之蟄”，大豆在發(fā)芽過程中會分解出氨基酸和維生素，其營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。豆芽入饌，在東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》、宋代的《山家清供》、明代的《本草綱目》等古籍中都有記載。
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