端午將至，粽子早已在各大超市飄香?？墒悄切┌b精美的粽子總是吃的不太放心。不如自己在家制作粽子。你知道粽子怎么包嗎？幾種粽子的做法學起來吧。
紅棗蜜粽
豆棗粽子
材料：糯米300克、蕓豆50克、棗子16個，粽子葉少許
做法：
1、糯米加入蕓豆，清洗干凈。
2、然后泡水半小時，泡好后會長大不少，瀝干水份。
3、再準備蜜棗。
4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗。
5、裝滿裝實，一個粽子里裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。
6、將粽子葉封口。
7、多出的粽子葉繞一圈并壓實。
8、用線扎緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時后再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。
主料：糯米1000克、豬腿肉600克
調料：食鹽25克、醬油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克
做法：
1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。
2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。
3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止。
4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀。
5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。
6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。
1、所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；
2、需用粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；
3、粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；
4、豬肉要肥瘦分開，加調料反復拌擦使其入味；
5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜；
6、煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火后，粽子即可起鍋，不要久燜。
材料：綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油
做法：
1、準備材料。
2、粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗干凈，這樣不容易斷裂。
3、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟。
4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。
5、將紫薯餡捏成一個個小團狀。
6、綠西米用水打濕瀝干備用，不要浸泡。
7、取兩片粽葉剪去根部，一前一后重疊在一起。
8、卷成漏斗狀，裝入少量綠西米。
9、放入一粒紫薯餡團。
10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實。
11、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料。
12、將兩邊折角。
13、用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上。
14、用棉線綁扎好粽子。
15、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。
16、剝開那個驚艷難以言表！
1、西米只要水里打濕即可，如果浸泡可能就成了一個面團。
2、西米蒸出來更Q更漂亮！
材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽葉、棕繩各適量
做法：
1、糯米事先浸泡2個小時以上，干香菇泡發(fā)，蛤干洗凈、五花肉切小塊用五香粉、料酒、老抽、蠔油、糖和鹽腌制過夜入味。
2、將新鮮的棕繩放入開水鍋中煮片刻（防止包的時候繩子容易斷），粽葉洗凈也稍微燙下，
3、取一片粽葉卷成錐形，先放點米用筷子捅下（這一步可以讓米粒完全塞滿底部），依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，壓實，包住，用棕繩緊緊滴捆在即可（一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時候會散開）
4、電壓力鍋放入水，將包好的粽子放入，按“蹄筋”鍵，大約30分鐘，然后浸泡1-2小時再取出，吃的時候沾點甜辣醬最美味不過了。
1、肉不要全是瘦的，有些油，這樣包出來的粽子會很香。豬肉一定要新鮮的，出來的才香。
2、喜歡吃生姜的，可以放些生姜，不喜歡就不用放了。
3、粽葉包之前一定要用水燙一下，或者放在水里煮開，或者放冰箱冷凍一下，都可以，是為了在包的時候容易成形，不會破。
4、香菇不用泡好，開始已經和肉煮過，后來又用高壓鍋再次煮過，吃的口感很好。
主料：江米 豬后腿肉 板栗 蛋黃
配料：箬竹葉
調料：食鹽 白糖 十三香 蠔油 醬油 白酒 白胡椒粉 味精
做法：
1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。
2、新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開水燙軟備用。
3、豬頭肉切成小肉丁備用。
4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。
5、調拌均勻放入冰箱冷藏備用。
6、江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來，時間我用了6個小時。
7、浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。
8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子。
9、取兩張葉子，上下疊起來備用。折成漏斗狀。
10、先填入三分之一的米。
11、放入一塊蛋黃一個板栗和肥、瘦肉兩塊。
12、再填入剩余分量的米。
13、將葉子折疊起來包裹嚴實米，防止米漏出來。
14、取白棉線纏緊。
15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。
16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放在鍋內自動放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。
1、用竹葉包粽子的時候，一定要包扎嚴實，越緊做出的粽子口感越好。
2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。
3、煮粽子需要慢火，千萬不要著急，燜出來的粽子口感好。
細膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡單樸素卻最好吃的粽子，不可錯過哦！
材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許
做法：
1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。
2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據(jù)各人喜好，可大可小。
3、粽子葉冷凍后泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。
4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然后卷成桶形。
5、放入糯米，再加入豆沙餡，最后放些糯米。
6、包好后，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關火后過一小時以上再開蓋。
1、粽葉和糯米都要提前泡的。
2、包的時候一定要壓實，這樣出來的粽子型才漂亮。
3、最好用甜豆沙，吃的時候淋點蜂蜜更好吃哦。
材料：排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許
做法：
1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻。
2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，腌一天。時間越長，越入味。
3、腌好的排骨糯米顏色還是很好看的。
4、粽子葉清洗干凈，最好焯水備用?；蚶鋬龊笤偈褂谩?/span>
5、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，卷起。
6、因為有排骨，最前面的部份要裝米，這樣才會實。
7、再裝排骨。
8、最后壓實。
9、包好后，放入高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘后，放三小時再開蓋。
10、吃的時候每口都是排骨啊。
1、米有人喜歡泡，有人喜歡不泡。我二種都有試過。如果喜歡嚼勁大的，就不泡，如果喜歡綿軟點的就泡。
2、料腌的時間越長越入味，如果時間短了，味道會不太入。
3、捆粽子的時候，要注意一定要捆緊了，不然煮的時候容易漏米。
4、煮粽子的時候，水一定要沒過粽子。不然米會夾生。還可以將一個裝滿水的盤子壓住粽子，這樣效果更好。
5、煮好的粽子不要立即取出。建議你放三小時再取出來，這樣會保證都熟了。
烏龍茶香粽，鐘情于它獨特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬于不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米，用烏龍茶煮過的粽子，不盡可解膩消食，更有助于消化。茶粽在吃起來口感不但好，它有一種獨特的清香味道，是任何粽子所不能及的。
材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩
做法：
1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。
2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。
3、糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時。
4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。
5、包好后用繩捆起來。
6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開后30分鐘即可。
若是用普通鍋來煮，大火燒開轉中小火一個半小時，關火燜1個小時，煮的方法可任你選擇。
蜜棗粽子
原 料
糯米1000克 -、葡萄干50克 、蜜棗100克 -
做 法
1. 將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。 -
2.將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。 -
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。 -
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。 -
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
綠豆鴨蛋粽
做 法
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋蛋黃5個。
將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好后放入鍋內排緊，加入冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。
陳皮牛肉粽
做 法
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。
用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。
包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子
原 料
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。
做 法
先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，即成餡。
包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
健康素粽
原 料
三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) -、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。 -
做 法
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。
2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。 -
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調味料(1)炒香備用。 -
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。 -
5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。 -
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
五豆粽
原 料
白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。 -
做 法
1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時，眉豆洗凈在冷水中泡1小時;
2.瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味; -
3.粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時后，擦干。 -
4.取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好后用細繩包扎，即成五豆粽。 -
5.上籠蒸20分鐘即可食用。
海南五色粽
五色粽的制作方法簡單。
先把糯主用豬油或花生油炒至聞有香味，就取出分別裝進五個盒子里。
然后用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。
接著就用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住。
粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時，水要浸沒粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。
煮約兩小時，粽子發(fā)出濃厚的芳香味時就可取出食用了。 -
吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。初出熱鍋的五色粽，香味回溢，誘人口水欲流。拆開葉子咬上一口，只覺得軟滑粘牙舌頭甜暢，滿口清香，令人吃欲大增。
冷的粽子，漸漸變硬，慢慢吃可給人一種醇香的味道，吃過后嘴里還久久留有吞不進肚，吐不出口的余味。
魚香荷葉棕
原 料
三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片 、醬油2大匙、米酒1大匙。 -
做 法
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2);荷葉泡水備-用。 -
2、魚肉洗凈，切片;蘿卜干末洗凈，瀝干水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗凈備用。 -
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。 -
4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。 -
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續(xù)加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。 -
八寶粽子
原 料
葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
做 法
1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時后待用。 -
2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。 -
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。
鮮果粽子
原 料
紅棗或者栗子、白糯米 -
做 法
首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個小時，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
古味肉粽
原 料
板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。 -
做 法
板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。
將五花豬肉先過油炸一下，然后撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制一下，炒出香味?；ㄉ笫炝?。
同時，要將白糯米泡在水里大約3~4個小時，泡軟備用。
將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具體的比例可以根據(jù)個人愛好，糅合在一起后，加醬料拌炒片刻，炒好以后包在粽葉里頭。
提示：水一定要淹過所有的粽子，然后煮一個半小時左右即可。
頂級養(yǎng)身粽
原 料
紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。 -
做 法
第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時間需要6個小時左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟?，幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水里泡。 -
第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水里煮一個半小時。 -
香芋肉粽
原 料
糯米450克、芋頭550克、眉豆150克、芋頭飯、煮料1包、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、蔥頭仔(切碎)2湯匙、蒜頭(切碎)1湯匙、粽葉適量、紅鷹油適量 -、雞豬肉切塊600克、粟子100克、蝦米50克、冬菇20朵、咸蛋黃10粒 -、五香粉1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、生抽1湯匙、酒1湯匙、曬油半茶匙、雞精半茶匙、糖半茶匙、鹽1茶匙。 -
做 法
糯米和眉豆洗凈，浸水半小時。
芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。
燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入A料，炒香，待用。
把豬雞肉(加2茶匙生粉)粟子，蝦米，冬菇和調味料抖勻。
用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩扎好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘即熱普通煲須2小時。 -
臺式粽子
原 料
長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做 法
將糯米洗凈，泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條;香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時;咸蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
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