然而，對(duì)于有痛風(fēng)病史的人來說，春節(jié)期間大量進(jìn)食海鮮大餐，在滿足“口舌之歡”的同時(shí)，可能潛伏著健康“殺機(jī)”哦!

　　　水產(chǎn)品富含大多數(shù)屬于中、高等嘌呤食物

　　海鮮產(chǎn)品富含嘌呤，以螃蟹和蝦為例，其屬于中等量嘌呤食物，此類食物每100g中含嘌呤25～150mg;以帶魚和牡蠣為例，其屬于含嘌呤高的食物，此類食物中每100g含嘌呤150～1000mg。

　　值得一提的是，如果以火鍋的形式加以烹飪水產(chǎn)品，無疑讓進(jìn)食者段時(shí)間內(nèi)攝入大量的嘌呤。因?yàn)楦鞣N肉湯、火鍋、雞精等都是含嘌呤高的食物。

　　　痛風(fēng)患者為何要在飲食中限制嘌呤的攝入?

　　嘌呤是生物體內(nèi)一種重要的堿基，而尿酸是由嘌呤分解代謝最終生成的。體內(nèi)尿酸的來源有兩大途徑：外源性和內(nèi)源性。外源性指的是由富含嘌呤或核蛋白食物的核苷酸分解而來;內(nèi)源性指的是由體內(nèi)氨基酸、核酸及其他小分子化合物代謝分解而來。

　　之所以要求痛風(fēng)患者控制嘌呤的攝入，這是因?yàn)橥达L(fēng)是嘌呤代謝紊亂或尿酸排泄減少所引起的一組疾病。而外源性嘌呤是由富含嘌呤或核蛋白食物的核苷酸分解而來的，它可以通過人的外界攝入多少來控制。因此，對(duì)于有痛風(fēng)病史的患者，在日常生活飲食中應(yīng)該注意避免進(jìn)食高嘌呤的食物。

　　痛風(fēng)患者連一只螃蟹、一碗肉湯都不可以吃嗎?

　　關(guān)于外源性嘌呤的攝入問題，在過去較長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，醫(yī)學(xué)界主張痛風(fēng)患者日常生活中使用無嘌呤或嚴(yán)格限制嘌呤的食物。但是，在遏止外源性嘌呤攝取的過程中，也限制了人體蛋白質(zhì)的進(jìn)食量。

　　目前醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，并不是所有的痛風(fēng)患者都需要嚴(yán)格限制。對(duì)于已經(jīng)處于緩解期的痛風(fēng)患者而言，其依然需要禁食含食用每100g含嘌呤150～1000mg的高嘌呤食物。但是對(duì)于蝦和螃蟹這類中等量嘌呤食物可以偶爾進(jìn)食。

　　專家提醒：對(duì)于喜好肉湯的痛風(fēng)患者，當(dāng)其痛風(fēng)病情處于緩解期時(shí)，可以利用烹飪技巧為自己烹制一碗特殊的肉湯。烹制方法是先將肉類用大湯煮開，這可使50%左右嘌呤溶解在湯中，然后棄湯食用，以減少嘌呤的攝入。

　　　　溫馨小貼士——

　　　　根據(jù)食物嘌呤含量的多少，我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷氖澄锟梢苑譃?大類：

　　1、微量嘌呤食物，此食物含嘌呤很少，每100g食物含嘌呤25mg以下。例如——

　　谷類：米、麥、米粉、面條、通心粉、麥片、玉米等；

　　根莖類：馬鈴薯、芋頭等；

　　蔬菜類：白菜、莧菜、芥藍(lán)、芹菜、韭菜、韭黃、苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜、茄子、胡蘿卜、蘿卜、青椒、洋蔥、番茄、木耳、腌菜等；

　　此外，各種水果、乳類及乳制品、蛋類、動(dòng)物血、海參、海蜇皮中嘌呤含量極低。

　　2、中等量嘌呤食物，此類食物每100g中含嘌呤25～150mg。例如——

　　豆類：綠豆、紅豆、四季豆、豌豆、豇豆、豆腐、豆干、豆?jié){、黃豆、豆芽等；

　　畜禽類：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等；

　　水產(chǎn)品：黑鯧魚、草魚、鯉魚、秋刀魚、蟮魚、鰻魚、烏賊、蝦、螃蟹、鮑魚、魚翅、魚丸等；

　　蔬菜類：菠菜、花椰菜、茼蒿菜、豆苗、蘆筍、洋菇、香菇、鮑魚菇、 筍干、金針菇、銀耳、海帶、紫菜等；

　　干果類：花生、腰果、栗子、蓮子、杏仁等。

　　3、含嘌呤高的食物，此類食物中每100g含嘌呤150～1000mg。例如——

　　畜禽類：肝、腸、肚、腎、、腦、胰臟等；

　　水產(chǎn)類：白鯧魚、鰱魚、帶魚、烏魚、鳳尾魚、沙丁魚、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝、魚干等。