江蘇，從古至今，都是無數(shù)人渴望一去的地方。
有人曾說，上有天堂，下有蘇杭。也有人說，腰纏十萬貫，騎鶴下?lián)P州。
總之，江蘇一直都是被盛贊和向往的樂土，它的美景，山水秀美如同水墨畫。它的美食，更是千滋百味猶如萬江水！
江蘇的美食，跟任何地方都不相同，它有著自身獨有的柔情似水，讓每一個品嘗過江蘇美食的朋友，每每想起就是向往和回味。
接下來，我就給朋友們說幾道去了江蘇必吃的美食，讓朋友們不僅能了解到江蘇美食的魅力，還能知道以后去江蘇玩，到底該吃點啥。
軟兜長魚
第一道菜叫做軟兜長魚，這道菜光是聽聽名字，都覺得有意思。而它不僅有意思，還是江蘇揚州以及淮安等地的傳統(tǒng)名菜，名氣非常大，吃過這道菜的朋友都對此贊不絕口。
軟兜長魚，主要是由上等的鱔魚食材制作而成。做成之后，它的菜相并不亮眼，鮮紅的辣椒、鮮嫩的配菜，還有黑黃色的鱔魚肉條。這樣的菜色也許用家常菜來稱呼才比較合適。
但正是如此，很多人才看走了眼。從而錯過這道美食，或者是在品嘗了之后，才發(fā)現(xiàn)這道菜的無窮魅力。
這菜一入口，首先就是滑嫩的肉條感還帶著汁水，口感十足。不僅如此，在這口菜的余稍還帶了點微微的辛辣。嚼上幾口，略帶嚼勁的鱔魚肉就在嘴里面碎爛而噴香。且味道也是咸香入味，而不干煸。肉質緊繃，口感極好。
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭的名字，想必很多朋友都聽過。而這道遠近聞名的美食就是源自于江蘇的一道傳統(tǒng)名菜。它個大，肉多，要是做得大了，甚至能把一個大碗填滿。
江蘇的紅燒獅子頭，它不光是一道名菜，也是平常人家的宴席菜或者家常菜。
所以，很多江蘇的朋友都會做這道菜。而這道菜做起來也是有技巧的，就比方說，真正會做紅燒獅子頭的朋友，一般不會在意獅子頭的肉量跟大小，而是注重它內部的食材搭配。
獅子頭肉多了反而不好吃，甚至吃著吃著就膩了，覺得惡心。只有在肉丸里面添加一些甜甜的糯米或者其他配菜，才能讓這道菜真正的美味無比。
插住一個獅子頭，就往嘴里一咬，一大坨滑嫩有彈勁的肉塊頓時進了口中，被牙齒咬碎，又在嘴中不斷碰撞，不僅不塞牙，還會彈來彈去，特殊的口感，再加上咸香可口的味道，更是讓這道菜變得極其有滋味。
拆燴鰱魚頭
既然來了江蘇，不吃魚可不合適。這道拆燴鰱魚頭就是江蘇一帶的鰱魚制作而成，做出來的美食好吃而又新鮮，相當?shù)牟诲e。
這道拆燴鰱魚頭自然是以鰱魚頭為主要食材，再加上一些燴菜制作而成，做法比較少見，有些類似于河南當?shù)氐臓Z菜。但真的跟河南的燴菜相比又有著不同之處。
拆燴鰱魚頭做好后，外貌就像是一鍋加了蔬菜的魚湯，淡黃而略顯濃稠的湯水之中，堆放著鰱魚頭和少許的魚肉，旁邊還夾雜著不少的蔬菜，在湯中若隱若現(xiàn)。
嘗上一口，只覺得湯汁鮮美無比，淡淡的咸味和其他美妙滋味在嘴里蕩漾，呼出一口，只覺得全是香氣。
再夾起一筷子魚肉塞進口中，細嚼慢咽之下，只覺得魚皮雖然黏膩粘牙卻沒有絲毫的腥味兒，就像是果凍一樣。而魚皮之下的魚肉則是入口即化，就像是被燉爛了一般，好吃極了，能讓人眼前一亮。
松鼠桂魚
作為蘇州城的名菜，松鼠桂魚可是有著相當多的淵源故事。這些咱們尚且不提，就說說它的美味，那才是吸引了無數(shù)游客來品嘗它的重要原因。
松鼠桂魚這道菜，其主要食材用的是鱖魚又稱桂魚，再配合一些輔料制作而成。烹飪好的松鼠桂魚，但看看外觀就能讓人眼前一亮。只見一個整潔的白瓷盤中，一條翹尾仰首的桂魚擺在其中，魚身上還倒上了一些鮮紅的醬料，甜膩膩的香氣從其中散發(fā)而出，讓每一個看到它的客人都禁不住口水直流。
而且這道松鼠桂魚本身就是油炸的，所以吃起來香香脆脆，滿嘴都是魚肉的焦香味。但要是光這么吃肯定吃兩口就膩了，所以糖醋鹵汁就起了關鍵的作用，不僅解膩還分外的有滋味，相當?shù)牟诲e。
文思豆腐
文思豆腐起源于江蘇淮安、揚州，這道菜在江蘇省也是一道非常出名的傳統(tǒng)美食。而眾多美食都出自淮安、揚州，由此就可見這兩地昔日是何等的繁華了。
文思豆腐的文思兩字在屬于它的故事里其實是一位僧人的名字，這道被他創(chuàng)造而出的食物其實就是豆腐羹甜漿粥，后來流傳了下來，被人們廣稱為文思豆腐。
這道文思豆腐極為考驗刀工，豆腐一定要切成細絲且不能斷掉，然后溫火燉成湯后，喝起來異常的美味。湯水入口，只覺得柔滑而又清醇，再吃上一口豆腐，只覺得入口即化，豆腐之中的豆香味彌漫在嘴中，滋味綿長，讓人忍不住閉起眼睛來感受，如此滋味，令每一個品嘗過它的客人都回味無窮。
霸王別姬
霸王別姬是徐州當?shù)氐囊坏捞厣?，提起這道菜，朋友們是不是會想起來項羽和虞姬呢？說出這句話，想必朋友們瞬間就會明悟，這道菜就是徐州人民為了紀念項羽和虞姬，而創(chuàng)作出來的。
霸王別姬又名龍鳳繪，用雞肉和甲魚為主要材料制作而成。不僅有紀念意義，味道也是相當?shù)牟诲e。
松軟的雞肉，香嫩而不缺失水分，嚼上幾口，滋味無窮。再配合著湯汁，更是讓人吃得分外舒暢。而甲魚的裙邊吃起來軟軟糯糯而又略帶點嚼勁，吃起來分外不錯，相當?shù)挠凶涛?，而且甲魚的裙邊還很有營養(yǎng)，可以多多吃一些。
江蘇美食與當?shù)氐纳剿嘤?，食材多取自于當?shù)氐纳缴剿?，因此諸多名菜中具有著鮮明的江蘇特色。
這樣的美食，朋友們可千萬不能錯過，有機會去了江蘇一定要嘗嘗才好。
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