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        最近蝦仁打折，于是來做這個菜，材料和做法都特別簡單，但是做好了不容易。先做個醬油版本的蝦仁滑蛋，為什么用醬油呢？因為醬油去腥。

蝦仁清洗干凈，撒一丁點鹽和干淀粉拌勻，蝦仁怎么清洗，我會另附。蝦仁用油扒拉熟，有綠色的蔬菜也放幾根配色用，一起扒拉扒拉盛出來。小碗里準備一點料酒，耗油，醬油幾滴（去腥用），鹽，胡椒粉，干淀粉，攪拌均勻備用。

鍋里放油，多放油，炒雞蛋一定要油多鍋熱。蛋液倒進去，用筷子迅速扒拉扒拉，半凝固狀態(tài)的時候，放入蝦仁和蔬菜，然后倒進去剛才勾兌好的汁，扒拉兩下就好了。

下面是，油菜花豆?jié){蝦仁滑蛋。

蛋清和蛋黃分離，蛋清里倒入少許豆?jié){，豆?jié){與蛋清的比例大概是1比6。

油菜花現(xiàn)在正是季節(jié)，洗凈切碎，用沸水燙一下?lián)瞥鰜磉^涼，攥干水分，攥干水分是什么意思呢？不是讓你風(fēng)干，用手攥一下不出水就行了。

蝦仁也是用油滑熟盛出來備用。小碗里放料酒，鹽，胡椒粉，干淀粉攪拌均勻。

鍋里放油，要有個好不粘鍋，別的鍋就算了，最后粘的你哭都哭不出來。豆?jié){蛋清倒進鍋里，慢慢等待半凝固后用筷子扒拉散，放入蝦仁，油菜花，剛才勾兌的炒菜汁，扒拉均勻就好了。

最后一道蝦仁滑蛋這個就沒什么好說的了，上個菜剩的蛋黃總不能扔了吧，磕進去一個雞蛋，按醬油版本的蝦仁滑蛋做，這次為了保持成菜干凈，只用料酒，鹽，胡椒粉，干淀粉勾兌炒菜汁。因為蛋黃多，炒出來特別黃，是不是有花了一般雞蛋的錢吃了土雞蛋的感覺？