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原料:
臘腸100g，荷蘭豆200g，調(diào)料：鹽2g，味精2g
做法:
1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒。
2、鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘左右。
3、臘腸切薄片，荷蘭豆瀝水備用。
4、鍋置火上，放入臘腸煎至透明，投入荷蘭豆翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。清炒荷蘭豆
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原料:
荷蘭豆，鹽，雞粉，蒜末，香油，姜末
做法:
1.將荷蘭豆洗凈，姜、蒜切末備用。
2.炒鍋倒油燒熱，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷蘭豆大火快炒，臨出鍋前放入剩下的蒜末，用鹽、雞粉調(diào)味，淋入香油炒勻即可關(guān)火。荷蘭豆炒蝦仁
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原料:
荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，干辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，鮮貝露調(diào)味汁，鹽
做法:
1、 荷蘭豆洗凈去莖，斜對(duì)切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
2、 清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。
3、 荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個(gè)湯汁待用。
4、 蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。
5、 下油鍋略炸撈起瀝油。
6、 鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香。
7、 加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）。
8、 加2湯匙量的鮮貝露。
9、 放入蝦仁拌炒1分鐘即可。火腿炒炒荷蘭豆
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原料:
火腿腸，荷蘭豆，黑胡椒粉
做法:
1.火腿腸在油中炒熟，裝起。
2.荷蘭豆同樣的方法炒熟，倒如火腿腸再翻炒片刻，即可。裝盤后再撒下黑胡椒粉。蒜香海鮮荷蘭豆
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原料:
荷蘭豆400克去頭去尾，中蝦15只，去殼切粒，蟹柳5條，切粒，中洋蔥1個(gè)，去衣，切絲，紅蘿卜1條，去皮，切片，熟腰果1/2杯，蒜茸1湯匙，辣椒油1湯匙，油適量，雞湯(金寶)3湯匙，花雕酒2湯匙，生粉水2湯匙，糖1/3茶匙，鹽、麻油、胡椒粉、生粉各1茶匙
做法:
1.先將蝦粒用少許鹽、麻油、胡椒粉、生粉(各約1茶匙) 腌10分鐘。同時(shí)，將荷蘭豆和蘿卜氽燙約3分鐘，盛起備用?？旎鹣掠?約1湯匙)起鍋，將魚蝦粒炒熟，盛起備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜茸至金黃，再加洋蔥和1/3茶匙鹽和辣椒油炒軟，再加入蝦粒，蟹柳炒勻，再加入荷蘭豆、蘿卜和汁料炒至收汁，加入腰果炒勻，裝盤即成?！?strong>荷蘭豆爆腰花
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原料:
豬腰，荷蘭豆，料酒，鹽，雞精，雞精，姜絲，蒜片，濕淀粉，醬油，醋，麻油
做法:
1.豬腰用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗凈,中間剖開,去腰臊筋膜(這步可以在買豬腰的時(shí)候讓攤主代勞).
2.洗凈后切成條.
3.加料酒浸泡十分鐘以上.
4.瀝干后加料酒和鹽稍腌,加濕淀粉上漿.
5.荷蘭豆洗干凈,擇去老筋,斜切成兩半.
6.鍋中放色拉油燒熱,下腰條過油,馬上撈起瀝干油待用.(這個(gè)時(shí)候,腰條應(yīng)該是外表顏色發(fā)白,但是還會(huì)滲血水出來)
7.鍋中留少許油,燒熱,下蔥段,姜絲和蒜片爆出香味.
8.放入荷蘭豆煸炒片刻.
9.然后放剛才已經(jīng)過油的腰條.
10.馬上放適量醬油,醋,雞精翻炒幾下,淋上香油出鍋.
杏仁荷蘭豆
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原料:
荷蘭豆，杏仁，蒜
做法:
1.荷蘭豆摘去兩頭和筋，清洗干凈；
2.美國(guó)大杏仁適量備用；
3.蒜切成薄片；
4.鍋中油熱后，放入蒜片炒香，放入荷蘭豆翻炒變色；
5.放入美國(guó)大杏仁翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味即可。牛肉熘荷蘭豆
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原料:
牛肉，醬油，清油，淀粉，蒜瓣，荷蘭豆，朝天椒，雞精
做法:
1.牛肉切片加鹽，醬油，少許清油，淀粉抓勻；
2.蒜瓣切片，荷蘭豆焯水備用；
3.先燒油要高溫，關(guān)火下牛肉片溜，變色盛出；
4.開火余油煸蒜片，下朝天椒，下荷蘭豆，倒入牛肉一起翻炒，噴醬油撒雞精即可椒香荷蘭豆
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原料:
荷蘭豆：300克、干紅辣椒：6個(gè)、大蔥：5克、 味精：1克、 鹽：2克、 姜：3克、 大蒜：3克、醬油：3克、 色拉油：60克
做法:
1.將荷蘭豆摘掉豆尖和邊筋，洗干凈后控干水備用；
2.大蒜拍碎切粒、蔥、姜切絲后備用；
3.將炒鍋置旺火上燒熱，倒入油燒熱，先放入大蒜末、姜絲，炒至香味，加干紅辣椒，炒香，再倒入荷蘭豆和鹽，用旺火翻炒；
4.灑上醬油，翻炒至荷蘭豆為脆綠色時(shí)，加味精、蔥絲，再迅速的翻炒幾下這樣脆嫩爽口的清炒荷蘭豆就可以出鍋裝盤了。蒜蓉荷蘭豆
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原料:
荷蘭豆250克， 白皮大蒜20克， 植物油30克，料酒10克，味精2克，鹽3克
做法:
1.將大蒜去皮剁碎成蒜茸；
2.將荷蘭豆洗凈，改成斜刀塊；
3.用開水(加10克油)氽一下荷蘭豆控出；
4.坐勺熗蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、鹽、高湯，將主料放入勺中顛炒數(shù)下后速出勺。
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