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2012.02.14
不是自己家里吃,是做來賣的,說得越詳細(xì)越好。問題如下:黃豆泡幾小時(shí),需不需要去殼。怎樣提高出漿率。黃豆跟水的比例,黃豆跟食用石膏粉(不要內(nèi)脂)的比例。豆?jié){煮多久為宜。點(diǎn)豆花的技巧。豆花白白嫩嫩的秘訣。問題有點(diǎn)多,耐心回答才給高分哦,隨便COPY過來的不要。
黃豆泡透為止,豆皮可不去,去皮提高豆花品質(zhì),泡豆時(shí)加點(diǎn)堿可提高出漿,豆?jié){煮開,每公斤黃豆石膏30克
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