我愛吃蝦，但剝殼實在麻煩，所以家里冰箱冷凍里從來不會少了蝦仁。雖說新鮮河蝦更為健康美味，但有時候為了偷懶，蝦仁還是不錯的選擇~

豆腐也是我喜歡的食材之一，記得以前看新聞講知名韓國男演員李準基是如何保持身材的，就曾經(jīng)提到過李準基家冰箱里全是豆腐，因為要減肥，他一直要努力克制自己不能亂吃東西，豆腐是可以讓他安心吃切不可能胖的食物。

但是豆腐的好處可不止低脂哦。豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1。

豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，有"植物肉"的美稱。其消化吸收率達到95%以上，兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天鈣的需要量。

并且，豆腐是補益清熱的養(yǎng)生食品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除了可以增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲，對牙齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。

傳統(tǒng)豆腐又有南北豆腐的區(qū)分，主要區(qū)別在于制作的時候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，其凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細嫩，水分含量更高；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較老，水分含量稍低一些，但豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，做菜也不容易散。

蝦仁有其鮮香，豆腐有自然清香，搭配起來做菜也是極好的，比較常見的搭配就是蝦仁豆腐煲，做出來豆腐軟嫩，蝦仁Q彈，十分美味。為了讓這道菜更加軟嫩可口，我通常使用南豆腐來制作。

蝦仁豆腐煲

參考份量：1-2人份

制作時間：20分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食材

南豆腐1塊 / 蝦仁150克

調(diào)料

蒜 / 蔥 / 生姜 / 食用油

黑胡椒粉/ 生抽 / 耗油 / 鹽

做法

1.蝦仁倒入黑胡椒粉、料酒腌制10分鐘。

2．鍋里加水，加一勺鹽，燒開后倒入已經(jīng)切塊的豆腐焯一下。

3.提前調(diào)配好醬料:生抽1勺+老抽半勺+耗油2勺，加少許水調(diào)勻。

4.鍋里倒油，放幾根姜絲，油熱后倒入腌好的蝦仁，快速滑炒至蝦仁發(fā)白，盛起。

5.鍋里倒入調(diào)好的醬料、蔥花和適量水，然后倒入焯好的豆腐，煮到上色。

6.下入炒過的蝦仁，翻炒均勻。

7.倒入水淀粉進行勾芡，試下味道，適當調(diào)入一些食鹽。

8.撒蔥花，出鍋裝盤。

小貼士

1. 這道菜如果用北豆腐制作的話，會不夠軟嫩，并且因為北豆腐豆味太重，會壓制住蝦仁的鮮味，導(dǎo)致整個菜的口味大打折扣。

2. 雖然收汁后湯汁不多，但是鮮香濃稠，非常適合蓋飯吃，喜歡吃米飯的朋友們可以嘗試一下。